Оборудование предприятий торговли и общественного питания

Перечень вопросов к итоговому контролю по
ДИСЦИПЛИНЕ
«ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
(зачет)
1. Основные сведения о машинах, классификации машин. Деталь. Узел.
2. Элементы подъемно-транспортного оборудования. Цепи. Классификация, конструкция.
3. Подъемно-транспортное
оборудование,
назначение,
классификация.
Особенности
эксплуатации.
4. Указатели рычажно-механических весов, их назначение, конструкция.
5. Весоизмерительное оборудование, классификация, буквенно-цифровая индексация.
6. Способы расчета с покупателями, преимущество расчетов через кассовые машины.
Устройство электромеханических контрольно-кассовых машин.
7. Классификация торгово-технологического оборудования.
8. Элементы подъемно-транспортного оборудования. Назначение, устройство (примеры).
9. Транспортирующие машины периодического действия, Классификация, назначение.
10.
Машины
для
нарезки
хлеба.
Назначение,
устройство,
работа.
Основные
технические характеристики.
J1. Магазинный шкафной лифт. Назначение, основные элементы конструкции, схема,
работа.
12.Гасители колебаний, назначение, устройство.
13.Основы метрологии. Общие сведения об измерениях. Погрешности измерений.
Понятие точности.
14.Механизмы машин - ременная и зубчатая передачи, назначение, достоинства и
недостатки.
15.Транспортирующие машины непрерывного действия, классификация, общие сведения.
16.Кофемолка. Назначение, устройство и работа. Основные технические характеристики.
17.Машины для товарной обработки продукции. Назначение, классификация, устройство
(структурно-поточная схема).
18.Элементы подъемно-транспортного оборудования, тормоза и остановы. Назначение,
классификация, устройство и работа.
19.Транспортирующие
машины
с
гибким
рабочим
Компоновочная схема. Устройства и работа транспортера.
органом
(транспортеры).
20.Тарировочное устройство весов - назначение, конструкция.
21.Состав
машины,
основные
понятия.
Классификация
кинематических
пар
и
кинематических цепей.
22.Общие правила эксплуатации весов. Требования, предъявляемые к весовому
оборудованию.
23. Грузоподъемные механизмы - лифты. Назначение, классификация. Основные
технические характеристики.
24 .Мясорубка. Назначение, классификация, устройство и работа.
25 .Элементы
подъемно-транспортного
оборудования,
грузозахватные
устройства.
Назначение и конструкция.
26 .Механические настольные весы типа ВН. Классификация, устройство и работа.
Основные характеристики. Правила эксплуатации.
27.Структурная, кинематическая, электрическая, гидравлическая и пневматическая схемы.
Назначение, основные понятия. Примеры.
28.Элементы
подъемно-транспортного
оборудования,
барабаны.
Назначение,
устройство.
29.Основные характеристики машин - производительность, мощность, КПД. Понятия,
расчетные уравнения,
30. Рычаги весоизмерительного оборудования. Назначение, классификация.
31. Механизмы машин - кулачковые и кривошипно-ползунные механизмы. Назначение,
классификация, основные элементы.
32.Транспортирующие машины без грибкового тягового органа - роликовые конвейеры,
шнековые транспортеры, вибротранспортеры, спуски.
33.Автопогрузчики. Назначение, устройство, технические характеристики.
34.Электронная контрольно-кассовая машина. Устройство и эксплуатация.
35.Гидропривод. Назначение, устройство, работа. Достоинства и недостатки.
36.Механические настольные весы типа РН, классификация, устройство, работа.
Основные характеристики. Правила эксплуатации.
37.Холодильное
оборудование,
назначение,
классификация.
Принципы
работы
компрессионной холодильной машины.
38.Грузовой автомобильный транспорт. Назначение, классификация. Место, занимаемое в
общем объеме перевозок.
39.Холодильные агенты и холодоносители. Типы компрессоров.
40.Гири, назначение, классификация.
41.Измельчительно-режущее
оборудование.
Классификация,
область
применения.
Особенности эксплуатации.
42.Принципиальная схема и принцип работы компрессионной холодильной машины.
43.Упаковочные материалы. Назначение, требования к ним. Основные характеристики,
достоинства и недостатки. Виды материалов.
44.Циферблатные настольные весы. Правила эксплуатации. Основные характеристики.
45.Классификация
и
индексация
холодильного
оборудования.
Компрессоры,
конденсаторы, испарители.
46.Торговые автоматы. Область применения, классификация.
47.Подъемно-транспортное
оборудование,
классификация,
основные
технические
характеристики (лифты, лебедки, подъемники).
48.Машина для нарезки гастрономических товаров. Назначение, устройство, работа.
Основные характеристики. Правила эксплуатации.
49.Весоизмерительное
устройство.
Классификация,
индексация,
требования,
предъявляемые к весам.
50.Установочный механизм электромеханических касс. Устройство, назначение работа.
51.Кондиционеры.
Назначение,
классификация,
принцип
работы.
Основные
ха-
рактеристики.
52.Контрольно-кассовые машины. Функциональные возможности. Классификация.
53.Теоретические основы процесса нагрева продукции. Тепло- и массообмен .
54.Классификация способов нагрева. Теплоносители.
55.Технологические основы тепловой обработки, классификация процессов тепловой
обработки (приемов).
56.Классификация теплового оборудования.
57.Газовое
тепловое
оборудование.
Горелки.
Достоинства,
недостатки.
Система
автоматики.
58.Паровое тепловое оборудование. Парогенераторы. Глухой и острый пар. Область
применения, достоинства и недостатки.
59.Тепловое оборудование с электрическим обогревом. Достоинства, недостатки. Рабочие
органы. Классификация и устройство нагревателей.
60.Электрические
пятильники,
пищеварочные
пароварочные
аппараты:
аппараты,
котлы,
кофеварки.
автоклавы,
Устройство,
нагреватели,
принцип
ки-
работы,
особенности эксплуатации.
61.Аппараты для жарения и выпечки: сковороды, жаровни, фритюрницы, жарочные и
пекарные шкафы. Плиты: секционные, модулированные, несекционные.
62.Аппараты для тепловой обработки продукции в электромагнитном поле: с
инфракрасным нагревом, с диэлектрическим нагревом, комбинированные. Достоинства,
недостатки.
63.Вспомогательное тепловое оборудование: для поддержания пищи в горячем состоянии,
линии прилавков самообслуживания, механизированные линии комплектации и выдачи
обедов.
64.Функциональные емкости, комплексы теплового оборудования с электрическим
обогревом.