Масла Омегаферол производство ООО «ОмегаВит

Сравнительные характеристики оливкового и
Масла Омегаферол производство ООО «ОмегаВит»
Существует много мнений о полезности тех или иных растительных масел, но, как правило,
предпочтение отдается маслам с высоким содержанием двух полиненасыщенных жирных кислот:
олеиновой и линолевой, и минимальным содержанием насыщенных жирных кислот (лауриновой,
миристиновой, пальмитиновой).
Табл.
Жиры и масла
Насыщенные жирные
кислоты (вредные)
Лаури- Мирис- Пальминовая тиновая тиновая
Безвредные
кислоты
Стеариновая
Полиненасыщенные жирные Суммапол
инекислоты (полезные)
насыщенОлеино- Линоле- Линоленых
вая
вая
новая жирных
кислот
Высокоолеиновоеподсолнечное
нерафинированноемасло
холодного прессования
Подсолнечное
нерафинированноемасло холодного
прессования
Рапсовое масло
Оливковое масло
Соевое масло
Кукурузное масло
-
-
4,4
4,5
79,0
11,1
1,0
91,1
-
-
6,5
5,0
42,5
46,0
-
88,5
-
4,2
1,9
60,7
20,4
9,7
90,8
-
13,0
3,5
71,0
11,5
1,0
83,5
-
10,8
4,0
23,8
53,2
7,4
84,4
-
7,7
3,5
44,0
44,3
-
88,3
-
Практически все традиционные масла: кукурузное, оливковое, подсолнечное, рапсовое и
соевое,выглядят привлекательно.
Из семян и плодов этих растений в принципе можно извлечь полезное, сбалансированное по
жирнокислотному составу масло холодного прессования, если бы не одно но… и это вкус. Оказалось,
что при холодном прессовании рапса, сои, кукурузного зародыша масло получается с непривычными
(если не сказать с неприятными) вкусовыми ощущениями. Люди такие масла, несмотря на их
полезность, есть не хотят.
Безусловное преимущество на стороне оливкового и высокоолеиновогоподсолнечного масел,
причем это очень близкие (практически одинаковые) по составу жирных кислот, биологической
ценности, содержанию витаминов продукты.
Отличия есть в основном по вкусу и запаху.
О вкусах, как говорится, не спорят, но в большинстве случаев итальянец, испанец, грек,
выросшие на оливковом масле, отдадут предпочтение качественному оливковому маслу, несмотря на
травянистый вкус и «пикантную умеренную горечь», а русский, белорус, украинец предпочтут
качественное подсолнечное масло холодного прессования.
Все вышесказанное, на наш взгляд, справедливо для качественных масел холодного прессования,
а таких продуктов выпускается немного. Во всяком случае, обнаружить их в торговых сетях довольно
сложно.
Приведем последний пример.
В ноябре 2011 года нами была проведена контрольная закупка трех видов оливкового
маслаExtraVirgin в одном из престижных магазинов Краснодара. Анализ этих масел был проведен в
независимой, аккредитованной лаборатории. Все масла по сроку выпуска относились к октябрю 2011
года (т.е. сделаны из нового урожая оливок).
В таблице приведены также показатели масла Омегаферол и предельные показатели для
прессового (нерафинированного) подсолнечного масла высшего сорта по ГОСТу Р52465-2005.
№ образца
Наименование
образца
Цена в
магазине
1
Оливковое
900 р. /
0,5л
0,82
10,21
5,7
2
Оливковое
750 р. /
0,5л
0,8
9,7
10,6
3
Оливковое
250 р. /
0,5 л
0,65
10,5
6,9
4
Масло Омегаферол
560р
250 мл
0,43
0,9
0,2
1,5
7,0
3
5
Показатели по
ГОСТу
Наименование показателя
Кислот- Перекис- Анизидиное
ное
новое
число
число
число
Дегустационное заключение
(вкус, послевкусие, запах)
Слабовыраженный вкус оливкового масла,
слабовы-раженная горечь, неприятный,
окисленный привкус
Свойственные оливковому маслу вкус и запах:
травянистые, сыроватые, с пикантной
умеренной горечью, окисленный привкус
Свойственные оливковому маслу:
выраженные травянистые, терпкие запах и
вкус с пикантной выраженной горечью,
умеренно окисленный привкус
Вкус: легкий, чистый, с приятным вкусом
свежего нежареного ядра подсолнечных семян
с легким ореховым привкусом.
Запах: свойственный подсолнечному маслу,
но нежный, еле уловимый, нераздражающий
аромат.
Как видно из таблицы, полученные показатели масла Омегаферол значительно выигрывают в
сравнениис показателями каждого из образцов оливкового масла, а также предельными показателями
для прессового подсолнечного масла высшего сорта по ГОСТу.
Так, в сравнении с полученными результатами анализа оливковых масел, показатели
высокоолеинового подсолнечного маслаОмегаферолниже по кислотному числу – более чем в 1,5 раза;
по перекисному числу – в 10 раз; по анизидиновому числу –в 25-50 раз.
Справка:
Кислотное число – количество свободных жирных кислот в жире.
Перекисное число – количество перекисей и гидроперекисей в жире, именно их присутствие
обусловливает неприятные вкус и запах масла.
Анизидиновое число – мера концентрации а, в – ненасыщенных альдегидов (вторичных
продуктов окисления) в маслах с высоким анизидиновым числом
чувствовались прогорклость, горечь, окисленный привкус.
Мы предлагаем новый продукт, полученный методом холодного прессования, который
позволяет сохранить высокую биологическую ценность, подтвержденную проверками независимой,
аккредитованной лаборатории.
ООО «ОмегаВит»
Краснодарский край, Брюховецкий район, с.Свободное, Промзона 1.