Итоговый тест по дисциплине «Пищевая микробиология» 1. Микроорганизмы, размеры которых исчисляются в мкм ? А. Бактерии Б. Плесневые грибы В. дрожжи Г. вирусы 2. Микроорганизмы, для которых кислород воздуха губителен ? А. Вирусы Б. Аэробы В. Строгие анаэробы Г. условные анаэробы 3. Сожительство организмов разных видов, приносящее им взаимную пользу ? А. Симбиоз Б. Саттелизм В. синергизм Г. Дихроизм 4. Убрать лишнее из общих свойств микроорганизмов А. Малые размеры Б. Малое видовое разнообразие В. Изменчивость Г. Широкое распространение в природе 5. Относится к открытию Л.Пастера: А. Микроскоп Б. Методика получения чистых культур В. Теория иммунитета Г. Явление анаэробиоза 6. Муреин составляет основу клеточной стенки: А. Грибов Б. Грам+ бактерий В. Грамм- бактерий Г. Сине-зеленых водорослей 7. Синтез клеточных белков осуществляется на: А. Рибосомах Б. Лизосомах В. ЦПМ Г. Базальных тельцах 8. Сферические или шаровидные бактерии это: А. Палочки Б. Вибрионы В. Кокки Г. Простеки 9. Признаки сходства грибов и растений: А. Наличие шляпки Б. Наличие клеточной стенки и вакуолей, заполненных клеточным соком В. Нет хлорофилла Г. Слабо дифференцированы морфологически 10. Внутренние споры низших грибов: А. Эндоспоры Б. Экзоспоры В. Стеригмы Г. Плазмогаммы 11. Mycor, вызывающие порчу пищевых продуктов относятся к классу: А. Аскомицетов Б. Фикомицетов В. Базидиомицетов Г. Дейтеромицетов 12. Микроорганизмы, обеспечивающие спиртовое ферментативное брожение: А. Дрожжи-сахаромицеты Б. Гнилостные бактерии В. Вирусы Г. Грибы-аспергилии 13. К особенностям вирусов не относится: А. Имеют малые размеры, не задерживаются биологическими фильтрами Б. Не имеют клеточного строения В. Содержат одну нуклеиновую кислоту: РНК или ДНК Г. Разнообразие способов репродукции 14. Главным продуктом при пропионовокислом брожении является ? А. Пропионовая кислота Б. Масляная кислота В. Молочная кислота Г. Уксусная кислота 15. Продуктами аэробного гниения являются А. Аммиак, диоксид углерода, сероводород и меркаптаны Б. Сероводород и вода В. Углекислый газ и вода Г. Аминокислоты и диоксид кремния 16. Анаэробное брожение клетчатки обеспечивают А. Bacillus mycoides Б. Acetobacter В. Clostridium Г. Propionibacterium