СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий
ресторанного бизнеса
Error! Bookmark not defined.
1.1. Понятие конкуренции и конкурентоспособности
Error! Bookmark not
defined.
1.2. Формирование конкурентоспособности
Error! Bookmark not defined.
Глава 2. Исследование конкурентоспособности ресторана «Райский угол»
Error! Bookmark not defined.
2.1. Краткая характеристика деятельности ресторана «Райский угол» Error!
Bookmark not defined.
2.2. Исследование факторов конкурентоспособности ресторана
Error!
Bookmark not defined.
2.3. Выявление проблем конкурентоспособности ресторана Error! Bookmark
not defined.
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана
«Райский угол»
Error! Bookmark not defined.
3.1. Внедрение детского меню
Error! Bookmark not defined.
3.2. Улучшение качества работы обслуживающего персонала ресторана
Error! Bookmark not defined.
3.3. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий
Error!
Bookmark not defined.
Заключение
5
Список использованных источников
6
Приложение. Опросный лист для посетителей ресторана
Error! Bookmark
not defined.
3
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный бизнес по обороту занимает в мире весьма высокое место
(например, в США — третье). Вместе с этим, это один из самых рискованных
видов бизнеса: 50% новых», вообще нет специализированных пивных заведений, при том, что пиво там весьма популярно.
интерес у инвесторов. Рестораны не только успешно открываются, но и
успешно продаются. В уже существующих заведениях наблюдается рост
объема продаж.
В настоящее «национал сильной, оригинальной идеи, способной привлечь посетителей и, как правило, больше средств на продвижение. Зато и
отдача может
Цель настоящего исследования – на сильно конкурентном рынке дать
предложения по совершенствованию Объектом исследования выступает
пивной ресторан г. Москва – Райский угол.
В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие
задачи:

рассматриваются теоретические аспекты конкурентоспособности
в ресторанном бизнесе;

проводится исследование факторов конкурентоспособности со-
временного ресторанного предприятия;
4

вырабатываются предложения по совершенствованию деятельно-
сти на ресторанном рынке.
Структурно и списка использованных источников.
Для маркетинговых исследований, проведенных рестораном «Райский
угол», Интернет – источники и материалы СМИ.
5
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то
экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Но так происходит не везде. Отличительной особенностью российского рынка ресторанных
услуг
Предприятие ведет себя на рынке активно. Ресторан «Райский угол»
для определения потребительского спроса пользуется исследованиями в виде
опроса клиентов и й и увеличения частоты посещения, «Райский угол» предлагает различные дисконтные программы.
Ресторан проводит маркетинговые акции, фестивали и музыкальные
вечера.
Реклама в размере 6,73 млн. рублей.
6
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Литературные источники
1.
Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. – М:, 2004.
2.
Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М: Новое
знание, 2008.
3.
Березин И. С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская
Деловая Литература, 2002
4.
Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и
ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ,1997.
5.
Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и
менеджмент. – М.: Книжный мир,2002.
6.
Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторан-
ный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: 2004.
7.
Грибов В. Д., ЛеоновА. Л. Экономика предприятий сервиса. - М:
Кронус, 2006.
8.
Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. - М: Новое
знание, 2006
9.
Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. - М.: Высшая
школа, 2002.
10. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, Новое знание, 2002
11. Карминский А.М., Нестеров П.В. Информатизация бизнеса. — М.;
Финансы и статистика,2002
12. Кеворков В.В., Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга на
предприятии. - Спб: Гамма,2004
13. Кожекин Г.Я. Мисербиева С.Г. Маркетинг предприятия. - Минск:
Книжный дом «Мисанта», 2004.
14. Ламбен Ж-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. - СПб.: Наука,2003.
7
15.
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
16.
17. Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности
товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2001
18. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М: Финпресс, 2005
19. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана,
100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. - М., 2002
20. Медлик С. Гостиничный бизнес. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2005
21. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента:
Пер. с англ. – М.: Дело, 2005.
22. Назаров О. Как раскрутить ресторан. — М.: Издательский дом
«Ресторанные ведомости», 2003.
23. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и
рестораны. - М.: Экономика, 2000.
24. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Р н/Д,
2006.
25. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах М., Альфа-М, 2006.
26. Труханович Л. В., Щур Д. Л. рестораны, закусочные, бары, кафе.
- М: Финпресс, 2008.
27. Эриашвили Н. Д. Маркетинг. - М: ЮНИТИ, 2007.
Материалы периодической печати
1.
Алексеев Д. Конкуренция обостряется //Ресторанные ведомости.
– 2006. - № 80
8
2.
Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела //Ресторанные ве-
домости. – 2007. - № 80
3.
Алексеев Д. Успешный ресторан – эмоции и расчет// Ресторан-
ные ведомости. – 2006 - № 82.
4.
Балюра Е. Маркетинг ресторана //Ресторатор. – 2005. - № 3
5.
Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса //Ресторанный
бизнес. – 2002. - № 1
6.
Добунов А. А. Маркетинговая концепция управления предприя-
тием //Маркетинг в России и за рубежом. – 2006 - № 2
7.
Дэвид В. Павесик. Витрина //Ресторанный бизнес. – 2005. - № 1
8.
Игольников Г. Н., Патрушев Е. А. Что понимать под конкуренто-
способностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал. – 2005. - № 11
9.
Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном
бизнесе за 100 лет//Общественное питание. – 2006. - № 8
10. Людковская
А.
Самый
обыкновенный
сегмент.
//Журнал
FoodService, 2006.
11. Подшибякин
А.
Ресторанный
бизнес
в
России
сегодня
ресторанного
бизнеса
//Ресторатор. – 2006. - № 4
12. Пряникова
Ю.
Очевидные
секреты
//Компаньон. Киев, 2002.
13. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент.
– 2006. - № 12
14. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность как национальная
кадровая проблема // Высшее образование в России. – 2005. - №2