оценка статуса питания дошкольников на фоне недостаточного

ОЦЕНКА СТАТУСА ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ НА ФОНЕ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ
ВИТАМИНОВ В2 И РР
Т.Н. Валаханович, Т.С. Борисова
магистрмед.н., к.м.н. доцент
Белорусский государственный медицинский университет, кафедра гигиены детей и подростков
Дефицит потреблениявитаминов является распространенным явлением и постоянно действующим фактором,
оказывающим отрицательное влияние на рост и развитие детей. Поэтому оценкасостояния здоровья растущего
организма в связи с характером питанияи своевременная его коррекция является актуальным аспектом
профилактической медицины.
Целью исследования была оценка статуса питания детей, сформировавшегося на фоненедостаточной
обеспеченности рациона витаминами В2 и РР.
Материалы исследования включали анализ фактического потребления витаминов с рационом питания
дошкольников (по бухгалтерским накопительным ведомостям, меню-раскладкам, методом 24-часового
интервьюирования), изучение состояния здоровья детей (50 человек) путемсомотоскопического обследования,
выкопировки данных из медицинской документации, биохимических и иммунологических исследований,
анкетирования
родителей.
Статистическая
обработка
результатов
проводилась
с
помощью
пакета
статистического анализа STATISTICA 10,0.
Комплексное изучение предшествующего фактического питания дошкольников (ретроспективный анализ
организованного питания за 2010-2013гг.,изучение дополнительного домашнего питания в будние и выходные
дни) позволили установить, что энергоценность рациона соответствуетэнерготратамдошкольников и составляет
95,53% от верхней границы рекомендуемой нормы. При этом фактическое питание не обеспечивает
потребности организма в ряде незаменимых нутриентов, наиболее недостающими из которых были витамин В2
и РР (дефицит потребления составил около 15% и 16% соответственно от нижней границы нормы). Их
сниженное поступление с пищей носило постоянный характерна протяжении всего анализируемого периода и
составило: по рибофлавину 0,79±0,05 мг в условиях организованных коллективов с некоторой компенсацией за
счет домашнего питания в будние (0,3±0,03мг) и в выходные дни (0,85±0,04 мг); по ниацину– 8,86±0,8 мг в
рационах организованногопитания и 2,69±0,24 мг в будние и 9,4±0,37 мг в выходные дни.
Недостаток потребления витаминов В2 и РР подтверждается их низким уровнем экскреции с мочой (409,4 ±
9,43мкг/г креатинина и 2,9 ± 0,17мкг/г креатинина соответственно).
Длительный недостаток потребления незаменимых компонентов питанияотразился на состоянии здоровья
дошкольников.Увсех детей группы наблюдения выявлены те или иныемикросимптомы витаминной
недостаточности: со стороны кожи (сухость, шелушение, бледность, воспалительные явления), со стороны
слизистой оболочки рта и губ (поперечные трещины на губах, краевые заеды, воспаление слизистой)и нервной
системы (расстройства сна, раздражительность, быстрая утомляемость).
В
ходе
исследования
выявлено
также
снижениестепенисопротивляемости
организма
воздействию
неблагоприятных факторов окружающей среды, что подтверждено показателемроста общей поверхностной
микрофлоры
(превышение
у
58,33%
детей),увеличенным
ростом
колоний
маннитутилизирующего
стафилококка у 16,67% дошкольников, сниженной активностью и концентрацией лизоцима слюны у 60% детей.
Таким образом, на фоне дефицита потреблениявитаминов В2 и РР в суточных рационах дошкольников
формируется недостаточный статус питания, что подтверждаетсясоматоскопическими, иммунологическими и
биохимическими показателями и диктует необходимостьего целенаправленной коррекции.