«Качество продуктов питания в стратегии Здравоохранение, экономические и социальные аспекты» импортозамещения. Анна Любоведская, Директор по внешним связям Союза органического земледелия Тезисы для выступления на Круглом столе «Качество продукта как основа здорового питания» в рамках II Международного конгресса «Профилактика и лечение метаболических нарушений и сосудистых заболеваний. Междисциплинарный подход» Качество продуктов питания имеет экономические, социальные аспекты и аспекты здоровья. В плане здоровья мы видим, что население очень обеспокоено качеством продуктов питания. И беспокойство это не напрасно. Люди стали осознавать прямую взаимосвязь между питанием и болезнями. Что болеть стали чаще и серьезнее. Количество «болезней из тарелок» растет в геометрической прогрессии. Смертность от алиментарно-зависимых заболеваний в России намного выше, чем в развитых странах. Среди факторов риска, убивающих россиян, недоедание фруктов и овощей занимает 13% и находится на четвертом месте после употребления табака. И это при тех земельных и климатических ресурсах, которые есть у России. Большинство заболеваний, связанных с питанием (сердечно-сосудистые, онкологические, ожирение, сахарный диабет и др) относятся к управляемым патологиям, т.е. смертность от этих заболеваний можно снизить благодаря более качественному питанию. Сегодня Россия на 16 месте по уровню смертности в мире среди всех стран. Наши соседи в рейтинге смертности Зимбабве, Чад, Сомали. И если здоровье почти на 50% зависит от правильного и качественного питания, то такой уровень заболеваемостью болезнями, связанными с питанием, говорит о катастрофической ситуации с качеством продуктов. Стремление есть здоровую пищу – это вопрос национальной безопасности и сохранения жизни россиян. Сегодня негативное влияние продуктов питания на здоровье россиян складывается из двух составляющих: 1) в составе продуктов есть вредные для здоровья вещества: химические удобрения и средства защиты растений, ГМО, гормоны роста, антибиотики, пищевые добавки, трансжиры. Система контроля качества в России настолько несовершенна, что техрегламенты и ограничения на практике не соблюдаются и не контролируются. После отмены ГОСТов должны были появится 300 техрегламентов, а реально появилось не более 30, остальная продукция производится по техусловиям, которые пишут сами производители. 2) из-за многочисленных переработок и заморозок продукты теряют свои естественные свойства и необходимые организму витамины, минералы и микронуклиенты. Последствия для здоровья от этого катастрофические. Импорт продуктов в крупных городах достигает 80% и большинство из этих продуктов напичкано гормонами, антибиотиками, химикатами, ГМО. Действует принцип «ешь, что дают». Мало кто знает, что у россиян есть законное право на здоровую пищу. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.17 п. 3 гласит: «При изготовлении продуктов детского питания и продуктов диетического питания не допускается использовать продовольственное сырье, изготовленное с использованием кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья человека веществ и соединений». На практике этот закон не выполняется. Сейчас в связи с политической обстановкой наша страна формирует стратегию импортозамещения. К сожалению, пока ничто не указывает на то, что в ней прорабатываются вопросы качества продуктов. Тем не менее, научно доказан вред некачественных продуктов, есть расчеты, показывающие экономические потери и потери здоровых лет жизни людей. Есть опасность, что в условиях финансового кризиса и растущей инфляции люди начнут смещать продуктовую корзину к более дешевым и менее качественным продуктам. Качество выпадет и из государственной стратегии импортозамещения, от чего в конечном итоге пострадает население и сельхозпроизводители. Дело в том, что с экономической точки зрения защититься от импорта эффективно можно через требования к качеству. Предъявляя требования к качеству, которые посильны нам и не посильны другим странам, мы можем выдавить со своего продовольственного рынка не только импорт, но и отчистить полки от низкокачественных или просто опасных продуктов. Например, для выращивания плодовоягодных культур в южных странах проводят в сезон до 40 обработок химикатами. Там больше вредителей, так как постоянно тепло. В России те же культуры, например яблоки груши ягоды, при выращивании проходят не более 25 обработок химией. Нам помогает зима и заморозки, меньшее количество паразитов и т.д. Основная целевая аудитория, которая реально производит качественные продукты – это малые и средние фермерские хозяйства. Поэтому качество продуктов имеет и социальное значение в плане устойчивого развития сельских территорий, создания рабочих мест с высоким уровнем дохода. Однако сегодня реально фермеры не могут выдержать требования торговых сетей к транспортировке, хранению, упаковке. Проблема требует решения на государственном уровне. Стратегии производства качественных отечественных продуктов питания должны вырабатываться с учетом научных обоснований их необходимости с одной стороны и должны соотносится с реальными возможностями фермеров с другой стороны. Союз органического земледелия приветствует междисциплинарный подход к выработке рекомендаций к стратегиям импортозамещения продуктов питания и готов к всестороннему сотрудничеству.