В период обучения в школе учащийся испытывает повышенные нагрузки, как... физические, что связано с большим расходом энергии с высоким... Роль рационального питания в профилактике нарушений обмена веществ и оздоровления учащихся.

Роль рационального питания
в профилактике нарушений обмена веществ и оздоровления учащихся.
В период обучения в школе учащийся испытывает повышенные нагрузки, как умственные, так и
физические, что связано с большим расходом энергии с высоким потреблением пищевых веществ.
Нарушение питания в этот период может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, в
том числе к возникновению и прогрессированию различных заболеваний желудочно-кишечного
тракта, органов кровообращения, изменениям со стороны эндокринной, костно-мышечной и
центрально-нервной систем. На сегодняшний день продолжает расти число алиментарно-зависимых
заболеваний у учащегося, напрямую связанных с нарушением рационального питания.
Особенно большое значение для растущего организма имеет достаточное содержание в пище
белка. В рационе детей и подростков белки животного происхождения должны составлять не менее
50% от общего количества белка, а при повышенной нагрузке его количество необходимо повышать
до 60%. При дефиците белка могут возникнуть переутомление, снижение работоспособности,
ухудшение успеваемости, снижение иммунитета.
Школьникам необходимы полноценные жиры, в особенности сливочное и растительное масла.
Потребность в углеводах у детей и подростков значительно выше, чем у взрослых.
Энергозатраты организма ребенка увеличиваются при интенсивной умственной деятельности,
усиленных занятиях физкультурой и спортом. Поэтому калорийность питания увеличивается не
менее чем на 10% от общей калорийности.
Режим питания.
Для правильного развития организма, сохранения высокой работоспособности детям и
подросткам необходимо соблюдение режима питания. Изменение интервалов между едой часто
приводит к нарушению аппетита, вызывает расстройство органов пищеварения, способствует
развитию хронических заболеваний желудочно-пищевого тракта.
Школьникам требуется 4-5 разовый прием пищи в течение дня в зависимости от возраста,
умственной и физической нагрузок.
В первую половину дня используют продукты, богатые животным белком, а на ужин – молочнорастительные продукты.
Для учащихся образовательных учреждений (школьного типа) предусматривается организация
двухразового горячего питания, а также реализация (свободная продажа) готовых блюд буфетной
продукции (продуктов, готовых к употреблению промышленного производства и кулинарных
изделий для промежуточного питания).
Двухразовое питание предполагает организацию завтрака и обеда, а при организации учебного
процесса во вторую смену – обеда и полдника.
При таком режиме питания предполагается, что учащиеся в первую смену:
 в 7.30-8.30 должны получать завтрак перед уходом в школу,
 в 11.00-12.00 - горячий завтрак в школе,
 в 14.30-15.30 – после окончания занятий – обед в школе (обязательно для учащихся групп
продленного дня) или дома,
 в 19.00-19.30 – ужин.
Учащиеся во вторую смену:

в 8.00-8.30 – завтрак дома,

в 12.30-13.00 - обед в школе или дома перед уходом в школу,

в 16.00-16.30 – горячее питание на полдник в школе,

в 19.30-20.00 – ужин дома.
Посещение детьми групп продленного дня допускается только при обязательной организации
для них двух-трехразового питания (в зависимости от времени пребывания в образовательном
учреждении).
1
Для детей 6-летнего возраста предусматривается трехразовое питание (горячий завтрак, обед и
полдник или завтрак, второй завтрак и обед).
Примерный суточный набор продуктов для детей школьного возраста
Возраст
Наименование продуктов
14-17 лет
7-10 лет
11-13 лет
юноши
девушки
Молоко, мл
500
500
600
500
Творог, г
40
45
60
50
Сметана, г
15
15
20
15
Сыр, г
10
10
20
15
Мясо, г
140
170
220
200
Рыба, г
40
50
70
60
Яйцо, шт.
1
1
1
1
Хлеб ржаной, г
70
100
150
100
Хлеб пшеничный, г
150
200
250
200
Крупы, макаронные изделия, г
45
50
60
50
Мука пшеничная, г
25
30
35
30
Сахар, г
60
65
80
65
Кондитерские изделия, г
10
15
20
15
Масло сливочное, г
25
30
40
30
Масло растительное, г
10
15
20
15
Картофель, г
200
250
300
250
Овощи разные, г
275
300
350
320
Фрукты свежие, г
150-300
150-300
150-500
150-500
15
20
25
20
Фрукты сухие, г
Питание учащихся должно организовываться с учетом дифференцированного подхода к рациону
питания детей младшего, среднего и старшего школьного возраста. Необходимо использования
широкого и разнообразного ассортимента круп, овощей, фруктов, зелени, соков, молочных
продуктов, мяса и мясных изделий, субпродуктов, рыбы, продуктов моря.
В рационе учащихся должны ежедневно присутствовать мясо или рыба, молоко и молочные
продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, сливочное и растительное масла, овощи. В течение недели
в питании обязательно следует включать крупы и макаронные изделия, сметану, сыр, яйца, творог,
фрукты (плоды, ягоды) или фруктовые соки. Также допускается использование субпродуктов:
печень, сердце, язык.
В меню обязательно должны присутствовать свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, картофель,
натуральные соки и витаминизированные продукты, в том числе витаминизированные напитки.
Витаминопрофилактика
Современные научные исследования состояния здоровья учащихся показали нарушение
витаминного статуса детей и подростков. Учитывая недостаточность витаминов в питании
большинства учащихся, целесообразна искусственная витаминизация рациона с учетом возрастной
потребности детей в витаминах с использованием специальных витаминизированных продуктов или
препаратов витаминов в соответствии с нормативными документами, утвержденными органами
здравоохранения и Госсанэпиднадзора.
Для повышения защитных сил организма в зимне-весенний период в образовательных
учреждениях следует проводить дополнительную витаминизацию поливитаминными препаратами
не менее 6 месяцев с ноября по май.
2
В настоящее время разработаны удобные для использования в образовательных учреждениях
специализированные продукты:
 концентраты витаминных напитков «Золотой шар» с солями железа, кальция, магния;
 сироп шиповника с витаминами и микроэлементами.
Регулярное потребление 1-2 стаканов готового напитка в день восполняет дефицит витаминов,
железа, кальция и магния, йода.
В аптечной сети имеются специальные БАД, которые необходимо давать детям курсами.
Назначают их школьные врачи после медосмотра.
Питание детей, перенесших ОРИ
Рацион питания должен быть сбалансированным по содержанию пищевых веществ (особенно
полноценных белков животного и растительного происхождения) и витаминов в качестве
адаптогенов.
Полноценное питание детей со сниженными иммунобиологическими возможностями
практически невозможно осуществить в условиях образовательного учреждения. Компенсировать
недостающие ребенку макро - и микро-нитруенты могут родители при организации
соответствующего питания в домашних условиях.
Особенно большое значение имеет сбалансированное питания с использованием продуктов,
обогащенных полноценным хорошо усвояемым белком, витаминов и фитонцидами.
Для таких детей целесообразно 4-5 разовое питание, а также дополнительные белковые завтраки
с употреблением продуктов, содержащих белки животного и растительного происхождения (мясные,
молочные, рыбные, злаковые блюда, овощи и фрукты). При поражении верхних дыхательных путей
и пневмониях в рационе питания целесообразно изменять качественный состав жирового
компонента – увеличить количество жиров растительного происхождения, содержащих
полиненасыщенных жирные кислоты, фосфолипиды и витамины Е, благоприятно действующие на
восстановительные процессы в организме.
Для нормализации обмена веществ необходимы витамины группы A, B, C, E, каротин,
повышающие устойчивость организма к инфекциям, восстанавливающие слизистую оболочку
верхних дыхательных путей. По рекомендации и под наблюдением врача целесообразно проводить
курсы иммунокорректирующей терапии с использованием бактериальных лизатов, БАДов на основе
полезной микрофлоры, БАДов на основе рыбьего жира, растительных масел, а также препаратов
интерферона (лейкинферона, виферона).
Организация рационального питания учащихся с отклонением в состоянии здоровья во многом
зависит от родителей, так как в современных условиях немногие образовательные учреждения
обладают возможностями создания оптимальных условий для улучшения адаптационных и
иммунобиологических возможностей детей, стабилизации и коррекции хронической патологии и
функциональных расстройств.
В питании учащихся с нарушением здоровья родителям целесообразно использовать продукты с
повышенной биологической активностью, а также продукты, благотворно влияющие на здоровье
(это БАД, специальные напитки, типа «Золотой шар», кисломолочные продукты – бифилак и
другие).
Период сдачи экзаменов
Родителям следует помнить, что экзамены учащихся сопровождаются значительным умственным
напряжением и стрессом. Для успешной сдачи экзаменов необходимо особенно строгое соблюдение
режима питания учащихся.
В этот период энергозатраты организма увеличиваются, и усиливается потребность в
биологически активных веществах – витаминах, минеральных солях, микроэлементах.
Ассортимент используемых продуктов в этот период должен быть особенно разнообразным. В
суточном рационе питания учащегося обязательно должны присутствовать овощи, фрукты,
3
молочные продукты, мясо, рыба, соки, орехи, сухофрукты, мед, растительное масло.
Дополнительное введение фруктов в промежутке между основными приемами пищи и
поливитаминных препаратов позволяет предотвратить возможный дефицит и нарастающие
потребности в незаменимых веществах в период повышенной интеллектуальной нагрузки.
Наиболее высокие результаты при использовании оздоровительных и профилактических
программ наблюдается при систематическом проведении их, начиная с 1-го класса.
4