Специальность 080401 Товароведение и экспертиза товаров

Специальность 080401 Товароведение и экспертиза товаров
(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья
и продовольственных товаров)
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
ДС.Ф.7 Идентификация и фальсификация продовольственных товаров
(дисциплина специализации, ДС.Ф.6)
для студентов очной формы обучения
Целью изучения дисциплины «Идентификация и фальсификация продовольственных
товаров» является усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения идентифицирующих признаков продовольственных товаров и обнаружения их
фальсификации.
Преподавание дисциплины «Идентификация и фальсификация продовольственных
товаров» включает следующие задачи:

реализация требований Государственного образовательного стандарта высшего
профессионального образования специальности 080401 в области идентификации и выявления фальсификации продовольственных товаров;

систематизированное изложение наиболее значимых для проведения товарной
экспертизы теоретических положений по проблеме идентификации и фальсификации
продовольственных товаров и обучение студентов соответствующим аспектам практического использования полученных знаний;

изучение основных видов идентификации и фальсификации продовольственных
товаров;

установление идентифицирующих признаков продовольственных товаров;

ознакомление со средствами фальсификации и методами их обнаружения;

изучение последствий фальсификации и мер по ее предотвращению.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
1) основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации продовольственных товаров;
2) нормативно-правовую базу идентификации товаров;
3) показатели идентификации продовольственных товаров;
4) средства фальсификации продовольственных товаров и методы их обнаружения;
5) правовые, социальные и моральные последствия фальсификации.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
1) проводить идентификацию продовольственных товаров при товароведной оценке или
экспертизе качества;
2) выявлять фальсификацию продовольственных товаров с помощью принятых методов;
3) распознавать разные виды фальсификации продовольственных товаров;
4) протоколировать и документировать результаты выполненного исследования в соответствии с современными требованиями.
Учебный план в часах:
Количество Количество
Курс,
учебных
часов
семестр
недель
в неделю
IV
18
3
8
Разделы дисциплины:
Всего
часов
Лекции
110
36
В том числе
Лабораторные Самостоятельная
занятия
работа
18
56
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Введение в дисциплину
Виды идентификации
Показатели идентификации
Методы идентификации
Виды и средства фальсификации
Последствия фальсификации и меры по ее предотвращению
Идентификации и фальсификация продовольственных товаров
Составитель: старший преподаватель кафедры товароведение и товарной экспертизы И.А.
Токарева
2