СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
3
Глава 1. Основные аспекты конкурентоспособности в ресторанном бизнесе
Error! Bookmark not defined.
1.1. Основные теории конкурентоспособности Error! Bookmark not defined.
1.2. Исследования рынка ресторанного бизнеса в РоссииError!
Bookmark
not defined.
1.3. Конкуренция – фактор стимулирования хозяйственной активности
предприятия
Error! Bookmark not defined.
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Балкон» (ресторан
«Русский угол»)
Error! Bookmark not defined.
2.1. Общие экономические показатели ресторана «Русский угол»
Error!
Bookmark not defined.
2.2. Анализ конкурентов ресторана «Русский угол»Error! Bookmark not
defined.
2.3. SWOT-анализ и выявление проблем конкурентоспособности ресторана
Error! Bookmark not defined.
Глава 3. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности
ресторана «Русский угол»
Error! Bookmark not defined.
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности ресторана
Bookmark not defined.
3.2. Экономическая эффективность внедренных мероприятий
Bookmark not defined.
Заключение
Error!
Error!
Error! Bookmark not defined.
Список использованных источников
4
Приложение. Опросный лист (выявление мнений покупателей о ресторане)
Error! Bookmark not defined.
3
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
ВВЕДЕНИЕ
Конкурентоспособность в сфере ресторанного бизнеса является важнейшей составной борьбе.
Актуальность темы выбранной выпускной квалификационной работы
обусловлена тем, что в настоящее преимуществ.
Цель настоящего исследования – на конкурентном рынке дать предложения по совершенствованию факторов конкурентоспособности ресторана.
В соответствии с поставленной целью в квалификационной работе
решаются по повышению для разработки стратегии его развития.
4
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Литературные источники
1.
Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. – М:, 2004.
2.
Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М: Новое
знание, 2008.
3.
Березин И. С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская
Деловая Литература, 2002
4.
Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и
ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2007.
5.
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и ме-
неджмент. – М.: Книжный мир, 2002.
6.
Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г.М. Ресторан-
ный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М., 2004.
7.
Грибов В. Д., ЛеоновА. Л. Экономика предприятий сервиса. - М:
Кронус, 2006.
8.
Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. - М: Новое
знание, 2006.
9.
Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. - М.: Высшая
школа, 2002.
10. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, Новое знание, 2002.
11. Карминский А.М., Нестеров П.В. Информатизация бизнеса. — М.;
Финансы и статистика, 2008.
12. Кеворков В.В., Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга на
предприятии. - Спб: Гамма, 2008.
13. Кожекин Г.Я. Мисербиева С.Г. Маркетинг предприятия. - Минск:
Книжный дом «Мисанта», 2007.
14. Ламбен Ж-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. - СПб.: Наука, 2009.
5
15.
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
16.
17. Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности
товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2008.
18. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М: Финпресс, 2006.
19. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана,
100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. - М., 2006.
20. Медлик С. Гостиничный бизнес. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.
21. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента:
Пер. с англ. – М.: Дело, 2005.
22. Назаров О. Как раскрутить ресторан. — М.: Издательский дом
«Ресторанные ведомости», 2006.
23. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и
рестораны. - М.: Экономика, 2007.
24. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Р н/Д,
2006.
25. Самуэльсон П. А., Нордхаус В. Д. Экономика. - М.: Бином, 2007.
26. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах М., Альфа-М, 2006.
27. Труханович Л. В., Щур Д. Л. рестораны, закусочные, бары, кафе.
- М: Финпресс, 2008.
28. Эриашвили Н. Д. Маркетинг. - М: ЮНИТИ, 2007.
Материалы периодической печати
1.
Алексеев Д. Конкуренция обостряется //Ресторанные ведомости.
– 2006. - № 80.
6
2.
Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела //Ресторанные ве-
домости. – 2007. - № 80.
3.
Алексеев Д. Успешный ресторан – эмоции и расчет// Ресторан-
ные ведомости. – 2006 - № 82.
4.
Балюра Е. Маркетинг ресторана //Ресторатор. – 2005. - № 3.
5.
Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса //Ресторанный
бизнес. – 2002. - № 1.
6.
Добунов А. А. Маркетинговая концепция управления предприя-
тием //Маркетинг в России и за рубежом. – 2006 - № 2.
7.
Дэвид В. Павесик. Витрина //Ресторанный бизнес. – 2005. - № 1.
8.
Игольников Г. Н., Патрушев Е. А. Что понимать под конкуренто-
способностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал. – 2005. - № 11.
9.
Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном
бизнесе за 100 лет//Общественное питание. – 2006. - № 8.
10. Людковская
А.
Самый
обыкновенный
сегмент.
//Журнал
FoodService, 2006.
11. Подшибякин
А.
Ресторанный
бизнес
в
России
сегодня
ресторанного
бизнеса
//Ресторатор. – 2006. - № 4.
12. Пряникова
Ю.
Очевидные
секреты
//Компаньон. Киев, 2002.
13. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность как национальная
кадровая проблема // Высшее образование в России. – 2005. - № 2.
Электронные источники
15. Более уязвима в кризис оказалась не кухня, а ее стоимость /
http://www.restoranoff.ru/comments/1045/40193/
16. Гость пока не завел привычки экономить на удовольствиях /
http://www.restoranoff.ru/comments/950/38072/
17. Думчева С.В. Повышение конкурентоспособности продукции и
услуг ресторанного комплекса
7
Если заинтересовала полная версия, то для разъяснения условий ее
платного получения напишите: irinakorolkova@mail.ru, ICQ: 254934928. Выборку могу представить более подробно. На сайте не выставляю во избежание проблем с антиплагиатом.Можете также позвонить по мобильному телефону 89109020449 (МТС, Рязань). Ирина Александровна
18.
19. /http://www.marketing.spb.ru/mr/services/restourant_02_3.htm
20. Замураева Л.Е. Методологические аспекты оценки конкурентоспособности организации / http://perspectives.utmn.ru/2008_8/2.1.htm
21. Кризис
-
это
катализатор
естественного
отбора
/
http://www.restoranoff.ru/comments/945/37989/
22. Новое в развитии конкуренции и монополии на рубеже XX—XXI
столетий / http://economics-region.ru/articles/50
23. Ожидается рост конкуренции и формирование более профессионального ресторанного рынка / http://www.restoranoff.ru/comments/947/37992/
24. Рестораторы задумаются над поиском новых концептуальных
ниш / http://www.restoranoff.ru/comments/949/38071/
25. Теория
монополистической
конкуренции
Э.Чемберлина
/http://enbv.narod.ru/text/Econom/agapova_iem/str/p25.html
26. Уязвимыми
в
кризис
оказались
все
концепции
http://www.restoranoff.ru/comments/1050/40249/
27. http://www.inakta.ru/index.html
28. http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=396
/