Технология и организация гостиничных услуг 10010365 «Социально-культурный сервис и туризм», 08050263 «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства», 10020165 «Туризм» Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра туризма и гостинично – ресторанного бизнеса Владимирова Елена Александровна Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг План лекций Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг - Типология элементов инновационных технологий в гостиничной индустрии - Роль бенчмаркинга в формировании гостиничной услуги - Использование инновационных технологий в интерьере - Система «умный дом» - Оснащение конференц-зала 2 Требования к знаниям, умениям и навыкам Студент должен приобрести знания и умения: - Технологии бенчмаркинга в гостиничной индустрии - Принципы комплексного оснащения бизнес- центра - Элементы системы «умный дом» в гостиничном предприятии 3 Материал для восстановления знаний Роль маркетинговых технологий в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия - Типология каналов сбыта гостиничного продукта - Виды PR мероприятий в гостиничной индустрии - Процесс принятия решения о покупке гостиничного продукта 4 Содержание Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг 1. Ключевые понятия 2. Учебный материал 3. Вопросы для самопроверки 4. Рекомендуемая литература 5 Ключевые понятия Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг Инновация – это процесс, включающий такие виды деятельности, как исследования, проектирование, разработка и организация производства нового продукта, технологии или системы Бенчмаркинг (англ. Benchmarking) — подход к стратегическому планированию деятельности компании, предполагающий непрерывный процесс оценки уровня продукции, услуг и методов работы, открывающий, изучающий и оценивающий все лучшее в других организациях с целью использования полученных знаний в работе своей организации Высокие технологии — термин, применяемый для обозначения самых современных усовершенствований в способах и механизмах, которые используются для обслуживания клиентов, управления гостиницей, сбора, обработки, анализа, хранения, распространения и применения информации 6 Учебный материал Инновационные технологии и интерьер 7 Учебный материал Основные этапы бенчмаркинга - определение функциональных областей для анализа с помощью бенчмаркинга, - определение факторов и переменных, которые будут анализироваться, - отбор лидеров отрасли и вне ее в разрезе первых двух пунктов, - сбор и оценка показателей лидеров по выбранным факторам, - сравнение показателей лидеров с собственными показателями для определения разрывов, - разработка программ действий для ликвидации этих разрывов, - внедрение и мониторинг. 8 Учебный материал Пять основных принципов концепции бенчмаркинга 1. Концентрация на качестве 2. Важность бизнес-процессов 3. Необходимость учета несовершенства классической модели TQM в процессе планирования бенчмаркинговой деятельности 4. Систематическое проведение внешнего бенчмаркинга 5. Бенчмаркинг - основа выживания 9 Учебный материал Продукты высоких технологий, которые используются в гостиничных предприятиях № п/п 10 Наименование Функции 1 Автоматизированные системы управления - управление номерным фондом, - управление затратами, - управление персоналом, - управление предприятием питания, - тарификатор (телефонный, Интернет), - электронный документооборот, - бухгалтерия. 2 Интернет - сайт, - системы бронирования, - услуга гостям (проводной, беспроводной), - объединение систем внутри предприятия, 3 POS- терминал - прием оплаты по кредитной карте, - безналичная оплата гостями услуг отеля. 4 Электронная доступа 5 Интерактивное телевидение система - в жилые помещения, - в служебные помещения, - в административные помещения. - платная услуга гостям. Учебный материал Продукты высоких технологий, которые используются в гостиничных предприятиях (продолжение) № п/п 11 Наименование Функции 6 Индивидуальные электронные сейфы - услуга гостям 7 Электронные мини-бары - автоматизация учета наполнения мини-бара 8 Skyp - телефония -услуга гостям 9 IPhone - автоматизация и учет передачи просьб и пожеланий гостя 10 Телекоммуникационные услуги - приветствие гостей, - система оповещения, - побудка, - конференц – связь, - телефонные услуги, - система запоминания привычек гостя, - интерактивная система контроля, - АТС. Учебный материал Задачи для оснащения конференц - зала - проводить в конференц-зале любые мероприятия с демонстрацией видеоматериалов при любом освещении - проводить сеансы видеоконференцсвязи с удаленными объектами - проводить праздничные и торжественные мероприятия с использованием системы цифровой обработки звука 12 Учебный материал Система «Умный дом» Рисунок 13 - Контроль проникновения - Контроль возгорания - Контроль протечек воды - Контроль тревожной кнопки - Энергосбережение - Контроль освещения - Климат – контроль - Система развлечений - Журнал событий - Телевидение и связь Приобретенные знания Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг - Инновационные разработки в области оснащения номерного фонда - Роль энергосберегающих устройств - Комплекс коммуникационных средств связи 14 Вопросы для самопроверки Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг - Описать систему оснащения конференц – зала и бизнес – центра - Перечислить элементы системы «умного дома» - Перечислить факторы, влияющие на внедрение инновационных технологий в гостиничной индустрии 15 Задания для самопроверки Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг 1. Разработать комплекс элементов оборудования номера для бизнес – туриста 2. Разработать план оснащения конференц – зала 3. Дать характеристику выгодам для гостиничного предприятия при использовании технологий «умный дом» 16 Рекомендуемая литература 1. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб.: «Питер», 2007. – 432с. 2. Чудновский А.Д. Информационные технологии в туризме: учеб. Пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова – М.: КНОРУС, 2009. – 104с. 17 Использование материалов презентации Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления. Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается только после получения письменного согласия авторов. 18