УДК 641:613.2 РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИННОВАЦИОННОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

УДК 641:613.2
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИННОВАЦИОННОГО
ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ
Галикаева О. О.
научный руководитель д.б.н Позняковский В. М.
ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
(университет)
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье
населения. Правильное питание способствует профилактике заболеваний, продлению
жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адаптации их к
ухудшающимся
условиям
окружающей
среды.
Использование
БАД
в
профилактическом питании обусловлено, в первую очередь, возможностью достаточно
легко и быстро, не повышая калорийность рациона, ликвидировать дефицит
микронутриентов. Так же БАД способствует повышению неспецифической
резистентности (сопротивляемости организма к воздействию различных факторов, в
частности, «неспецефической резистентностью» называют средства врожденного
иммунитета) организма. Это особенно важно для профилактического питания, когда
отмечается снижение устойчивости организма к неблагоприятным факторам
окружающей среды, развитие иммунодефицита.
Исходя из этих данным, разработан новый инновационный продукт в виде
энергетического комплекса аминокислот и витаминов на основе морских водорослей
«Грин Стар».
Основу комплекса составляет сбалансированное сочетание морских водорослей
спирулины и хлореллы. Спирулина - это источник белка по своей энергетической
ценности способного конкурировать с мясным. Эта водоросль содержит основные
аминокислоты, необходимые человеку, которые составляют до 65-75% ее массы.
Отличительной особенностью минерального состава спирулины является то, что
микроэлементы в ней находятся в наиболее легко усваиваемых организмом хелатных
формах (связаны с белковыми молекулами). Хлорелла - водоросль, богатая
хлорофиллом, который имеет структурное сходство с гемоглобином человека.
Хлорофилл является ценной питательной поддержкой организма, а также представляет
собой эффективное дезинфицирующее средство природного происхождения. Он
укрепляет клеточные мембраны, способствует формированию соединительных тканей,
ускоряет заживление эрозий, язв и открытых ран. Клеточные стенки водорослей
содержат полисахариды, которые наравне с клетчаткой пшеницы и пектином улучшают
состояние ЖКТ и перистальтику кишечника. Активные вещества эхинацеи обладают
иммуностимулирующим действием, экстракт гинкго билоба благотворно влияет на
кровообращение. Комплекс «Грин Стар» обладает антиоксидантной активностью за
счет действующих веществ шиповника, черники, зеленого чая, антиоксидантных
ферментов и витамина Е.
Научно обоснованный рецептурный состав позволяет позиционировать «Грин
Стар», как универсальную биологически активную добавку.
Продукт рекомендовано принимать взрослым при показаниях, как:
■ ежедневное общеукрепляющее средство;
■ интоксикация организма инфекционные и паразитарные заболевания;
■ болезни органов пищеварения;
■ аллергии, дисфункции системы иммунитета;
■ профилактика дисбактериозов;
■ хронические неинфекционные воспалительные заболевания;
■ профилактика и лечение заболеваний щитовидной железы, связанных с
недостатком йода;
■ профилактика гипоксии в условиях высокогорья, пониженных температур,
тяжелой физической; нагрузки, занятий экстремальными видами спорта.
1 капсула массой 0,6 г содержит:
- Спирулина - 150 мг;
- Каталаза - 20 мг;
- Черника (побеги) - 3 мг;
- Хлорелла 50 - мг ;
- Шиповник (плоды) 15 - мг;
- Зеленый чай - 3 мг;
- Яблочный пектин - 50 мг Э;
- Эхинацея - 10 мг;
- Супероксиддисмутаза - 3 мг;
- Морская капуста (слоевище) - 50 мг;
- Витамин Е - 5 мг;
- Маточкино молочко 100% - 2 мг;
- Пшеница (побеги) - 50 мг;
- Комплекс лактобактерий - 10 мг;
- Кофермент Q 10 - 1 мг;
- Цветочная пыльца - 20 мг;
- Гинкго билоба (экстракт) - 4 мг.
Апробированы рекомендации по применению БАД, рассчитана дозировка:
принимать взрослым по 1-2 капсулы 2 раза в день во время еды. Прием четырех капсул
(рекомендуемая доза) обеспечит поступление витамина Е - 20 мг - 200%; йода - 115 мкг
- 76%; кофермента Q10 - 4 мг - 13%; пищевых волокон - 1040 мг - 5%; лактобактерий 1*10- КОЕ/г от суточной потребности.
На разработанный продукт получено экспертное заключение Института питания
РАМН и свидетельство о государственной регистрации. Разработана и утверждена
техническая документация.
Разработанный комплекс биологически активных веществ, позиционирует себя,
в качестве инновационного продукта учитывая новизну, промышленное производство и
успешную реализацию на потребительском рынке [1,2].
Список литературы
1. Галикаева О. О. Использование местного сырья при производстве
специализированных продуктов с направленными функциональными свойствами
// Инновационный конвент «Кузбасс: образование, наука, инновации» : материалы
Инновационного конвента / Сиб. гос. индустр. ун-т. – Кемерово ; Новокузнецк : Изд.
центр СибГИУ, 2014. – С. 84-85.
2. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность
пищевых продуктов: Учебник для вузов – 5-е изд. испр. и доп.- Новосибирск: Сиб.
унив. изд-во, 2007. – 455 с.