ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ НИТЧАТЫХ ВОДОРОСЛЕЙ ВОДОЕМОВ СЕМИПАЛАТИНСКОГО РЕГИОНА В

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ НИТЧАТЫХ
ВОДОРОСЛЕЙ ВОДОЕМОВ СЕМИПАЛАТИНСКОГО РЕГИОНА В
КАЧЕСТВЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ АКТИВНЫХ ДОБАВОК (БАД)
Кабдулкаримова Кульбану Кабдулкаримовна
канд.хим.наук, доцент кафедры химии,
Абекова Рысжан Сармурзаевна
канд.пед.наук, доцент кафедры химии,
Сабитова Альфира Нуржановна
старший преподаватель кафедры химии
Государственный университет имени Шакарима, г.Семей, Казахстан
Водоросли имеют важное хозяйственное значение. Их широко используют,
в качестве источников продуктов питания, биологически активных веществ
(БАД) и гидроколлоидов – полисахаридов, которые широко применяются в
различных
отраслях
промышленности,
медицине,
биотехнологии,
агропромышленном комплексе и др.
Полисахариды – главные компоненты биомассы водорослей, которые
выполняют ряд важнейших биологических функций: служат энергетическим
резервом клетки, участвуют в построении клеточных стенок, образуют
наружные капсулы и межклеточный матрикс, препятствуют дегидратации,
обеспечивают
избирательное
поглощение
катионов,
необходимых
для
построение органо - минерального скелета.
В настоящее время получение биологически активных веществ (БАВ) из
водорослей переходит на промышленную основу в связи с целесообразностью
использования БАВ для профилактики и лечения многих заболеваний [1].
До настоящего времени водоросли водоемов Семипалатинского региона не
исследованы. Поэтому вопросы, связанные с разработкой рациональных путей
использования водорослей в сельском хозяйстве, с сохранением их видового
разнообразия,
требуют
неотложного
всестороннего
изучения.
Этапы
исследования: заготовка растительного сырья, установление его вида, возраста,
применение способа первичной обработки, консервирование [2] и анализа
микро- и макроэлементов.
Подготовка проб. Производят выборку – отбирают 5-6 штук средних по
размерно-массовым характеристикам и выращенных при комнатных условиях
водорослей.
Предварительно
перед
обработкой
и
измельчением,
устанавливают принадлежность водорослей к определенному виду, а также их
возраст.
Свежедобытые
водоросли
сразу
после
извлечения
из
места
произрастания тщательно очищают от песка, различных моллюсков и других
загрязнений, промывают в воде, отделяют органы прикрепления. В сыром
материале определяют содержание воды и сухих веществ [3]. Подготовленные
пробы водорослей высушивают в сушильном шкафу при температуре 600С,
затем измельчают до размера 0,3-0,5мм и помещают в стеклянки темного
стекла с притертой пробкой для дальнейшего анализа.
Согласно [3] для полной оценки водорослей определяют общий
химический состав: содержание воды в сыром или сушеном материале, общее
содержание минеральных веществ в виде золы, рассчитывают общее
содержание органических веществ, определяют содержание полисахаридов,
низкомолекулярных
углеводов.
Определяют
общее
содержание
азота,
рассчитывают содержание белка. Также определяют и содержание аминокислот
в белках, содержание отдельных микро- и макроэлементов, йода, общее
содержание липидов, витаминов и т.д.
Расчет содержания каждого отдельного вещества проверяют относительно
сухой навески анализируемого материала. При необходимости расчет ведут на
100г или 1000г сырого или сушеного материала [3].
При разработке рекомендаций по использованию того или иного вида
водоросей кроме качественных показателей обязательны исследования по
безопасности сырья [3].
Определение золы. В предварительно прокаленном фарфоровом тигле на
плитке взвешивают около 2,0г сухого образца и осторожно обугливают до
прекращения выделения продуктов сгорания, затем помещают в муфельную
печь и при 500-5500С прокаливают до полного озоления (до получения белого
цвета без темных вкраплений). Тигель с золой охлаждают в эксикаторе, снова
прокаливают, до постоянной массы.
Массовую долю общей золы (%) в пересчете на сухое вещество вычисляли
по формуле:
𝑚=
(𝑚1 − 𝑚0 )100 ∗ 100
(𝑀 − 𝑚0 ) ∗ (100 − 𝑊)
где,
m1 – масса тигля с золой, г
m0 – масса тигля, г
M – масса тигля с навеской до сжигания, г
W – массовая доля водя в продукте, %
В связи с тем, что вблизи города Семей расположен город УстьКаменогорск, в котором функционируют такие промышленные комбинаты как
КАЗЦИНК, КАЗМЫС (мыс-медь), титано-магниевый, в водорослях были
определены такие элементы как кадмий, свинец, мышьяк, так как водоросли
способны накапливать тяжелые металлы и другие токсичные вещества, что
отрицательно влияет на их качество.
Определение содержания макро- и микроэлементов.
Атомно-абсорбционный
анализ,
рентгеноспектральный
микроанализ
элементов (4 макроэлемента – кальций, натрий, калий, магний и 4
микроэлемента – железо, цинк, марганец, медь.) были
проведены
в
испытательной региональной лаборатории инженерного профиля «Научный
центр радиологических исследований» Государственного университета имени
Шакарима города Семей.
Согласно полученным данным, в целом, уровень концентрации токсичных
металлов в водорослях, существенно ниже нормируемых показателей [2].
Полученные данные по накоплению токсичных элементов в исследуемых
образцах свидетельствуют о благоприятной обстановке пресных водоемов
Семипалатинского региона.
Анализ полученных данных показал, что содержание минеральных
веществ у исследованных нитчатых водорослей сопоставимо с таковым у
морских водорослей (по литературным данным). В целом, для исследуемых
водорослей порядок убывания концентраций макро- и микроэлементов имеет
следующий вид: калий>натрий>кальций>магний; марганец<железо<цинк <
медь.
Таким образом, полученные данные представляют интерес и требуют
последующего изучения.
В дальнейшем планируется провести изучение
полного количества состава и возможности использования водорослей в
качестве биологически активных добавок (БАД) для корма птиц.
Список литературы:
1. Водоросли. Справочник / Вассер С.П. и др. – Киев: Наук.думка,1989. –
608с.
2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН
2.3.2.1078-01). – М. – 2002. – С. 34-35.
3. ГОСТ 26185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их
переработки. Методы анализа. – М.: Стандарт,1984. - 53с.
4. Подкоротова А.В. Морские водоросли – макрофиты и травы, 2005г. М:
ВННИРО – 174с.