Презентация Меню школьного завтрака

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 1 станицы Павловской
муниципального образования Павловский
район Краснодарского края
Наименование Ккал.
блюда
Птица отварная 85,0
Картофель
тушеный
Йогурт
181,5
Хлеб
пшен./ржаной
Итого
192
198
656,5
•
•
•
•
•
•
Для приготовления картофеля
тушеного на сто порций
нам понадобится:
11,4 кг картофеля;
1,3 г моркови;
1,9 кг лука репчатого;
0,6 кг томат пасты;
0,8 кг масла сливочного:
0,2 кг соли.
Нарезать кубиками картофель
и морковь слегка обжаривают.
Затем картофель соединяют с
морковью, добавляют мелко нарезанный
лук, томат пасту, заливают бульоном
и тушат до готовности.
Для приготовления птицы отварной
на сто порций нам понадобится:
• 16,2 кг курицы (или 14,1 кг
цыпленка бройлера или
12,6 кг филе куриного охлажденного);
• 0,6 кг лука репчатого.
У тушки потрошенной курицы
отделяют две трети части кожи шеи,
крылья по локтевой сустав, внутренний жир, почки,
легкие. Затем птицу промывают холодной проточной
водой.
Подготовленные тушки кладут в горячую
воду, быстро доводят до кипения, нагрев
уменьшают. С закипевшего бульона
снимают пену, добавляют нарезанный
лук, соль и варят до готовности в закрытой
посуде, после чего сваренные тушки
вынимают из бульона, дают им
остыть и нарубают на порции,
вырубая спинную кость.
Нарубленные кусочки птицы
заливают горячим бульоном
и доводят до кипения, хранят
на мармите в закрытой посуде.
Нарезаем хлеб.
Разливаем йогурт.
Раскладываем на порции.
Завтрак готов!