МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени ШАКАРИМА города Семей
Документ СМК 3 уровня
УМКД
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02
-2013
УМКД
Редакция № __
«Технологическое оборудование»
Для студентов
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
ДИСЦИПЛИНЫ
«ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И
ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ»
для специальности 050732 –
«Стандартизация, метрология и сертификация»
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Семей
2013
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 2 из 12
Предисловие
1. РАЗРАБОТАНО
Составитель ____________ А. Еренгалиев, к.т.н., доцент, зав. кафедры «Машины и аппараты пищевых производств», Государственного университета имени
Шакарима города Семей
« __ » _________ 2013 г.
2. ОБСУЖДЕНО
2.1. На заседании кафедры «Машины и аппараты пищевых производств», Государственного университета имени Шакарима города Семей
Протокол от « __ » _______ 2013 года, № ___
Заведующий кафедрой ___________ М.М. Акимов
2.2. На заседании учебно-методического совета технологического института
Протокол от «___ » ________ 2013 года, № ___.
Председатель ______________С.С. Толеубекова
3. УТВЕРЖДЕНО
Одобрено и рекомендовано к изданию на заседании Учебно-методического совета университета
Протокол от « ___ » ______ 2013 года, № ___
Председатель УМС _____________ Г.К. Искакова
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 3 из 12
Содержание
1
2
3
4
5
6
7
Общие положения
Методические рекомендации по изучению дисциплины
Формат и политика курса
Политика выставления оценок
Содержание дисциплины и распределение часов по видам занятий
Содержание СРСП и СРС
Календарный график учебного процесса по дисциплине
5
5
5
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 4 из 12
1. Общие положения
 Фамилия, имя, отчество преподавателя – Еренгалиев Аман Еренгалиевич, к.т.н., доцент;
 Кафедра – Машины и аппараты пищевых производств;
 Контактная информация – тел: 35-05-90, учебный корпус № 9, кабинет №
102;
 Место проведения занятий – аудитория № 102;
 Название дисциплины – «Технологические процессы и оборудование отрасли»;
 Количество кредитов – 3;
 Выписка из рабочего учебного плана (Табл. 1):
Таблица 1 – Выписка из рабочего учебного плана
Курс Семестр Кредиты
3
5
2
ЛК
(час.)
ЛР
(час.)
СРСП
(час.)
СРС
(час.)
15
15
22,5
42,5
Таблица 1
Всего
Форма
(час.) итогового
контроля
90
экзамен
1.3. Краткое описание содержания дисциплины
«Технологические процессы и оборудование отрасли» – техническая наука.
Предметом учебного курса «Технологические процессы и оборудование отрасли» (ТО) служат промышленное оборудование, используемое для осуществления технологических процессов пищевой промышленности, основные методики технологических расчётов аппаратов, машин. Курс ТО создает теоретические инженерные основы для специалистов в области технологии продовольственных продуктов.
Современные пищевые производства требует от специалиста глубоких
знаний в области технологического оборудования. Инженер обязан не только
уметь управлять теми или иными производственными процессами в соответствии с требованиями технологии, но и должен обеспечивать их оптимальное
проведение на высоком техническом уровне, который бы отвечал последним
достижениям науки в данной области.
1.4. Целью данного курса является получение студентами основ знаний в области технологического оборудования и машин, которые специалист (бакалавр)
сможет применить в своей дальнейшей практической деятельности при работе
по специальности.
1.5. Основная задача изучения дисциплины – обучить студентов основам конструкций аппаратов и машин, кинетики и динамики процессов, необходимым:
 для получения знаний в области структуры технологических процессов;
 для получения знаний в области основных законов кинетики и динамики
процессов
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 5 из 12
 для овладения методами технологических расчетов оборудования;
 для изучения существующих конструкций аппаратов и машин.
Кроме того, задачей данного курса является не только сообщение студентам известного запаса сведений (определений, закономерностей, методов решения задач), но и обучение по их применению.
ТО является практическим курсом. Поэтому обязательным условием является выполнение всех практических и индивидуальных заданий, которые и
составляют основной вид контроля.
1.6. В результате изучения дисциплины студент должен:
 знать основные виды оборудования пищевой промышленности;
 знать основы кинетики и динамики основных технологических процессов;
 владеть навыками и приемами использования этих знаний в теоретических и
практических целях;
 уметь выполнять расчёты процессов, аппаратов, машин;
 понимать сущность основных методов, применяемых в исследованиях оборудования;
 иметь представления о современных проблемах технологического оборудования
 иметь достаточные умения использовать знания оборудования при изучении
других учебных дисциплин;
 приобрести навыки решения типовых проектных задач курса.
1.7. Пререквизиты курса:
 основы теплотехники
 ПАПП
1.8. Постреквизиты курса:
технология отрасли.
2. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
Приступая к изучению курса, необходимо обратить особое внимание на проработку основных положений темы (раздела), используя для этой цели предлагаемый учебно-методический комплекс, основное назначение которого – облегчить студенту работу с книгой. Краткий конспект лекций к каждой теме (разделу) заканчивается вопросами для самоконтроля.
Существенное значение имеет правильный выбор учебника. Из предложенного
списка рекомендуемой литературы – один должен быть выбран в качестве основного. Другие учебники или учебные пособия используют в том случае, если
прорабатываемый материал отсутствует или недостаточно подробно изложен в
основном учебнике.
Курс целесообразно изучать последовательно по темам, руководствуясь программой дисциплины. Работа над учебником обязательно должна сопровождаться самостоятельным решением и анализом примеров и задач, приведенных
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 6 из 12
в учебнике и данном комплексе. После этого необходимо ответить на вопросы
для самоконтроля.
Учебный материал можно считать усвоенным только при условии, если вы
умеете правильно применить теорию для решения практических задач.
3. ФОРМАТ И ПОЛИТИКА КУРСА
Учебные занятия будут проходить два раза в неделю по 50 минут каждое,
включая время на СРСП. Формат курса – смешанный. Лекционные занятия посвящаются наиболее сложным, проблемным вопросам. Примерная структура
лекции – обсуждение ситуаций или блиц-опрос (10-15 минут), лекция (25-30
минут), закрепление материала, 25 минут отводится на СРСП. Такая структура
проведения занятия требует от студента систематической, самостоятельной работы с рекомендуемой литературой и знания материала по новой теме лекции.
Практические занятия посвящены решению задач, способствующих более глубокой проработке теоретического материала.
Во время аудиторных СРСП мы будем рассматривать вопросы, которые появятся у вас в процессе подготовке к лекционному или практическому занятию,
а также при выполнении домашних самостоятельных работ.
Кроме того, один раз в неделю, по утвержденному кафедрой графику, я буду
проводить часовое занятие СРСП в форме индивидуальной или групповой консультации.
Одну третью часть учебного времени, отведенную на изучение дисциплины, вы
работаете совершенно самостоятельно, без моей помощи.
Виды заданий для самостоятельной работы, приведены в таблице – планы
СПСП и СРС.
Я надеюсь, что мы найдем взаимопонимание по тем требованиям, которые я буду предъявлять к Вам в течение всего периода, отведенного на изучение дисциплины.
1. Обязательное посещение занятий. Я прошу Вас не опаздывать на занятия и
не разговаривать во время занятий. Каждое посещение лекционных и практических занятий я буду оценивать в 1 балл, а за каждое пропущенное занятие Вам
будет выставлена оценка минус 1 балл.
За каждое неотработанное занятие Вы будете наказаны еще двумя баллами.
Кроме того, за отработанное занятие Вы уже не сможете получить максимальный балл, который я буду устанавливать за каждый вид работы.
2. Отсутствие на занятиях по уважительной причине, не освобождает Вас от
обязательного и полного освоения курса. Я допущу Вас к занятиям, если Вы
представите мне справку-разрешение на посещение занятий, выданную деканатом вашего факультета. Для отработки тех тем, которые были пропущены, Вы
получите задание, с указанием сроков сдачи, для самостоятельного их изучения. В этом случае штрафные санкции я применять не буду, но за пропущенные
занятия Вы не получите ни одного балла.
3. Вы должны активно участвовать в учебном процессе на аудиторных экзаменах, своевременно и старательно выполнять домашние задания, в установлен-
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 7 из 12
ные сроки. Быть пунктуальным и обязательным. Все это позволит Вам достичь
высоких рейтинговых показателей.
4. Во время аудиторных занятий Ваши сотовые телефоны должны быть отключены.
5. Вы должны быть терпимыми, открытыми и доброжелательными к сокурсникам и преподавателям.
6. Итоговый контроль (экзамен) будет проводиться в форме компьютерного тестирования. Каждое тестовое задание включает 5 ответов, один из которых
правильный. Тестовые задания составлены строго в соответствии с рабочей
программой. Для подготовки к экзамену в УМКД приведен примерный перечень вопросов.
4. ПОЛИТИКА ВЫСТАВЛЕНИЯ ОЦЕНОК
Контроль успеваемости по дисциплине будет осуществляться в форме:
– текущего контроля (проводится в соответствии с календарным графиком
учебного процесса по дисциплине «ТО»)
– рубежного контроля (7 и 15 недели)
– итогового контроля (проводится один раз в конце академического периода –
экзамен в форме компьютерного тестирования).
Текущий контроль подразумевает оценку работы студента на практических и лекционных занятиях, а также при выполнении домашних заданий,
написании рефератов и др.
Рубежный контроль – это выполнение тестов и аудиторных контрольных
работ в присутствии преподавателя.
Оценку по дисциплине буду выставлять в процентном отношении по 100
%-й шкале, используя принцип накопления баллов от первого рубежного контроля ко второму. Таким образом, второй рубежный контроль (РК2) будет итоговым.
Подсчет рейтинга каждого студента буду осуществлять, сравнивая Ваши
учебные достижения, с достижениями «идеального студента», которого я дополнительно включаю в список вашей группы.
Подсчет рейтинга студентов
№
п/п
Ф.И.О.
студента
1
2
ПЗ ДЗ А У ГР Р Т О
КР О

3 4 5 6 7 8 9 10 11
Баллы
1
РК1, ПЗ ДЗ АК УО ГР Р Т О
Р
%

2
РК2
,%
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Баллы
22
100 16
100
1
2
К
Идеальный 14
студент
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
Обозначения
страница 8 из 12
ДЗ – домашнее задание, Р – реферат, АКР – аудиторная контрольная работа, РК – рубежный контроль, Т – тестирование, О – отработка, УО – устный опрос, ПЗ – посещение занятий, ГР – выполнение графика самостоятельных работ.
К экзамену будут допущены студенты, которые по результатам второго
рубежного (рейтингового) контроля имеют рейтинг  50% .
Итоговая оценка по дисциплине определяется как сумма показателей второго рубежного контроля РК2,%, умноженного на 0,6 (60%) и результата экзамена, умноженного на 0,4 (40%) и составляет – 100%.
Знания, умения и навыки студентов оцениваются по следующей шкале
оценок в буквенном эквиваленте, в баллах и процентах
Оценка по
Цифрой
буквенной эквивалент баллов
системе
А
4,0
А–
3,67
В+
3,33
В
3,0
В–
2,67
С+
2,33
С
2,0
С–
1,67
D+
1.33
D
1,0
F
0
I
NA
P
-
Процентное
содержание
Оценка по
традиционной системе
95 – 100
90 – 94
85 – 89
80 – 84
75 – 79
70 – 74
65 – 69
60 – 64
55 – 59
50 – 54
0 – 49
прошел
Отлично
Хорошо
Удовлетворительно
Неудовлетворительно
Незаконченный
Прошел дисциплину
5. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ
ПО ВИДАМ ЗАНЯТИЙ
№
Название темы
Часы
п/п
ЛК
ЛБ
СРСП
1 Лекция 1. Понятие о технологическом
1
1
оборудовании.
2 Лекция 2. Введение. Оборудование для
1
1
транспортировки пищевых продуктов.
3 Лекция 3. Машины для измельчения
1
0,5
продуктов.
4 Лекция 4. Устройства для перемеши1
2
вания маловязких жидкостей.
5 Лекция 5. Моечные машины и уста1
0,5
СРС
3
3
1,5
4
1,5
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
новки.
Лекция 6. Оборудование для разделения неоднородных тел.
Лекция 7. Машины для обработки продуктов давлением.
Лекция 8. Эмульсоры, гомогенизаторы
и пластификаторы.
Лекция 9. Оборудование для стерилизации молока.
Лекция 10. Сепараторы.
Лекция 11. Оборудование для производства сливочного масла.
Лекция 12. Оборудование для производства творога и творожных изделий.
Лекция 13. Оборудование для производства сыра.
Лекция 14. Оборудование для фасовки
и упаковки пищевых продуктов.
Лекция 15. Оборудование для учета
пищевых продуктов по массе и объему.
страница 9 из 12
1
1
3
1
3
1
2
4
1
1
3
1
1
2
0,5
4
1,5
1
0,5
1,5
1
2
1
2
1
3
1
2
1
3
1
1,5
1
6. СОДЕРЖАНИЕ СРСП И СРС
Таблица 3 - Планы СРСП и СРС
№
п/п
1
1
2
3
4
СРСП
Аудиторная
2
Общая консультация по выполнению
КП.
Устный опрос.
Сдача первого раздела СРС.
Консультация
по
подготовке
к аудиторной контрольной работе.
Внеаудиторная
3
Установочная неделя.
СРС
4
Подготовка по теме 1.
Самостоятельное изучение основных физических
свойств пищевого сырья и
продукции.
Индивидуальные кон- Подготовка по теме 2.
сультации при подго- Самостоятельное изучетовке к устному опросу. ние конструкций дробилок.
Индивидуальные кон- Подготовка по теме 3
сультации по выполнению КП.
Индивидуальные кон- Подготовка по теме 4.
сультации при подго- Самостоятельное изучетовке к устному опросу. ние конструкций ситовых
машин.
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Устный опрос.
Аудиторная
кон- Индивидуальные контрольная работа.
сультации при подготовке к тестированию.
Тестирование.
Индивидуальные консультации по выполнению КП.
Сдача второго раз- Консультация по третьдела СРС. Первый ему разделу.
рубежный
контроль.
Консультации по Индивидуальные конвопросам устного сультации при подгоопроса.
товке к устному опросу.
Устный опрос.
Индивидуальные консультации по выполнению СРСП
Консультации по Индивидуальные контретьему разделу сультации по выполнеСРСП.
нию третьего раздела
СРСП.
Сдача третьего раз- Индивидуальные конделом СРСП
сультации при подготовке к устному опросу.
Устный опрос.
Индивидуальные консультации по выполнению четвёртого раздела
(графической
части)
КП..
Аудиторная
кон- Индивидуальные контрольная работа.
сультации при подготовке к тестированию.
Тестирование.
Индивидуальные консультации по выполнению над графической
частью КП
Сдача СРС. Второй Индивидуальные конрубежный
кон- сультации по тестовым
троль.
экзаменационным
вопросам.
страница 10 из 12
Подготовка по теме 5.
Подготовка к тестированию.
Подготовка по теме 6. Работа над вторым разделом
СРС.
Подготовка по теме 7.
Подготовка по теме 8.
Подготовка по теме 9. Работа над третьим разделом СРСП.
Подготовка по теме 10.
Работа над третьим разделом СРСП.
Подготовка по теме 11.
Подготовка по теме 12.
Подготовка по теме 13.
Подготовка к тестированию.
Подготовка по теме 14 –
15.. Работа над графической частью КП
Подготовка к экзамену.
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 11 из 12
7. КАЛЕНДАРНЫЙ ГРАФИК УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ»
Таблица 4. – Календарный график учебного процесса по дисциплине
«Технологические процессы и оборудование отрасли»
№
Недели
п/
п
1 Вид
контроля
2 Баллы
Обозначения
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13 14 15
УО УО УО Т УО Т Р УО УО УО Т УО Т Т Р
ДЗ
У
ДЗ К1
ДЗ
У
ДЗ
К2
О
О
20 30 20 30 20 20 50 20 30 20 30 20 20 20 50
ДЗ – домашнее задание, Р – реферат, АКР – аудиторная контрольная работа, РК – рубежный контроль, Т – тестирование, УО – устный опрос.
УМК 042-14-1-01.1.20.16/02 -2013 Редакция №__
страница 12 из 12