Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова» Факультет экономики торговли и товароведения Кафедра Товароведения и товарной экспертизы АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Теоретические основы идентификации продовольственных товаров (название дисциплины) Направление подготовки 100800 «Товароведение» Профиль подготовки «Товарная экспертиза и оценочная деятельность» Квалификация (степень) выпускника бакалавр Москва – 2012 1. Цели и задачи дисциплины 1.1. Цель дисциплины Цель дисциплины – изучение теоретических основ идентификационной деятельности, приобретение умений и навыков проведения идентификации продовольственных товаров. 1.2. Учебные задачи дисциплины Учебные задачи дисциплины включают: - ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области идентификации продовольственных товаров; изучение роли идентификации в различных видах оценочной деятельности, ее целей и задач, принципов, видов и показателей, взаимосвязи результатов с выявлением фальсифицированной и контрафактной продукции; усвоение последовательности процедур при проведении и идентификации и порядка оформления ее результатов; установление идентифицирующих признаков однородных групп и видов продовольственных товаров; изучение современных методов идентификации однородных групп, видов и разновидностей продовольственных товаров, используемых в отечественной и зарубежной практике. 2. Требования к результатам освоения содержания дисциплины В результате освоения дисциплины должны быть сформированы следующие компетенции: ПК-3 – имеет использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности; ПК-5 – использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ПК-14 – знает методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров и использует их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции; ПК-16 – умеет оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; ПК-19 - готов осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии. В результате освоения дисциплины студент должен: знать: основные понятия, назначение и виды идентификации продовольственных товаров, нормативно-правовую базу идентификации товаров, идентифицирующие признаки, показатели, средства и методы идентификации продовольственных товаров (ПК-3, ПК-14, ПК-16, ПК-19); уметь: проводить идентификацию продовольственных товаров с помощью современных физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16, ПК-19); владеть: правилами проведения идентификации продовольственных товаров на всех этапах товародвижения (ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-16). 2 3. Содержание дисциплины: № п/п Наименование темы дисциплины Кол-во часов 1 Предмет и задачи курса, ключевые понятия. 3 2 Основы идентификационной деятельности. 7 3 Методы идентификации продовольственных товаров 26 4 Идентификация пищевых жиров и молочных товаров 32 5 Идентификация мясных, яичных и рыбных товаров 34 КСР (контроль самостоятельной работы студентов) 6 Итого: 108 4. Форма контроля – зачет. Разработчики: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В.Плеханова», кафедра товароведения и товарной экспертизы Доцент Положишникова М.А. 3