Елена СКЛЯНСКАЯ. Питьевой режим

ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ
В последнее время во всем мире отмечается неуклонный рост заболеваемости
пищеварительной системы. Практически каждый житель нашей планеты сталкивался
с какими-либо нарушениями деятельности пищеварительного тракта. Зачастую это
связано с неправильным питанием. Немаловажную роль в развитии заболеваний
пищеварительной системы играет также питьевой режим.
Чем полезна вода
ВОДА более необходима для жизни, чем пища. Без пищи человек может прожить 40–50
дней, а без воды не более 2–3 суток. Тело человека на 70% состоит из воды. Примерно
50% воды содержится в мышцах, 13% — в костях, 16% — в печени, 5% — в крови. Вода
сосредоточена как внутри клеток, так и вне их.
Внеклеточная жидкость — это кровь, лимфа, кишечные соки, спинно-мозговая жидкость,
жидкость, имеющаяся в глазах, в суставах и около них. Внеклеточная жидкость схожа
по химическому составу с морской водой. Она содержит хлористый натрий и белки.
Внутриклеточная жидкость отличается от внеклеточной по своему составу: в ней мало
натрия и относительно много калия.
Какие же функции выполняет вода в человеческом организме? Вода:






участвует во всех физико-химических реакциях организма: она растворяет плотные
питательные вещества в пищеварительном тракте, превращая их в жидкость;
участвует в обменных процессах: все химические реакции в организме протекают
в присутствии воды;
играет транспортную роль: она доставляет растворенные в ней вещества
и кислород в клетки, а также выносит из клеток в кровь (для последующего
удаления) продукты распада;
участвует в удалении продуктов обмена, скапливающихся в организме;
поддерживает постоянную температуру тела: при повышении температуры тела
или окружающей среды она усиливает испарение влаги через кожу и слизистые,
в результате чего выделяется тепло и температура тела нормализуется;
обеспечивает физическую активность: потеря 5% воды из организма резко снижает
возможность физической активности.
Сколько пить?
ВОДА поступает в организм через пищеварительный тракт, а выделяется несколькими
путями: вместе с мочой и калом, через легкие в виде пара, через кожу с потом. Количество
употребляемой жидкости определяется ее суточной потерей. Взрослый человек теряет
за сутки примерно 2,5–3 л жидкости.
В жаркую погоду, при работе в условиях повышенной температуры (металлурги, горняки
и др.), при больших физических нагрузках воды теряется в несколько раз больше. Эти
потери воды должны быть полностью компенсированы, так как недостаток воды
в организме может вызывать нарушение его жизнедеятельности.
В нормальных условиях при средней потере воды, равной 2,5–3 л (примерно 12 стаканов),
требуется ежедневное введение в организм такого же количества жидкости. Однако это
не значит, что за день надо выпить 3 л воды. Большая часть пищевых продуктов, включая
сухофрукты, содержит жидкость. Больше всего воды — во фруктах, овощах и их соках.
Вместе с пищей в организм ежедневно поступает в среднем около 4 стаканов воды.
Как пить?
ВОЗЬМИТЕ за правило пить только перед едой, за 15–20 минут. Ни в коем случае
не пейте во время еды или сразу после нее. Вода покидает желудок в течение 10–15
минут. Если пить во время еды, вода разбавляет желудочный сок, а это нарушает
пищеварение. Если пить сразу после еды, жидкость вынесет из желудка непереваренную
пищу, которая будет обречена на гниение и брожение. Крахмалистая пища переваривается
за 2 часа, белковая — за 4–6 часов. Только по истечении этого времени (в зависимости
от съеденной пищи) можно пить воду после еды.
Каждое утро полезно выпивать натощак стакан воды с ломтиком лимона (лимон
желательно положить в стакан с водой с вечера, чтобы он настаивался в воде всю ночь).
Затем перед завтраком выпейте стакан чая, травяного настоя или отвара. Обязательно
попейте перед обедом, в первой и во второй половине дня и наконец выпейте пару
стаканов жидкости (чая, сока, воды) перед ужином.
В жаркое время года, когда потеря жидкости и чувство жажды усиливается, пить
приходится больше. В этих случаях лучше выпивать стакан воды не за один прием,
а постепенно, делая 1–2 глотка через небольшие промежутки времени.
Что пить?
ПРЕЖДЕ всего можно пить обычную кипяченую водопроводную воду. Однако наша
водопроводная вода имеет несколько недостатков. Во-первых, она сильно хлорирована.
Для удаления хлора надо выдержать воду 2–3 часа в какой-либо емкости без крышки.
Во-вторых, водопроводная вода насыщена химическими элементами, попадающими в нее
из старых водопроводных труб, по которым она течет, например свинцом. Поэтому,
прежде чем набирать из-под крана воду для питья или приготовления пищи, надо открыть
кран и спустить воду в течение 5–10 минут.
В-третьих, возможно бактериальное загрязнение воды, но от этого легко избавиться
кипячением. Правда, натуропаты считают кипяченую воду «мертвой». Для
ее «оживления» кипяченую водопроводную воду надо остудить после кипячения
и добавить в нее немного ягод (клюкву, бруснику, облепиху) или кожуру и сердцевину
яблок. После этого дать воде еще немного постоять и затем пить. Можно вообще
не кипятить воду, а добавлять в нее немного яблочного уксуса, меда или йода: микробы
погибают в кислой среде.
Некоторые пьют воду, которую продают в бутылках, думая, что она стерильна. Однако
эксперименты показали, что микробы прекрасно выживают в бутилированной воде,
поэтому ее все равно надо кипятить, а затем обрабатывать так же, как и кипяченую
водопроводную воду.
Одним из самых распространенных напитков является чай — черный или зеленый. Его
надо пить свежезаваренным и не очень крепким. Чай содержит много биологически
активных веществ — аминокислоты, углеводы, пектины, минералы и витамины.
Черный чай тонизирует центральную нервную и сердечно-сосудистую систему,
улучшает пищеварение, способствует лучшему усвоению пищи, улучшает обмен веществ,
снимает сонливость, усталость и головную боль.
Зеленый чай обладает не только тонизирующими, но и целебными свойствами. Он лечит
от отравления и от поноса, предохраняет зубы от кариеса, повышает тонус
пищеварительного тракта, улучшая тем самым процесс усвоения пищи.
Кроме воды и чая рекомендуется пить соки — овощные, фруктовые, травяные. В состав
растительных соков входит так называемая биологическая вода, которая по своей
структуре, находясь в живой клетке, напоминает лед. Такая «ледяная» вода является
самой полноценной жидкостью. Она ускоряет протекающие в организме биохимические
реакции, нормализует кислотно-щелочное равновесие, повышает активность ферментов,
стимулирует обмен веществ и увеличивает детоксикацию организма.
Соки, как и все остальные жидкости, нельзя употреблять во время еды или сразу после
нее. При пониженной или нормальной кислотности соки рекомендуется пить за 30–40
минут до еды, при повышенной кислотности соки лучше пить через несколько часов
после еды.
Соки надо употреблять только в свежем виде. Даже кратковременное хранение всех соков
(кроме свекольного) в холодильнике вызывает их брожение и порчу. Те соки, которые
имеются в продаже, почти бесполезны: их вообще лучше не пить.
Кроме клетчатки, все соки содержат много необходимых для здоровья пищеварительного
тракта растворимых пищевых волокон — пектинов. Особенно богаты пектинами
яблочный, апельсиновый и томатный соки. Много пектинов и клетчатки содержится
в нектарах, насыщенных мякотью таких фруктов, как бананы, абрикосы, сливы, персики.
Фруктовые соки очищают организм, а овощные его восстанавливают. Нужно стараться
ежедневно пить по 2–3 стакана свежеприготовленных фруктовых и овощных соков.
Весной и летом кроме фруктов и овощей можно выжимать соки из любой зелени:
из листьев деревьев, из трав (например, из одуванчика, мать-и-мачехи, хвоща полевого).
Чаще всего готовят соки из самых распространенных овощей: моркови, свеклы, капусты,
картофеля.
Издавна известно, что морковь избавляет от многих недугов. Морковный сок
стимулирует деление и рост клеток, нормализует обмен веществ и химическое равновесие
в организме, повышает иммунитет и остроту зрения. Высокое содержание в нем
провитамина А (каротина) стимулирует синтез белка, что способствует ускорению роста.
Поэтому морковный сок особенно необходим детям.
Морковь содержит много переходящих в сок пищевых волокон, которые очищают
кишечный тракт, стимулируют перистальтику и ликвидируют дисбактериоз, имеющийся
у большинства людей. Из моркови в сок переходит также тартроновая кислота, которая
тормозит превращение углеводов в жиры, предотвращая тем самым ожирение.
Свежий морковный сок очищает печень, нормализует ее функции, а также функции
желчного и мочевого пузыря, выводит излишнюю жидкость из организма и очищает
кровь. Оптимальной лечебной дозой при всех заболеваниях является ежедневное
употребление 0,5 л свежевыжатого морковного сока.
В свекольном соке много витаминов. Из минералов в нем содержатся фосфор, калий
и сера, необходимые для образования эритроцитов и для улучшения качества крови.
Свекольный сок значительно больше, чем другие соки, богат йодом. Он улучшает память,
особенно при атеросклерозе, а высокое содержание в нем магния способствует
нормализации процессов нервно-мышечного возбуждения при нервных потрясениях
и стрессах.
У некоторых людей свекольный сок при первом употреблении может вызвать
головокружение и тошноту. Поэтому, чтобы привыкнуть к свекольному соку, начинайте
пить его вместе с морковным в соотношении 1:3 (1 часть свекольного сока, 3 части —
морковного). Затем, постепенно увеличивая количество свекольного сока, переходите
к употреблению чистого свекольного сока или продолжайте и далее сочетать его
с морковным, но уже в обратном соотношении (3 части свекольного сока, 1 часть —
морковного).
Свекольный сок — единственный из всех соков, который требует 3-часовой выдержки
в холодильнике перед употреблением (в нем много летучих веществ, которые могут
вызвать тошноту, рвоту, икоту). Для получения положительного эффекта рекомендуется
употреблять не более 1–1,5 стакана свекольного сока в день. Пить свекольный сок лучше
вечером, так как он укрепляет нервную систему, помогает при бессоннице и неврозах.
Капустный сок содержит много серы, йода и хлора, благодаря которым он хорошо
очищает слизистую желудка и кишечника, предохраняет слизистую от образования язв
и быстро излечивает уже имеющиеся язвы. Единственным неудобством в употреблении
капустного сока является то, что у некоторых он вызывает усиленное образование газов
(метеоризм).
Ценнейшее лечебное и профилактическое средство — сырой картофельный сок.
На пищеварительный тракт картофельный сок действует сильнее всех других соков,
особенно в сочетании с морковным соком. Он лечит язву желудка, хронический
гиперацидный гастрит, помогает при изжоге, отрыжке, желудочных кровотечениях,
запорах, метеоризме, колитах. Самочувствие при лечении картофельным соком обычно
улучшается уже через несколько дней после начала его употребления.
К сожалению, картофельный сок можно пить только с июля по февраль, позже в нем
накапливается много ядовитого вещества соланина. Перед началом приема картофельного
сока рекомендуется 2–3 дня делать очистительные клизмы и питаться сырыми овощами
и фруктами, а во время приема картофельного сока исключить из рациона соленые
и пряные блюда, мясные супы и отвары.
Желательно пить равномерно в течение дня. Если вы чем-то занимаетесь,
поставьте около себя стакан воды и пейте ее периодически небольшими глотками.
Именно так советуют делать йоги. Кстати, питье воды маленькими отдельными
глотками увеличивает выделение мочи, в результате лучше промываются почки
и мочеточники, предупреждается отложение солей.
При недостаточном употреблении воды в организме скапливается много шлаков,
вызывающих различные заболевания. Суточная потребность человека в воде
составляет примерно 40 мл на килограмм массы тела. В зависимости
от потребляемой пищи во избежание недостатка воды в организме необходимо
ежедневно выпивать 6–8 стаканов жидкости.
Поскольку соки быстро усваиваются и почти не требуют для этого энергии,
употребление соков позволяет значительно облегчить работу пищеварительного
тракта. Поэтому желательно устраивать разгрузочные дни, то есть на 1–2 дня
освобождать пищеварительный тракт от тяжелой работы по перевариванию пищи
и пить в эти дни только соки по 1,5–2 л в сутки.
Елена СКЛЯНСКАЯ, доктор медицинских наук www.aif.ru