Технология возделывания капусты брюссельской

Общество с ограниченной ответственностью «Агрополив»
193029, Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, д. 2, оф. 333
тел: (812) 365-43-64, 567-71-64, факс: (812) 567-48-78
E-mail: agropoliv_spb@mail.ru сайт: www.agropoliv.ru
Курышкина Ольга Владимировна
Региональный представитель в г. Пенза
Моб. тел.: 8 960 319 5197
Е-mail: agropoliv_penza@mail.ru
Технология
возделывания
брюссельской
капусты.
Пенза, 2007 год
Содержание
1.
1.1
1.2
1.3
1.4
2.
2. 1
2. 2
2. 3
2. 4
2. 5
2. 6
Ботанико-биологические особенности.
Происхождение.
Питательная ценность.
Биологические особенности.
Сорта.
Технология возделывания брюссельской капусты.
Место в севообороте.
Обработка почвы.
Посев.
Уход за растениями.
Орошение.
Уборка.
1
1. Ботанико-биологические особенности.
Капуста брюссельская – Brassica oleracea относится к семейству Капустные – Brassicaceae.
Является одним из видов листовой капусты. Пищевое значение у
брюссельской капусты имеют
небольшие кочанчики, развивающиеся на стебле в пазухах
листьев.
1.1 Происхождение.
Ботаники относят ее к подвиду листовой капусты (Brassica oleracea convar). По поводу
происхождения этой капусты имеется несколько мнений. В основном придерживаются
мнения, что произошла она от диких форм листовой капусты, произраставших на атлантическом побережье Европы, в результате изменения характера ветвления. В культуре известна с XVIII века. В настоящее время широко распространена в Западной Европе и Северной Америке. В Голландии и Великобритании ее выращивают в открытом
грунте в течение круглого года. За рубежом ведется очень интенсивная селекция
этой культуры, создано большое количество сортов и гибридов, пригодных для механизированной уборки урожая. В России широкого распространения не нашла. Эта капуста малоурожайна – 4...6 т/га. В России капусту брюссельскую выращивают очень
мало, главным образом в Нечерноземной зоне.
1.2 Питательная ценность.
Отличается высоким содержанием витаминов. В частности по содержанию витамина С
почти в 3 раза (до 160 мг %) превосходит капусту белокочанную, содержит также довольно много витаминов группы В: В1, В2, В6, Вс, каротинойды, витамины РР, Е, выгодно
отличается количеством сухого вещества, азотистых соединений – сырого белка, полноценного по аминокислотному составу и благоприятным соотношением находящихся
в нем аминокислот. В капусте брюссельской много и минеральных веществ, особенно
фосфора, что делает ее весьма важной для детского питания; имеются в ней и соединения серы – изотиоцианты, горчичных масел в ней немного больше, чем в других разновидностях капусты, что обуславливает чуть горьковатый привкус ее кочанчиков.
Кочанчики употребляют в свежем, вареном, жареном виде, их используют для
приготовления салатов, первых и вторых блюд, тушат, а также консервируют. Хорошо
сохраняются питательные свойства кочанчиков при их замораживании.
1.3 Биологические особенности.
Растение двулетнее. В фазе рассады отличается от других видов капусты только формой листа. В первый год жизни образует стебель высотой 20 – 60 см с редким расположением длинночерешковых листьев. В пазухах листьев из почек развиваются короткие стебельки (маленькие кочерыги), на вершине которых образуются мелкие (диаметром 2,5 – 5 см), округлые или овальные кочанчики. На растении их может быть 90 и
более. Верхушечная почка кочана не образует. Образование листьев и рост стебля в
высоту длятся практически до конца вегетационного периода. Наибольшего размера
кочанчики достигают на 80 – 100-е сутки после посадки рассады. В нижней части
стебля кочанчики формируются более интенсивно, чем в средней и верхней.
2
На второй год растения цветут и дают семена. Формирование зачаточных соцветий в кочанчиках заканчивается во второй половине ноября. Причем в нижней
части стебля раньше, чем в верхней. Цветущие ветви прижатые, многочисленные,
часто расположенные и образуются не только из верхушечной почки кочанчика, но и
из пазушных почек стебелька. Плод – стручок, длиной 6 – 7 см.
Растения холодостойкие, требовательны к плодородию почвы, нуждаются во влаге,
однако недостаток ее, как и избыток, переносят лучше других разновидностей капусты,
поскольку имеют более мощную корневую систему.
1.4 Сорта.
В России районировано 3 сорта и 1 гибрид F1. Более полувека известен среднепоздний
сорт Геркулес 1342 (140 дней от всходов до уборки урожая), урожайность его до 6 т/га. В
государственном реестре зарегистрированы также среднеранний сорт Розелла, среднеспелый Касио и позднеспелый гибрид F1 Боксер.
2. Технология возделывания брюссельской капусты.
2. 1 Место в севообороте.
При размещении брюссельской капусты в полях севооборота следует принимать во внимание ее высокую требовательность к содержанию питательных веществ в почве. Рекомендуется высаживать брюссельскую капусту по органическому удобрению и по предшественникам, под которые они вносились. Брюссельскую капусту не следует возвращать
на прежнее место или размещать после других крестоцветных культур раньше, чем через 3 – 4 года, что предотвращает поражение растений вредителями и болезнями, в том
числе и килой. Выращивают брюссельскую капусту в овощных, овоще-кормовых, кормовых или специализированных (с целью получения ранней продукции) севооборотах.
Лучшими предшественниками брюссельской капусты являются лук на репку, огурцы
и томаты на хорошо заправленной удобрениями почве, а также однолетний пласт многолетних трав (клевер). К удовлетворительным предшественникам относятся бобовые на
лопатку и семена, картофель. Лучшими предшественниками для средних и поздних сортов брюссельской капусты считаются свекла, огурцы, морковь, горох, пласт многолетних трав.
Лучшие почвы под брюссельскую капусту – плодородные суглинки с глубоким пахотным слоем.
2. 2 Обработка почвы.
Задача обработки почвы – повышение ее плодородия и борьба с засоренностью полей.
Обработка способствует разрыхлению почвы, увеличению в ней запасов питательных
веществ, воды, воздуха и улучшению ее тепловых свойств; имеет большое значение
также в борьбе с сорняками, болезнями и вредителями растений. Система обработки
почвы для выращивания брюссельской капусты включает осеннюю и весеннюю обработку, а также междурядное рыхление.
Осеннюю обработку почвы на участках, где выращивались овощные культуры, начинают с лущения поля. Это предохраняет почву от иссушения и вызывает частичное
прорастание семян сорняков, что облегчает борьбу с ними. Через 2 – 3 недели после
лущения. Когда прорастут сорняки, почву пашут на зябь плугом с предплужником.
Участки, освободившиеся из-под поздних культур, пашут без предварительного лущения. На заливной пойме осеннюю вспашку не производят, так как быстрый весенний
паводок может смыть рыхлый слой почвы.
Для брюссельской капусты глубина рыхлого слоя должна быть 25 – 27 см. При более мелкой вспашке в предыдущие годы пахотный слой ежегодно увеличивают на 2 –
4 см и постепенно доводят его до нормальной глубины. Одновременно вносят органические и минеральные удобрения в повышенной дозе. Благодаря ежегодному внесению
40 – 50 т/га различных органических удобрений в процессе почвоуглубительных работ
3
создается пахотный слой глубиной 25 – 27 см, сто обеспечивает получение высоких и
устойчивых урожаев брюссельской капусты.
Весной почва быстро пересыхает. Перед началом работы зябь боронуют. Весеннее боронование и последующие рыхление сокращают испарение с поверхности почвы
воды и создают условия для конденсации ее паров рыхлым пахотным слоем.
Богатую перегноем, а также легкую почву непосредственно перед посадкой рыхлят культиваторами на глубину 10 – 12 см и боронуют в два следа. На тяжелых почвах
низинных участков и пойм эффективно кротование, которое проводят весной одновременно со вспашкой плугом. Кротование улучшает аэрацию, способствует накоплению в
почве нитратов. На переувлажненных участках по кротовинам стекает избыток воды, и
почва быстрее просыхает. В целях аэрации плотных дерново-подзолистых почв кротование применяют и при междурядной обработке. При последнем окучивании оно увеличивает урожай поздней капусты на 10 – 15 %.
Брюссельскую капусту выращивают на ровной поверхности, более удобной для
механизации работ. На пониженных переувлажненных участках применяют гребни и
гряды. Они особенно нужны на холодных почвах с мелким пахотным слоем и при высоком уровне грунтовых вод.
В систему удобрения брюссельской капусты входят основное, припосадочное внесение и подкормки в период ухода.
Основное внесение удобрений применяют весной до посадки под вспашку или культивацию, добиваясь равномерного распределения их во всем пахотном слое. Органоминеральные смеси вносят разбрасывателем, а минеральные – туковой сеялкой.
Брюссельская капуста потребляет питательные элементы в течение всего периода
вегетации, длительность которого для разных сортов колеблется от 60 до 140 дней. В
течение месяца после высадки рассады брюссельская капуста потребляет только 10 %
необходимых элементов питания, а с момента завязывания кочанчиков в продолжение
последующих 40 – 50 дней поглощает 70 – 80 % всех элементов от общего содержания
их в урожае.
До высадки рассады вносят (если нужно) известковые, органические и минеральные
удобрения, причем азотно-калийные на легких почвах весной, при высадке – суперфосфат или комплексные удобрения по 10 – 15 кг/га д.в. каждого элемента. В подкормки на
легких почвах и при урожае более 60,0 т/га вносят до 50 % общих доз азотных и калийных удобрений, начиная через 2 – 3 недель после высадки рассады и до начала завязывания кочана. После приживания рассады возможна некорневая подкормка необходимыми микроэлементами (молибденом, цинком, медью), если семена перед посевом ими
не обрабатывали.
Дозы органических и минеральных рассчитывают, исходя из плодородия почвы.
Примерная доза основного внесения минеральных удобрения на дерново-подзолистых
почвах N140P70K160 кг/га.
2. 3 Посев.
Выращивают брюссельскую капусту рассадным способом, сроки посадки рассады зависят от группы спелости сорта. В Нечерноземной зоне после ранних сортов брюссельской капусты высаживают позднеспелые, затем среднеспелые сорта. Посадка ранних
сортов идет одновременно с началом посева зерновых культур. В северных районах
Нечерноземья это происходит в конце апреля до первой-второй декады мая, а в южных
– в третью декаду апреля до первой декады мая.
Высаживают рассаду в открытый грунт по схеме 70×70 см. Количество высаживаемых на 1 га растений определяется сортовыми особенностями брюссельской капусты,
плодородием почвы и уровнем агротехники. Сажают брюссельскую капусту обычно с
шириной междурядий 70 см. В рядах устанавливают расстояния в зависимости от сорта:
для скороспелых – 30 – 35 см; для среднеспелых – 40 – 45 см; для среднеспелых и позднеспелых – 50 – 60 см. на 1 га высаживают рассады: скороспелых сортов – 41 – 50 тыс.
шт., среднеспелых – 32 – 34 тыс. шт., среднепоздних и позднеспелых – 22 – 30 тыс. шт.
4
На почвах высокого плодородия и для механизированной уборки делают более густую
посадку (на 22 – 25 %).
2. 4 Уход за растениями.
Уход заключается в междурядных обработках без окучивания растений, поливах и подкормках. Поливают растения в центральных районах России 3 – 5 раз, в северо-западных – 2 – 3 раза за вегетационный период. Поливная норма 15 – 20 л/м2.
Для стимуляции роста кочанчиков в конце августа – начале сентября (за 4 – 6 недель до окончания уборки) рекомендуется удалять у растений верхушечную почку.
2.5 Орошение.
При орошении определяющими факторами являются почва, погодные условия и вегетация
растений. Поскольку успех орошения зависит от имеющей место водообеспеченности
почвы, необходимо знать, каково содержание воды в почве на настоящий день. Содержание воды в почве может быть рассчитано различными способами, например:
– гравиметрическим
– через расчет климатического водного баланса
Орошение в зависимости от климатических факторов.
Климатический водный баланс представляет собой разницу между осадками (О) и
испарением (И) (О-И). Необходимо знать степень обеспеченности в начальный период закрытия посадки и обращать внимание на то, чтобы при дожде вода не застаивалась на поверхности посадки, а стекала к растениям. Иначе может произойти изменение содержание воды в почве из разницы О-И.
Осадки определяются на месте дождеизмерительным прибором. Ежедневные значения испарения определяются прибором для измерения испарения. Испарение приравнивается потребности в воде закрытой посадки.
На основании измеренного в районе орошения значения уровня осадков (мм) и
установленной величины испарения (мм) составляется баланс. Отрицательный баланс означает уменьшение запаса воды, положительный баланс – соответственно, увеличение.
Климатический водный баланс является, таким образом, вспомогательным средством,
которое позволяет без прямого измерения влажности почвы рассчитывать процесс изменения влажности почвы в любой промежуток времени. Таким образом, орошение может
целенаправленно применяться как дополнение баланса почвенной воды.
Рекомендации по орошению:
Полив не проводят, если среднесуточная температура воздуха ниже 15ºС. Температура
воды должна быть не ниже 15 – 18ºС. Лучшее время для полива – утренние и вечерние
часы. Существует два основных способа полива капусты брюссельской: дождевание, капельное орошение.
Дождевание позволяет более равномерно распределять влагу по поверхности,
регулировать поливные нормы. Но на растениях больше распространяются болезни, из-за
испарения влаги с поверхности почвы. Дождевание, при увеличении оросительных норм,
могут вызвать вторичное засоление почвы, что делает её непригодной для
сельскохозяйственного производства.
Капельное орошение является в настоящее время наиболее прогрессивным способом полива. При этом поливе достигается наиболее равномерное распределение влаги
для культурных растений. Вода доставляется непосредственно к корневой системе. Вместе с поливом имеется возможность проводить подкормку растений минеральными удобрениями с точным регулированием доз потребления, что позволяет регулировать рост и
состояние растений, экономит средства на приобретение таких удобрений. Имеется возможность проводить борьбу с почвенными вредителями. Недостатком этого способа полива является дороговизна оборудования. Поэтому технология выращивания должна быть
отработана и выполнена в полном объёме, для того чтобы получить максимальный урожай и окупить затраты.
5
2.6 Уборка.
Сигналом для начала уборки капусты служит пожелтение нижних листьев. Убирают кочанчики по мере созревания. В полиэтиленовых пакетах, положенных в холодильник, их
можно хранить около месяца. При уборке целых растений вместе с кочерыгой кочанчики
сохраняются два месяца при температуре 0... – 1ºС и влажности воздуха 95 %. Оптимальным способом длительного хранения продукции является замораживание.
6