1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Г.В.
ПЛЕХАНОВА»
ВОЛГОГРАДСКИЙ ФИЛИАЛ
Кафедра торговое дело
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
Наименование дисциплины « Химия»
Рекомендуется для направления подготовки 100700.62 «Торговое дело»
Профиль «Товароведение и экспертиза товаров»
Квалификация (степени) выпускника
БАКАЛАВР
Форма обучения: очная, заочная
Для контингента, переведенного из ФГБОУ ВПО "Российский
государственный торгово-экономический университет" в результате
реорганизации (приказ №1075 Министерства образования и науки РФ от
20.12.2012г.)
Рекомендовано кафедрой
Торговое дело
Протокол № 2
от «10» октября 2014 г.
Зав. кафедрой Торговое дело
Волохов И.М.
Волгоград 2014 г.
1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины:
Целями учебной дисциплины являются:
-получить базовые химические знания для изучения всех последующих общих
химических и специальных дисциплин, необходимых для подготовки специалистов.
-дать понимание современных представлений о строении и свойствах веществ,
являющихся основой пищевого и промышленного сырья.
-дать понимание основ химических методов анализа, научить студентов владению
методами, используемыми в товароведении при оценке показателей качества продукции и
проведении товарной экспертизы.
В задачи дисциплины входит:
Изучение основных разделов современной химии, а именно:
-периодическая система элементов и строение атомов;
-химическая связь и механизмы ее образования;
-растворы, общая характеристика, виды концентрации;
-растворы электролитов, сильные и слабые электролиты, равновесие в растворах
электролитов, электролитическая диссоциация воды;
-гидролиз солей и водородный показатель;
-окислительно-восстановительные реакции, условия их протекания, методы
составления уравнений;
-комплексные соединения, их использование в технохимическом контроле;
-дисперсные системы, особенности коллоидного строения;
-методы аналитического анализа;
-раскрытие практических аспектов использования системы знаний по химии в
деятельности будущих бакалавров в области экспертизы товаров;
-общетеоретические основы строения органических веществ и основные
механизмы реакций;
-методы разделения, очистки и идентификации органических веществ при
исследовании сырья.
2. Место дисциплины в структуре ООП:
Дисциплина
относится
к
вариативной
части
математического
и
естественнонаучного цикла (Б.В.2). Дисциплина имеет предшествующие связи с
дисциплинами математического и естественного цикла: Математика; Экология.
Последующие межпредметные связи дисциплина «Химия» имеет с дисциплинами:
Биохимия, Теоретические
основы товароведения;
Товароведение и экспертиза
зерномучных и плодовоовощных товаров; Товароведение и экспертиза кондитерских и
вкусовых товаров;
Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров;
Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров; Товароведение и экспертиза
текстильных, швейных и трикотажных товаров;
Товароведение и экспертиза
хозяйственных и электробытовых товаров; Товароведение и экспертиза ювелирных и
парфюмерно-косметических товаров; Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и
пушномеховых товаров; Товароведение и экспертиза культурно-бытовых товаров;
Микробиология, санитария, гигиена.
3. Требования к результатам освоения дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
общекультурными:
стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, умением
критически оценивать свои достоинства и недостатки, способностью намечать пути и
выбирать средства развития своих достоинств и устранения недостатков (ОК-6);
профессиональные:
2
ПК-3 - способностью управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их
качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров
и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и
учет товаров по количеству и качеству;
ПК-7 - способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их
фальсификации.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
-теорию основных разделов химии в соответствии с данной программой;
-проявление теоретических закономерностей в растворах пищевых и непищевых
компонентов (в гомогенных и гетерогенных системах).
-основные законы химии, общетеоретические основы строения органических и
неорганических веществ и основные механизмы реакций.
-основные понятия и определения в области химии, химанализа, химических
методов, а также сведения о статистической обработке экспериментальных данных,
основных положений по технике безопасности (ПК-3, ПК-7)
уметь:
-применять теоретические знания по химической связи и строению молекул к
компонентам пищевых и непищевых систем;
-рассчитывать важнейшие характеристики растворов (концентрацию, pH растворов
электролитов, константы диссоциации и гидролиза и др.);
-составлять уравнения ионных реакций и окислительно-восстановительных реакций;
-использовать знания по свойствам веществ и растворов в экспертизе пищевых и
непищевых систем;
-решать практические задачи и применять полученные знания в процессе изучения
специальных дисциплин.
-применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и
экспериментального исследования органических и неорганических веществ при изучении
сырья;
-использовать методы химической идентификации веществ, правила отбора средней
пробы, а также компьютерные программы обработки результатов эксперимента (ПК3,ПК-7)
владеть:
-основными методами химической безопасности.
-методами самостоятельной работы в химической лаборатории, проведения
химанализа для последующего его использования при контроле качества потребительских
товаров (ПК-3,ПК-7)
4. Содержание дисциплины
4.1. Содержание разделов и тем дисциплины
Модуль 1. Строение вещества
Тема 1. Основные законы химии, строение атома.
Формируемые компетенции: ОК-6, ПК-3, ПК-7
Тема 2. Химическая связь.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Модуль 2. Основные закономерности протекания химических реакций
Тема 3. Основные законы термодинамики. Термодинамические потенциалы
3
системы
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 4. Химическая кинетика и равновесие. Катализ.
Формируемые компетенции: ПК-3,ПК-7
Тема 5. Электрохимия. Электродные потенциалы
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Модуль 3. Общие свойства растворов.
Тема 6. Растворы как многокомпонентные системы.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 7. Коллоидные системы. Получение и свойства коллоидных систем
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 8. Комплексные соединения.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Модуль 4. Общая характеристика металлов и неметаллов.
Окислительно-восстановительные свойства веществ.
Тема 9. Общие свойства металлов.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 10. Общие свойства неметаллов.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 11. Окислительно-восстановительные свойства веществ.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Модуль 5. Органические соединения.
Тема 12. Теория химического строения.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 13. Углеводороды всех гомологических рядов.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 14. Кислородсодержащие соединения.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 15. Азотсодержащие соединения. Углеводы.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
Тема 16. Аминокислоты, пептиды и белки.
Формируемые компетенции: ПК-3, ПК-7
5. Общая трудоёмкость дисциплины: 144 часов (4 зач. ед.)
6. Вид промежуточной аттестации: - зачет и экзамен
4
Разработчик:
ВФ РЭУ им. Г.В.Плеханова
(место работы)
д.б.н., зав кафедрой
(занимаемая должность)
И.М.Волохов
(инициалы, фамилия)
5