В основе кашрута три главных запрета

Еврейская народная
кухня
Автор: Марина Слепечец 10А
L/O/G/O
Немножко о еврейской кухне
• В основу еврейской кухни заложена определенная пищевая философия - кашрут.
• Кашрут - это система питания, принятая еще у древних иудеев, требующая от
последователей строго соблюдения в любых землях, куда бы ни забрасывала история.
• В основе кашрута три главных запрета:
 1. Первое, "не вари козленка в молоке матери его", поэтому никакого мяса в
молочном соусе.
1.1. В доме надо иметь отдельные наборы столовой и кухонной посуды
1.2. Должны быть особые места для приготовления мясных и молочных блюд.
 2.Второе, в пищу можно употреблять только парнокопытных жвачных животных,
причем, животное должно быть убито мгновенно, чтобы мясо не было испорчено
гормонами страха.
 3.Третье, нельзя готовить в субботу.
Отсюда появилась рецептура блюд которые готовят в пятницу, а едят в субботу когда
они настоятся.
3.1. Из первых блюд предпочтение отдается бульонам с мучными клецками.
3.2. Из вторых - фаршированное рыбе, домашней птице, фаршированным овощам,
цимесы, блюда из мясного фарша.
 В еврейской кухне обилие мучных заготовок и выпечки: это хала, тейглах, леках,
хоменташен. Для приготовления мучных блюд и изделий используется пшеничная мука
или маце-мел. Как добавки к выпечке идут мед, орехи, мак, изюм.
Суп с блинной стружкой
Фаршированная рыба
Цимес
Форшмак
Чолнт
Маца
Бейгл
Крембо
Суфгания
Харосет
Спасибо за
внимание!
L/O/G/O