Baden-Badener

Изысканный вкус
и высокое качество –
Баденские вина
D
Дорогие друзья!
Баден-Баден известен во всем мире как лечебный курорт, центр термальных оздоровительных источников, где такие писатели как Жуковский, Тургенев и Достоевский
написали свои знаменитые произведения. Виноделием мы открываем новую увлекательную страничку этого места. В окрестностях Баден-Бадена находится один из самых
интересных винодельческих регионов Германии под названием Ребланд. Именно здесь
производятся те самые рейнские вина, с которыми на экспортных рынках ассоциируют
элегантный и изысканный вкус. Благодаря своим климатическим условиям, по разделению на европейские винодельческие зоны баденский регион, единственный из всех
немецких, относится к зоне Б, вместе с такими известными французскими винодельческими областями, как Эльзас, Лотарингия, Шампань, Луара. Благоприятные природные условия и мастерство виноделов баден-баденского Ребланда, по праву являющимися обладателями многочисленных призов и медалей, создают идеальную основу не
только для производства рислинга со своей типичной слегка кисловатой нотой и «породистым», а также гармоничным, глубоким вкусом, но и целого ряда других сортов
благородных вин. Известный ранее только гурманам рислинг теперь доступен сегодня
и на Российском рынке.
Я желаю вам приятных впечатлений и полезных сведений!
Томас Гот
Директор винодельческого кооператива
Baden-Badener Winzergenossenschaft
Б
Баден – традиция виноделия
Более 2000 лет назад на крутых склонах Рейна и его притоков – Мозеля, Майна,
Неккара римские легионеры разбили первые виноградники. Это было сделано для
того, чтобы не перевозить вино в тяжёлых амфорах из родных краёв, а удобно производить его на месте. В Средневековье, большие земельные участки принадлежали
монастырям. Исторически подтверждено, что около 800 лет назад монахини ордена цистерцианцев из Бургундии основали на баденской земле монастырь Лихтенталь и посадили свои первые виноградники. Сегодня баденский Ребланд, вместе с
небольшими винодельческими хозяйствами в пределах черты города, относится к
одному из крупнейших винодельческих регионов Германии. Производством вина
здесь занимаются винодельческие хозяйства и кооперативы, количество которых
значительно выросло за последние годы.
B
Винодельческий кооператив
Baden-Badener Winzergenossenschaft
Один из успешнейших и стремительно развивающихся винодельческих кооперативов региона приобрёл свою известность далеко за пределами Германии. Высококачественные вина, производимые крупнейшим в регионе кооперативом,
пришлись по вкусу настоящим знатокам и ценителям благородных вин в Европе,
США, России и Японии. На предприятии, основанном в 1922 году, производится 1,4 л вина в год. В духе немецких традиций и оставаясь верным своему имиджу производителя высококачественной продукции, кооператив разрешает только
переработку собственных ягод, гарантируя, тем самым, высокий уровень контроля качества продукции. Переработка чужого сырья здесь строго запрещена законом. Производственный сезон кооператива длится в общей сложности от шести
до восьми недель. Производимое вино разделяется на три категории: базовое для
широкого потребителя, премиум-класса для гурманов и раритетное для особых ценителей с утончённым вкусом. Вино ферментируется в резервуарах из специальной
стали, оснащёнными специальными контрольными приборами, а также в деревянных бочках и барриках. Последним этапом производства является разлив готового
продукта, который осуществляется высокотехнологическим оборудованием прямо
на месте. Помимо типичного представителя баденского региона – рислинга с его
сбалансированной кислотной нотой и индивидуальным, загадочным ароматом, в
ассортимент Baden-Badener Winzergenossenschaft входят вина позднего сбора, айсвайн, позднее бургундское, а также игристые вина.
O
О полезных свойствах вина
Немного вина – лекарство, много – смертельный яд.
Авиценна
Согласно данным Немецкого института вина (Deutsches Weininstitut) ежедневное
потребление одного бокала вина, независимо от его цвета – красного или белого,
к сбалансированной пище благоприятно влияет на здоровье и даже приводит к его
улучшению. Совокупность действия содержащихся в вине аминокислот и алкоголя
способствует слюноотделению и желудочной секреции, улучшая при этом пищеварение. Помимо этого улучшается кровоснабжение желудочно-кишечного тракта,
положительно влияя на выделение желчи и функцию поджелудочной железы. Кроме того, содержащиеся в вине витамины, микроэлементы и минералы пополняют
необходимый организму запас жизненно важных веществ. Наряду с улучшением
пищеварения, вино положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Оно способствует укреплению стенок сосудов и очищению сосудов от холестерина,
а также разжижению крови и препятствует образованию тромбов, уменьшая, таким образом, риск инфаркта. Винотерапия стала одним из популярнейших средств
anti-aging благодаря содержащимся в вине полифенолам, обладающим антиоксидантными свойствами и уменьшающим количество свободных радикалов, приводя, тем самым, к повышению эластичности кожи и разглаживанию морщин. Одним
словом, сочетание положительных эффектов, производимых вином на организм,
повышает продолжительность жизни и противодействует старению организма.
Г
Гурманам на заметку
Белые вина, особенно рислинг, рекомендуется пить охлаждёнными, до температуры 10 °C - 12 °C. Сухой и полусухой рислинг идеально сочетается с азиатской
кухней, рыбными и варёными мясными блюдами под белыми соусами. В Германии
классическим блюдом, к которому обязательно подаётся рислинг, является спаржа.
Её сезон начинается в середине апреля и заканчивается 24 июня. Сладкие рислинги
из ягод позднего сбора идеально подходят к творожному сыру. Благородные сладкие сорта можно употреблять в качестве аперитива или к десерту.
Красные вина, в первую очередь, сухие полные, например, позднее бургундское, рекомендуется подавать к жареному или тушёному мясу с насыщенным вкусом, дичи
и к зрелому сыру. Перед подачей оно переливается в специальный графин – декантер для того, чтобы смогло «продышаться» для более полного раскрытия букета.
Рекомендуемая температура: 16°C - 18°C.
На российский рынок вина баден-баденского
кооператива поставляются эксклюзивным партнёром ЗАО «МТЦ «Туриндустрия» и могут
быть приобретены в Торговом Центре
«Русский Сувенир» по адресу:
B a d e n -B a d e n e r
Winzergenossenschaft
Mauerbergstraße 32
76534 Baden-Baden
Teл: +49 (0) 72 23/96 87-0
www.baden-badener-wg.de
info@ baden-badener-wg.de
17393 Россия, Москва, ул. Наметкина, д. 3
Тел.: (499) 128-28-28 (секретариат)
(499) 743-02-27 (торговый зал)
(495) 779-44-55 (торговый зал)
Факс: (495) 718-75-61
matreshkatur@mail.ru
www.rieslings.ru
www.рислинги.рф