Дисциплина «Гостиничная индустрия

Аннотация программы по специальности
43.02.11 «Гостиничный сервис» дисциплины «Гостиничная индустрия»
Примерная программа дисциплины соответствует требованиям ФГОС
СПО. Включает в себя цели и задачи дисциплины, место дисциплины в
структуре ОПОП, требования к результатам освоения дисциплины, объем
дисциплины и виды учебной работы,
междисциплинарные
связи
с
содержание дисциплины и
обеспечиваемыми
(последующими)
дисциплинами, виды занятий, учебно-методическое и информационное
обеспечение
дисциплины
(нормативные
правовые
акты,
основная,
дополнительная литература, базы данных, информационно-справочные и
поисковые
системы),
методические
рекомендации
по
организации
дисциплины.
Наименование тем дисциплины:
Введение.
1. Цели и задачи учебного курса. Предмет, содержание дисциплины.
Ключевые термины и понятия.
Тема 1. История развития гостиничной индустрии.
1. История развития индустрии гостеприимства в Европе и Америке.
2. История гостиничной индустрии в России.
Тема 2. Роль и значимость индустрии гостеприимства в сфере услуг.
1. Факторы и современные тенденции развития гостиничной индустрии.
2. Основные сектора в современной индустрии гостеприимства.
3. Услуги гостиничных предприятий.
Тема 3. Гостиничные сети в России и за рубежом.
1. Понятие гостиничных сетей. Принципы формирования гостиничных сетей.
2. Независимые и франчайзинговые компании.
3. Франшизные цепи и их значение в организации гостиничного дела.
4. Ведущие отельные сети мира и России.
Тема 4. Классификация средств размещения.
1. Типы гостиничных предприятий.
2. Стандартная классификация средств размещения ВТО. Принципы
классификации гостиниц.
3. Классификация средств размещения в разных странах.
4. Система классификации средств размещения в России.
Тема 5. Номерной фонд.
1. Понятие номерного фонда. Классификация номеров в России.
2. Европейский стандарт классификации номеров.
3. Аббревиатуры и сокращения, применяемые в международной практике.
Тема 6. Организация управления гостиничным предприятием.
1. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса.
2. Фирменный стиль гостиницы.
3. Состав помещений гостиницы.
4. Организационная структура управления гостиницей.
3. Организация питания в предприятиях индустрии гостеприимства.
4.
Роль
современных
информационных
технологий
в
управлении
гостиничным предприятием.
Тема 7. Предприятия питания в гостиничном сервисе.
1. Основные типы предприятий питания в гостиничном сервисе, их
характеристика.
2. Способы организации питания в гостиничном сервисе.
3. Особенности организации службы питания в зависимости от типа и вида
предприятия, класса обслуживания.
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Нормативные документы:
1. Приказ Министерства спорта, туризма и молодёжной политики РФ от 25
января 2011 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов
туристской
индустрии,
включающих
гостиницы
и
иные
средства
размещения, горнолыжные трассы, пляжи»
Основная литература:
1.
Артёмова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма:
Учебное пособие. - Орёл: ОрёлГТУ, 2005. - 104 с. Режим доступа:
http://tourlib.net/books_tourism/artemova.htm
2.
Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства / Д.И. Елканова, Д.А.
Осипов, В.В. Романов. – М.: Дашков и Ко, 2009. - 248с.
3.
Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие / А.С. Кусков. — М.:
Дашков и Ко, 2009. — 328 с.
4.
Лойко О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. –
Томск: Изд-во ТПУ, 2007. – 152 с.
Дополнительная литература:
1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: Учебник / С.И. Байлик. – Киев:
Дакор, 2009. – 368 с.
2. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб.
пособие / Е.А. Джанджугазова. — М.: Издательский центр «Академия», 2003.
— 224 с. Режим доступа: http://pulib.if.ua/book/152
3. Кольцова О. Русский туризм: от пансиона до круиза /О. Кольцова
[Электрон. статья]. Режим доступа: http://tourlib.net/statti_tourism/history2.htm
4. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство / Л.П. Шматько, Л.В.
Жолобова, Г.И. Ляшко. – М., Ростов-на-Дону: МарТ, 2005. – 325 с. (Режим
доступа: http://tourlib.net/books_tourism/shmatko.htm)
5. Журналы: «Пять звезд», «Вестник РГА»
Интернет-ресурсы:
1. Официальный сайт Российской гостиничной ассоциации (РГА) http://rha.ru/
2. Официальный
сайт
Федерального
агентства
по
туризму
РФ
http://www.russiatourism.ru/
3. Электронная библиотека «Все о туризме» http://tourlib.net/
4. Электронный журнал «Пять звезд» http://5stars-mag.ru/
Рабочая программа составлена преподавателем НОУ СПО ПКТК
Залазаевой А.Г.