Введение Овощи – один из важнейших продуктов питания населения нашей страны, определяющих в определенной мере здоровье нации. В России производится около 90 кг овощей на душу населения. Среднестатистический россиянин потребляет 106 кг плодов и овощей, тогда как в Польше и Великобритании – 160-170 кг, в США – 213 кг, в Германии и Франции – 210-215 кг, в Италии – 384 кг. Общая мировая тенденция развития овощеводства – быстрое нарастание объемов производства овощей. За 10 лет в мире оно увеличилось на 43%, в России – на 20%. В настоящее время основной объем производства овощей сосредоточен в личных подсобных хозяйствах, которые дают до 80% этой продукции. Такое перераспределение производства имеет как положительные, так и отрицательные моменты: оно стало низкорентабельным, основная масса продукции используется для внутреннего потребления, население потребляет овощи крайне неравномерно в течение года: в 1 квартале – 14%, во втором – 16%, в третьем – 40%, в четвертом – 30% (Лудилов В. А. , 2005). В современном мире все чаще и чаще прослеживается тенденция к здоровому питанию. Помимо основных овощных культур – корнеплодов, капусты, лука-, повышается спрос и на другие культуры, в том числе на сахарную кукурузу. Потребление в расчете на одного человека составляет 3,7 кг сахарной кукурузы в год. Годовая потребность России в консервной продукции из кукурузы составляет более 1 млрд усл. банок. В страну ежегодно завозится почти 300 тыс. т или 335 млн усл. банок (Новоселов С., 2007). В Российской Федерации посевные площади под овощными культурами открытого грунта составляют – 615986, 4 тыс. га, в Пермском крае – 6541 тыс. га. 48 Посевные площади, занятые под сахарной кукурузой в Российской Федерации, равны 2422,0 га. В России сахарная кукуруза возделывается преимущественно на юге, урожайность ее составляет 29 ц/га. Посевные площади под сахарной кукурузой в Уральском федеральном округе составляют 2,1га. Из них в Курганской области – 0,7 га, в Свердловской области - 0,2 га, в Тюменской области - 0,5 га, в Ханты – Мансийском автономном округе – 0,1 га, в Челябинской области – 0,4 га, в Пермском крае – 0,2 га (Соколин В. П., 2008). К факторам, ограничивающим возделывание в России сахарной кукурузы, относят ее низкую урожайность и недостаточную пригодность к механизированной уборке большинства сортов и гибридов, а также отсутствие технологии ее выращивания. Динамическое развитие производства сахарной кукурузы и мировой рынок торговли дает основания полагать, что Россия уже в ближайшие годы значительно увеличит площади возделывания и промышленную переработку этой культуры (Новоселов С., 2007). 49 I. Аналитический обзор литературы 1. Происхождение культуры и районы выращивания Родина кукурузы — Центральная и Южная Америка. Это самое древнее пищевое растение на нашей планете. Археологи обнаружили остатки пыльцы дикорастущих форм кукурузы, появление которых относится к 80 тыс. лет до н. э., т.е. еще до появления человека. Встречается под названиями маис, почата, пшено турецкое, буярово, китка, повенка (Егорова В. Н., 2000). В Китае ее называли «йо – июшу», в Южной Америке – «милиз», в Европе – «тритикум», в разных славянских странах ее величают «царевицей» и «царкой». Турки нарекли ее «кукуру», на Украине «пшеничкой», в России «белоярое пшено» (Хохлачев В. В., 1983). Древняя кукуруза развивалась в двух очагах формирования: первичном – Мексике и Центральной Америке и вторичном – в нагорьях Перу, куда она попала из Центральной Америки около 3150-3350 лет назад. К приходу испанцев в Мексике кукурузу при искусственном орошении возделывали ацтеки, тольтеки, цапотеки и майя. Европейцы застали культуру кукурузы на всем пространстве: от границ современной Канады до патогонии. Первые способы использования кукурузы на Кубе описаны Колумбом (1492г). Им же дано название кукурузе «маис» по его индийскому наименованию «махиз». Первые образцы кукурузы были доставлены в Испанию, повидимому, после второго путешествия Колумба. Первым полным печатным изображением кукурузы была гравюра в Травнике Фукса в 1542 г (Рабинович Н. М., 1989). Португальцы завезли кукурузу на западное побережье Африки и в Индию в начале 16 в.; в 1525 г. кукуруза проникла в Китай. В Россию эта культура, вероятно, попала через Турцию и Грузию, но не исключена ранняя интродукция из Западной Европы; во всяком случае, название «кукуруза» имеет венгерское происхождение («кукуруц»). По – настоящему, кукурузу стали возделывать в России только в начале 19 века (Рабинович Н. М., 1989). 50 На протяжении тысячелетий человечество возделывает кукурузу, но не может дать однозначный ответ на вопрос: кто же ее родоначальник? В современной науке господствуют три точки зрения, три предположения. Согласно одному из них - культурная кукуруза произошла от дикой исходной формы. Установлено, что в диком виде это растение произрастало более 70 тысяч лет тому назад. Однако найти его не удалось. В 20 столетии тайну дикого предка начали искать в родстве кукурузы с растениями известными под названиями тео–сент (теосинте) и трипсакум, которые также относятся к семейству злаковых и к группе маисовых. Особый интерес вызывал теосинте – ныне живущий род, легко скрещивающийся с кукурузой. Хотя эти растения ботанически родственны, между ними имеются значительные различия. Теосинте, например, совсем не имеет початков, а трипсакум и вовсе не похож на кукурузу. В результате успешной гибридизации трипсакума с кукурузой, а также путем тщательного анализа различий кукурузы и ее ближайших сородичей появилась третья гипотеза: дикая кукуруза была близка к пленчатой, которую древние индейцы окультурили и улучшили. Так и господствуют сегодня одновременно три взгляда на биографию кукурузы (Хохлачев В. В., 1983). На сегодняшний день общемировая посевная площадь под кукурузой для потребления в молочно – восковой спелости составляет 1,027 млн га. Около 400 тыс. га из этого количества приходится на долю сахарной кукурузы. В мире практически каждый второй сладкий початок, используемый в пищу, выращен в США (45,82 % всего мирового валового сбора). Сахарная кукуруза занимает в этой стране 270,2 тыс. га. К числу стран – ведущих производителей относятся также Венгрия (30,41 тыс. га), Канада (29,13 тыс. га), Франция (28,93 тыс. га) и Япония (27,92 тыс. га). Урожайность и валовый сбор сахарной кукурузы в ведущих странах следующие: в США урожайность составляет 15,08 т/га, валовой сбор – 4,072 млн т, в Венгрии урожайность – 15,79 т/га, валовой сбор – 479,86 тыс. т, в 51 Канаде урожайность – 10,04 т/га, валовой сбор – 290,53 тыс. т, во Франции урожайность – 17,25, валовый сбор – 497,58 тыс. т, в Японии урожайность – 9, 63 т/га, валовой сбор – 268,76 тыс. т. Всего в мире валовой сбор сахарной кукурузы – 8,886 млн т. (Новоселов С., 2007). 2. Ценность культуры и ее использование Сахарная кукуруза (Zea mays сonvar. saccarata Korn.) однолетнее растение семейства Мятликовых (Poaceae). Кукуруза сахарная – ценная овощная культура. В пищу используют зерно в молочной и молочно – восковой спелости в свежем, отваренном, замороженном, консервированном и сушеном видах. По вкусовым качествам сахарная кукуруза занимает одно из первых мест по питательной ценности и химическому составу даже превосходит большинство из них (Капустин А. А., 2009). Кукуруза сахарная поставляет человеку полезные и незаменимые питательные вещества, а также регулирует процессы пищеварения и повышает усвоение других продуктов питания. Благодаря хорошей калорийности, высокому содержанию углеводов, белков, незаменимых аминокислот и витаминов она является ценным продуктом для детского питания. Используется для лечебных целей (Шаин С. С., 1955). По питательным и вкусовым качествам, а также по содержанию полного комплекса витаминов кукуруза сахарная занимает одно из первых мест среди овощных культур. Зерно в фазе молочной спелости содержит 24—32,2 % сухого вещества, 13,5—24 % углеводов, в том числе 4,7—8 сахаров, 12—15 крахмала, 7,2—8,1 % декстринов, 2,5—3,7 сырого протеина и 0,8—1 % сырого жира. Пищевое достоинство белков кукурузы сахарной значительно выше, чем у других подвидов. Белок ее содержит в большом количестве такие незаменимые для организма человека легкоусвояемые аминокислоты, как лизин и триптофан. Початки имеют высокие вкусовые качества благодаря наличию декстринов. В зерне содержатся такие витамины, мг/100 г: В1 — 0,15—1, В2 — 0,08—0,12, РР — 1,1 —1,7, С —6,5—12, а также витамин В6, никотиновая и 52 пантотеновая кислоты. У желтозерных сортов накапливается каротин (0,3—0,9 мг/100 г) и витамин Е. Количество минеральных веществ в 100 г кукурузы следующее, мг: натрия — 0,3, калия — 300—311, магния — 48—117, кальция — 6—19, железа — 0,32—0,55, фосфора — 78—125, а также имеются хлор, сера и другие элементы. В фазе биологической спелости зерно содержит, % на сухое вещество: углеводов — 65—70 %,в том числе сахаров — 3,4— 5,5, крахмала — 26—50, белков — 10—17, жира — 6—8 % (Чиков П. С., 1976). Питательная ценность сахарной кукурузы обусловлена приятным вкусом и широким спектром использования. Свежие кукурузные початки после кратковременной варки в подсоленной воде подают на стол с различными добавками. Початки и зерна замораживают и используют для производства консервированной продукции. Початки длиной 10см маринуют и используют для приготовления овощных смесей (Круг Г, 2000). Из кукурузы сахарной готовят много блюд, а современная промышленность изготавливает из нее свыше 150 различных пищевых продуктов. Популярна кукуруза в консервированном, сушеном и замороженном виде — для гарниров к мясным блюдам, потребляют ее в пюре, супах, оладьях, печеньях и др. Пользуется спросом кукурузное масло, которое по химическому составу и пищевой ценности близко к подсолнечному. Его применяют преимущественно в кондитерских изделиях, готовых смесях для детского питания. Кукурузное масло содержит витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты. Под его влиянием снижается уровень холестерина в крови, поэтому оно имеет профилактическое и лечебное значение при атеросклерозе и гипертонии. Как лекарственное растение кукуруза стала использоваться сравнительно недавно, со второй половины прошлого столетия. Но это относится к кукурузным столбикам с рыльцами, которые именно в это время нашли свое официальное место в научной медицине. Для медицинских целей используют кукурузные столбики с рыльцами, собранные в период созревания початков. Установлено, что жидкий экстракт и настой кукурузных рылец увеличивают отделение желчи, уменьшают ее вязкость, удельный вес и содержание билирубина, ускоряют процесс 53 свертывания крови. Эффективен при гипотромбинемии и повышает количество тромбоцитов, усиливают диурез. Кукурузные рыльца обладают мочегонным, кровоостанавливающим и диуретическим свойствами. Они применяются при лечении желчного и мочевого пузыря, камнях в почках, при сердечных отеках. В качестве кровоостанавливающего средства препараты кукурузы используют при геморрагических диатезах и маточных кровотечениях различной этиологии (Егорова В. Н.,2000, Полуденный Л. В.2000, Лавренов В. К., 2001). Кроме того, препараты из кукурузных рылец, могут назначаться при кровотечениях, связанных с понижением содержания протромбина, при передозировке антикоагулянтов непрямого действия. Препараты из кукурузных рылец способствуют улучшению свертываемости крови (Мухин В. Д., 2000) 3. Морфологические особенности сахарной кукурузы Корневая система. Кукуруза имеет развитую мочковатую корневую систему с основным расположением корневой массы в верхних слоях почвы, которая распространяется в диаметре около 1 м вокруг стебля, причем часть ее развивается близко к поверхности почвы, другая проникает на глубину 2,5 м и достигает окончательного развития и предельных размеров к концу молочной спелости. Состоит из нескольких ярусов. Первый ярус корней составляют остатки зародышевых корешков, отходящие от места расположения высеянного зерна. Затем идут несколько ярусов корней, отходящих от подземных узлов стебля. Это основная масса корней. Наконец, на самых нижних узлах надземной части стебля можно увидеть толстые опорные корни, которые уходят неглубоко в землю и там разветвляются. Основное их назначение – поддерживать стебель в вертикальном положении; но они имеют также некоторое значение в снабжении растений влагой и питательными веществами (Синская Е. Н., 1957, Аблизин Д. В. , 1960 Шпаар Д и др., 1999). Стебель растения прямой, высотой 1—4 м, диаметром 2—6 см, гладкий. Сердцевина стебля, в которой находятся сосудистые пучки, содержит до образования зерен 8 – 12 % сахара (Куляшов Н. Н., 1958, Брежнев Д. Д., 1969). 54 У разных сортов кукурузы стебель бывает различной высоты: у наиболее скороспелых сортов он не превышает 100 – 110 сантиметров, у среднеспелых колеблется в пределах 150 – 250 сантиметров, а у позднеспелых достигает 3 – 4 метров (Брежнев Д. Д., 1969). В течение первого месяца после появления всходов кукуруза растет медленно и достигает высоты всего 20 – 25 сантиметров. Но после развития 7 – 8 листьев и образования метелки она быстро трогается в рост (Широкова С. Д., 1954). Как отмечает Д. В. Аблизин (1960), в очень теплые летние дни при достаточной влажности почвы суточные приросты кукурузы в высоту могут достигать 12 – 15 см. Количество междоузлий на стебле бывает различное. На основании междоузлий отрастают початки, из которых у современных гибридов, как правило один – два достигают полного развития. Под землей могут отрастать боковые или пазушные побеги. (Куляшов Н. Н. , 1958). Листья кукурузы крупные, очередные, линейные, почти голые или слабо опушенные с верхней стороны. Листья состоят из листовой пластинки, листового влагалища и лигулы (листового язычка). Количество листьев колеблется в зависимости от группы спелости гибрида. Их бывает от 8 до 16. От положения листьев на растении зависит взаимное затенение и интенсивность фотосинтеза. Так как початок снабжается прежде всего ассимилянтами от листа, который находится непосредственно под ним, очень важно, чтобы происходила полная инсоляция его поверхности. В этих целях селекционерами созданы «гелиотропные формы» кукурузы (Шпаар Д. и др., 1999). На одном растении кукурузы различают и женское и мужское соцветие. Мужские соцветия представляют собой метелку, неправильно называемую султаном, иногда в метелке имеются и отдельные женские цветки (Синская Е. Н.,1957). На главном стебле метелка бывает одна. Цветение начинается через 2 – 3 дня после выхода из влагалища верхнего листа. В очень жаркую погоду 55 цветение может наступить раньше ее полного выхода из окружающих листьев. Начинается цветение в средней части центрального стержня. Наиболее интенсивное цветение метелок происходит в теплые дни. По окончании цветения метелки прекращается рост стеблей и листьев. Нижние листья усыхают постепенно один за другим, усыхает метелка, но в это время в оплодотворенных початках идет важнейший процесс формирования, налива и созревания зерна (Аблизин Д. В., 1960). Женские соцветия – початки образуются в пазухах нижних листьев; иногда они имеют уродливый ветвистый характер. Початки прикрываются оберткой (Синская Е. Н., 1957). Кукуруза относится к перекрестноопыляющимся растениям. На главном стебле кукурузы может быть несколько початков, но самым крупным и развитым из них является верхний. С него начинается и цветение. Нижерасположенные початки позже цветут, позже созревают и по размерам уступают верхнему початку. На главном стебле у сахарной кукурузы обычно 34 початка. Как правило, только 1 – 2 початка на растении достигают полного развития (Аблизин Д. В., 1960, Круг Г, 2000). Зерна находятся на початках в попарно расположенных рядах, по 25 – 50 на стержне, и образуют вместе початок, который окутывается обертками. Спелое зерно кукурузы состоит из трех основных частей: из семенной кожуры - перикарпа (6 %), эндосперма (84%) и зародыша (10%) (Шпаар Д. и др., 1999). По сравнению с другими подвидами кукурузы (зубовидной, кремнистой, лопающейся, крахмалистой) сахарная, согласно своему названию, отличается высоким содержанием водорастворимых полисахаридов (5 – 10 %), сахаров (4 – 9 %), а также протеинов (до 3 %), жира и витаминов. В белковой фракции зерна сахарной кукурузы преобладают незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, а желтозерные сорта, кроме того, накапливают каротин (провитамин А). Зерно сахарной кукурузы имеет угловатую, сдавленную форму, поверхность зерна морщинистая, мучнистый эндосперм отсутствует, присутствует роговидный эндосперм (Капустин А., 2009). 56 Кукуруза проходит разные стадии роста и развития. Выделяют следующие стадии (фазы) роста и развития: всходы – прорастание семян, развёртывание первого листа; ювенильное развитие – фаза второго – четвертого листа; рост листьев и стеблей – фаза пятого листа (переход растения к автотрофному питанию), кущение, начало стеблевания, фазы седьмого – девятого листа; опыление и оплодотворение – вымётывание и цветение метёлки, цветение початка; рост зёрен – молочная, молочно – восковая спелость; созревание – полная спелость (Кошкин Е. И., 2005). Всходы кукурузы появляются на третий – пятый день. Растение начинает цвести на 45 – 90 сутки после появления всходов. Цветение мужских цветков начинается раньше женских и наступает через 3 – 5 суток после появления метелки. Цветение длится 4 – 6 суток. Период от цветения женских цветков до молочной спелости зерна – 20 – 25 суток. Фаза молочной спелости длится 2 – 5 суток, период от молочной до полной биологической спелости – 40 – 70 суток (Егорова В. Н., 2000). 4. Биологические особенности сахарной кукурузы Чтобы получить максимальный урожай початков сахарной кукурузы необходимо учитывать биологические особенности культуры по отношению к факторам окружающей среды таким как свет, тепло, влага, почва, элементы минерального питания. 4.1. Требования кукурузы к свету Требования кукурузы к свету очень велики. Для нормального произрастания кукурузы очень важно, чтобы растение было хорошо освещено. При загущении посевов у растений уменьшается количество листьев, снижается качество початков и урожайность (Мухин В. Д., 2000). Даже небольшое затенение заметно снижает урожай кукурузы. В излишне загущенных посевах или на сильно засоренных полях кукуруза угнетается не только потому, что ухудшается снабжение ее растений влагой и питательными веществами, но также и потому, что они при этом сильно затеняются (Шаин С. С., 1954). 57 Сахарная кукуруза относится к растениям короткого дня. У современных сортов фотопериодическая реакция очень ослаблена и не играет важной роли в агротехнике этой культуры. Растениям необходим 12—14-часовой день (Круг Г., 2000). По мнению Д. В. Аблизина (1960), на сорта сахарной кукурузы, возделываемые в Российской Федерации, увеличение продолжительности дня, которое наблюдается на территории нашей страны, заметного влияния на удлинение их вегетационного периода не оказывает. 4.2. Требования кукурузы к ветру Ветер оказывает сильное механическое влияние на растение. При сильном ветре листовые пластинки кукурузы иногда разрываются на отдельные полосы, что ухудшает их полезную деятельность и, кроме того, увеличивает потери влаги. Под воздействием ветра значительно увеличивается испарение влаги как самим растением, так и почвой. Это, естественно, ухудшает обеспеченность растений водой. Ветер может также вызывать полегание кукурузы, что нередко наблюдается на орошаемых землях и после сильных дождей, сопровождающихся ветром. В отдельных местностях с целью борьбы с полеганием кукурузы применяют окучивание (Аблизин Д. В., 1960) В период цветения кукурузы сильные ветра ускоряют потерю пыльцой жизнеспособности и значительную часть уносят за пределы поля. В ветреную погоду подвядают сочные столбики початков, что ухудшает ход процесса оплодотворения. Кукуруза плохо переносит суховеи, то есть сочетание сильного ветра, высокой температуры и низкой влажности воздуха. Иногда суховей не прекращается и ночью, что не дает растениям возможности восстановить свой водный баланс. Суховеи всегда плохо влияют на кукурузу, но особенно они вредны для нее при недостаточной влажности почвы и в тех случаях, когда их наступление совпадает с временем цветения кукурузы (Шевченко А. С.,1960) 58 4.3. Требования кукурузы к влаге Для получения высоких урожаев нужно обеспечить кукурузу достаточным количеством влаги во все периоды жизни. По требовательности к водному режиму сахарная кукуруза относится к мезофитам. Транспирационный коэффициент кукурузы - от 230 до 370. Оптимальным для кукурузы считается 450 – 600 мм осадков за сезон вегетации. Среднее количество воды, расходуемое кукурузой за вегетационный период на одном гектаре, составляет 4000– 6000 м3 (Ефимов И. Т., 1969). У сахарной кукурузы слабая корневая система, поэтому она по сравнению с другими подвидами наиболее требовательна к влаге, причем на протяжении вегетационного периода потребность во влаге меняется. Для набухания семенам кукурузы необходимо 44 % воды от их массы. В начальные фазы развития (первые 30 – 40 дней от появления всходов) сеянцы растут медленно и нуждаются в сравнительно небольшом количестве воды, по мере формирования листьев потребность во влаге возрастает. Водный режим кукурузы резко изменяется в период активного роста надземной массы. Установлено, что в этот период растение кукурузы испаряет в течение суток (в зависимости от температуры воздуха) от 2 до 4 л воды, что в расчете на 1 га посадок составляет 80 -100 т. Наибольшее количество влаги сахарная кукуруза использует в период цветения и формирования початков, который начинается за неделю до выбрасывания метелок и длится около месяца. Дефицит влаги в почве в это время приводит к увеличению разрыва в сроках цветения мужских и женских соцветий, что ухудшает условия опыления и оплодотворения. Вместо 2 – 3 дней, как это наблюдается при оптимальной влажности, разрыв может достигать 20 дней и более. Следствием этого будет череззерница, т.е. неполное завязывание семян (Капустин А., 2009). При недостатке влаги снижается кустистость растений и в ряде случаев уменьшается их облиственность, что можно рассматривать как защитную реакцию растений с целью уменьшения испаряющейся поверхности. При этом уменьшается характерное для сорта количество початков на растении, средний вес их и вес самого растения (Брежнев Д. Д., 1969). 59 В условиях Предуралья для кукурузы опасно переувлажнение. На переувлажнённых почвах она медленно и неравномерно всходит и очень медленно растёт (Прокошев В. Н., 1968). 4.4. Требования кукурузы к почвенным условиям В условиях правильной агротехники кукурузу можно возделывать почти на всех почвах, пригодных для выращивания других полевых культур. Наиболее благоприятны для кукурузы почвы с хорошей водоудерживающей способностью и вместе с тем воздухопроницаемые, достаточно глубокие для развития мощной корневой системы, содержащие в должном количестве питательные вещества, без излишней кислотности или щелочности. Кукуруза растет на всех почвах при рН не ниже 5,6. При высокой кислотности урожайность снижается. При рН ниже 5,0 ее снижение достигает 30%. Содержание гумуса 2,5-3,0 %, Р2О5и К2О не менее 15-17 мг. на 100 г почвы и мощности пахотного горизонта 25-28 см (Аблизин В. Д., Половникова З. П., Прокошев В. Н., 1958). Свойства всякой почвы зависят, во-первых, от ее природных особенностей, во – вторых - от приемов обработки и удобрений. По природным особенностям для кукурузы хороши черноземы, темно – каштановые почвы, серые лесные суглинки, лессовые почвы. По механическим свойствам для нее особенно благоприятны почвы супесчаные и легкосуглинистые. Свойства почвы оказывают заметное влияние на сроки созревания кукурузы. На легких теплых почвах кукуруза созревает значительно раньше, чем на почвах тяжелых, медленно прогревающихся. Непригодны для нее заболоченные, холодные почвы и почвы с близким стоянием грунтовых вод, почвы с повышенным содержанием солей. Хуже она удается на тяжелых, глинистых, мало воздухопроницаемых почвах (Круг Г, 2000) 60 4.5. Требования кукурузы к температуре Родиной кукурузы является Южная и Средняя Америка. Таким происхождением объясняется ее потребность в достаточном тепле для роста и развития. Кукуруза относится к сравнительно поздним яровым культурам и посев ее производится после того, как почва на глубине высева семян прогреется до 10 – 120С. При температурах ниже 100С кукуруза приостанавливается в росте, начинает желтеть, а иногда в нижней части ее листовых пластинок появляются поперечные желтовато – белые полосы. Необходимая температура для роста и развития кукурузы +12-250С. Оптимальная температура для формирования початков 20 – 230 С. Дневная температура +22-250С и ночная +180С является оптимальной (Шаин, 1955) Отдельные фазы роста развития сахарной кукурузы требуют разных температур, данные которых представлены в таблице 1. Таблица 1- Требования кукурузы к температуре на разных фазах развития, 0С Фаза развития и Биологический Оптимальные Критическая роста минимум, 0С экологические температура, условия, 0С которая вызывает повреждения, 0С Прорастание 8-10 12-15 -2-3 Всходы 10-12 15-18 -2-3 Образование и рост 10-12 16-20 -2-3 12-15 16-20 -1-2 (генеративные вегетативных органов Образование генеративных органы); органов, -2-5 (листья) интенсивный рост и цветение Созревание 12-10 18-24 -2-3 (листья); -4-5 (початки в стадии молочной спелости) 61 Кукуруза может пострадать от поздних весенних и ранних осенних заморозков. Весенние заморозки менее опасны, так как весной поврежденная заморозками кукуруза часто отрастает. После повреждения осенними заморозками кукуруза восстановиться уже не может, несмотря на то, что после заморозков иногда еще 2 – 3 недели стоит теплая солнечная погода (Аблизин Д. В., 1960). Для прохождения полного цикла развития растениям необходима сумма активных температур выше 10оС для раннеспелых сортов- 2100 – 2300оС, для среднеспелых сортов - 2400 – 2700оС, для позднеспелых сортов - 2800 – 2900оС (Котюков Б. Н., 2006). Для достижения фазы молочной спелости сахарной кукурузе необходим период эффективных (>10 оС) температур продолжительностью не менее 120 дней, в том числе около 70 дней со среднесуточной температурой >15 оС (Капустин А., 2009). 4.6. Требования кукурузы к элементам питания В Нечерноземной зоне урожай сахарной кукурузы зависит от обеспеченности растений питательными элементами. Сахарная кукуруза хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений. Они ускоряют рост и развитие растений, увеличивают размеры листовой поверхности, повышают продуктивность фотосинтеза, улучшают качество зерна. Азот. В большинстве почв Нечерноземной зоны особенно ощущается недостаток азота, что приводит к медленному росту, а затем к остановке роста. Недостаток азота по внешнему облику выражается в том, что листья приобретают светло – зеленый цвет, затем желтеют и засыхают. Наибольшее азотное голодание чаще всего может быть в период интенсивного роста вегетативных органов, и особенно при формировании початков (Ефимов И. Т., 1969, Адиньяев Э. Д., 1988). Растения кукурузы в период вегетации используют разные формы азотных питательных веществ. На первых фазах развития она более энергично поглощает аммиачный азот, а на более поздних – нитратный. Избыточное количество азота в почве ведет к снижению всхожести семян. Позднее внесение 62 азотных удобрений при подкормках способствует удлинению вегетационного периода растений (Шпаар, Д., 1999). Фосфор. Поглощение фосфора происходит равномерно более длительное время, вплоть до созревания. Особую потребность в фосфоре испытывает растение в самый ранний период жизни – после появления всходов. Второй критический период – цветение и формирование зерен. Фосфорное голодание выражается в задержке роста, снижении урожая семян, покраснении листьев и их отмирании (Климашевский Э. Л., 1964). Фосфорные удобрения, внесенные к моменту сева кукурузы, способствуют мощному развитию корневой системы, более раннему образованию початков и ускорению созревания. В более поздний период развития при недостатке фосфора наблюдается медленный рост растений, затягивается выход рылец пестиков из оберток початков и образование недоразвитых початков, а также слабое развитие корневой системы и удлинение периода вегетации (Ефимов, И. Т., 1969, Шпаар, Д., 1999). Калий. Калий способствует образованию углеводов в растении и перемещение их по растению, повышает устойчивость к заболеваниям, ускоряет созревание семян. Калийные удобрения необходимы в период формирования семян. Калий начинает поступать в растение высокими темпами с первых дней появления всходов, и к выметыванию в растение накапливается свыше 90% калия от максимального его содержания. В период цветения содержание калия в растении достигает максимума, после чего поступление калия в растения прекращается. При калийном голодании проростки и молодые растения кукурузы растут медленно, початки остаются плохо выполненными, зерно щуплое. При недостатке калия также слабо развивается корневая система и растения полегают (Климашевский Э. Л., 1964, Штефан В. С., 1981). Кроме основных элементов корневого питания для нормальной жизнедеятельности растений необходимо поступление в них из почвы достаточного количества микроэлементов - кальция, магния, железа, бора, цинка, марганца, молибдена и хлора. Микроэлементы оказывают большое влияние на передвижение питательных веществ в растении, в том числе из 63 вегетативных в репродуктивные органы, на процессы оплодотворения и ускорение развития растений (Климашевский Э. Л., 1964). Лучшими удобрениями под кукурузу является совместное внесение органических и минеральных удобрений. На почвах с повышенной кислотностью они должны вноситься на фоне извести. Дозы удобрений, вносимых под кукурузу, зависят от плодородия почвы и выноса с урожаем. С одной тонной урожая кукурузы выносится N-30 кг, P2O5 13 кг, K2O-15 кг. На дерново – подзолистых почвах максимальный урожай кукурузы можно получить при внесении органических удобрений (30 – 40 т/га) и фосфорно – калийных удобрений (P-90-120кг/га, K-90-120 кг/га) осенью под зяблевую вспашку. Азотные удобрения (N-120-150 кг/га) вносят весной под первую культивацию (Киреев В. Н., 1989). По мнению В.С. Штефана (1981), для удовлетворения потребностей кукурузы в питательных веществах на протяжении всего вегетационного периода применяют подкормки растений. Дозы минеральных удобрений при подкормке кукурузы следующие: азота - 30 – 40 кг/га, фосфора-20 – 30 кг/га, калия- 5 – 10 кг/га д. в. 5. Технология возделывания сахарной кукурузы в открытом грунте Стабильные и высокие урожаи сахарной кукурузы можно получить только при условии качественно и своевременно проведенных агротехнических мероприятий. Хорошо разработанная технология выращивания производства сахарной кукурузы – залог получения качественного сырья для пищевой и перерабатывающей промышленности. 5.1. Выбор участка под кукурузу В зоне, где сумма активных температур составляет 2100-23000С, основным требованием к участку, на котором размещают посевы кукурузы, является его плодородие, а в зоне с меньшим количеством тепла, кроме того, важным является и склон участка. Здесь кукурузу лучше размещать на полях с южным или юго-западным склоном крутизной 3-4 0С. На них сход снега происходит на 4-5 дней раньше, что позволяет быстрее провести посев, 64 растения лучше освещаются, все фазы развития проходят на 4-7 дней быстрее (Колпаков А. И., 1987) 5.2. Севооборот и предшественники Кукурузу возделывают не только на постоянных участках, но и в полевых, кормовых и овоще-кормовых севооборотах (Колпаков А. И., 1987) Кукуруза как высокоурожайная пропашная культура - прекрасный предшественник для последующих культур. Растение задерживает снег при оставлении стеблей на корню, сравнительно мало страдает от вредителей, насекомых, благодаря сильному затенению почвы подавляет сорняки, повышает продуктивность севооборота (Вавилов Н. И., 1960., АдиньяевЭ. Д.,1988, Коцюбан А., 1990, Круг Г, 2000). Кукуруза играет огромную роль в определении урожая других культур (Вавилов Н. И., 1960). Являясь представителем семейства мятликовых, кукуруза «разрыхляет» овощеводческие севообороты. Она хорошо переносит повторные посевы, и ее можно возделывать в монокультуре (Круг Г, 2000) Лучшим местом для кукурузы в полевых севооборотах являются поля, освободившиеся от колосовых культур. Хорошими предшественниками в овощных севооборотах считают для кукурузы культуры, под которые вносили органические удобрения - огурец, картофель, томат, капуста (Иванов Н. Н., 1974, Колпаков А. И., 1987, Мухин В. Д., 2000, Капустин А, 2006). В районах недостаточного увлажнения не рекомендуется размещать кукурузу после подсолнечника, сахарной свеклы, многолетних трав, суданской травы, так как они иссушают почву на большую глубину (Тараканов Г. И., 2003). 5.3. Подготовка почвы (осенняя, весенняя) Важным звеном в технологии выращивания кукурузы с початками молочно-восковой или восковой спелости зерна является обработка почвы, позволяющая быстро и высококачественно подготовить поле к посеву и увеличить за счет этого период вегетации рано появившимся растениям (Колпаков А. И., 1987). 65 Для получения хороших урожаев кукуруза требует глубоко разделанной и рыхлой почвы и такой системы агротехнических приемов, которые обеспечили бы ее в продолжение всего вегетационного периода влагой и усвояемыми питательными веществами (Аблизин Д. В., 1960). Наличие в почве воздуха - обязательное условие нормального роста растений. Первым элементом системы обработки почвы, позволяющим провести эффективную борьбу с сорняками механическими средствами, является лущение (Колпаков А. И., 1987). А.Михов (1980) отмечает, что первое лущение проводится дисковым лущильником, вслед за уборкой предшественников, на глубину 6- 8 см, второе через 10- 15 дней на глубину 8 - 10 см. После лущения, при появлении корневых отпрысков проводят опрыскивание гербицидами в дозе 2- 3 кг\га д.в. с последующей (через 2-3 недели) вспашкой зяби на глубину 25-27 см. В.Циков (1993) рекомендует осенью под вспашку вносить органические удобрения (компост, перегной из расчета 30-40 т/га), фосфорные и калийные удобрения из расчета на 1 га: 2 – 2,5 ц суперфосфата, 1 ц калийной соли. Аммиачную селитру (1,5 – 2 ц/га) вносят перед перепашкой весной. Целью предпосевной подготовки почвы является обеспечение рыхлого, в достаточной мере влажного и теплого поверхностного слоя почвы, позволяющего провести качественный посев и обеспечить быстрое и дружное прорастание семян. Предпосевная подготовка почвы направлена на закрытие влаги, выравнивание поверхности, заделку минеральных удобрений, уничтожение сорняков, активизацию жизнеспособности микроорганизмов (Веденович Ж, 1994). Выравненная поверхность способствует улучшению теплового режима почвы и быстрому прорастанию сорняков. Культивацию нужно проводить через 8 – 10 дней после выравнивания. До недостаточной влагообеспеченностью, посева, особенно в районах с следует проводить прикатывание кольчатыми или гладкими катками (Циков В., 1993). 66 5.4. Подготовка семян к посеву Качественно подготовленный семенной материал – залог высокого урожая качественных початков. Подготовка семян к посеву, проводимая, в основном, на кукурузообрабатывающих заводах, состоит из тщательного отбора, сушки и обмолота семенных початков, сортировки, калибровки и протравливания. Для обеззараживания семян от болезней, которые могут находиться на их поверхности, а также для защиты семян от плесневения, находящихся в почве, семена протравливают препаратами «Витавакс 200», «Премикс 2000» и другими (Пересыпкин В. Ф., 1989). По данным Е. А. Елькиной (1956), для ускорения всхожести и развития кукурузы полезно намачивание семян в течение суток перед посевом в воде, прогретой до 500 С. Для ускорения появления всходов и повышения холодостойкости кукурузы тем же автором был использован способ закалки семян пониженными температурами (по цит. Синская Е. Н., 1957). Для получения гидрофобизированными ранней продукции применяется высев и инкрустированными семенами в более ранние сроки. Забег в развитии растений кукурузы при посеве гидрофобизированными семенами вследствие ранних сроков сева создает гидрофобная пленка, защищающая семена от повреждения микроорганизмами и вредителями, а также способствует более высокой полевой всхожести (Андреев Ю. М., 2003, Жерукова А., 2006). 5.5. Посев кукурузы Одним из наиболее сложных вопросов агротехники является правильный выбор срока посева сахарной кукурузы. Максимальная продуктивность этой культуры достигается при посеве в оптимальные сроки, установленные для каждого района и зоны на основании многолетних исследований научных учреждений. Величина и особенно качество урожая, во многом определяются сроком посева. Сроки посева являются одним из основных факторов, влияющих на продуктивность растений. Во многих случаях правильный выбор срока посева 67 имеет решающее значение в получении высокого урожая. Объясняется это тем, что срок посева определяет условия роста и развития растений. Выбором оптимального срока посева можно приурочить вегетацию растений к такому периоду, когда условия внешней среды от всходов до полной биологической спелости будут соответствовать биологическим потребностям культуры, способствующие формированию высокого урожая. При установлении срока сева надо исходить не из одной календарной даты или одного температурного фактора, а из комплекса условий, определяющих готовность почвы к посеву, - рыхлость, прогреваемость. Также необходимо учитывать естественное плодородие почвы, качество посевного материала и особенности сортов и гибридов кукурузы (Циков В., 1993). Н. Н. Третьяков (1957) сообщает, что более высокие урожаи початков, получаются при относительно ранних сроках сева. Определение оптимальных (лучших) сроков посева и оптимизация параметров посева как фотосинтезирующей ограниченными климатическими ресурсами системы в регионах с имеет особо важное значение. Дело в том, что кукуруза требует для прорастания высеянных семян довольно высоких температур. Прорастание их начинается, когда почва на глубине заделки семян прогреется до 8 – 100С тепла, а дружные всходы появляются при более высокой температуре- +15+180 С. При преждевременном посеве кукурузы в сырую, непрогревшуюся почву сильно снижается полевая всхожесть и жизнеспособность семян, поэтому не удается получить хороших всходов. Семена кукурузы богаты крахмалом, и при длительном пребывании в такой почве большинство их загнивает и плесневеет. Слишком ранние посевы кукурузы дают, как правило, очень изреженные всходы, и как следствие этого, низкие урожаи. Однако, по мнению В. Н. Киреева (1989) ранние сроки формируют мощную корневую систему, в результате растения получают повышенную устойчивость к засухе, на 10 – 12 дней раньше заканчивают формирование початков и полнее используют тепловые ресурсы региона. Ранние сроки посева дают положительные результаты при соблюдении ряда агротехнических 68 требований. Посевы необходимо начинать на участках с лучше прогреваемыми, более воздухопроницаемыми, относительно легкими почвами. Непременное условие для ранних посевов – использование семян, тщательно протравленных фентиураном с применением пленкообразователей. Эффективность такой обработки особенно очевидна в затяжные холодные весны с избытком осадков. Этот метод увеличивает полевую всхожесть и густоту стояния по сравнению с полусухим протравливанием семян на 6 – 15 %, а сбор сухого вещества - на 9 – 14%. При ранних сроках посева важно подбирать семена холодостойких гибридов кукурузы. При позднем сроке посева растения не добирают необходимого количества тепла, не достигают молочно – восковой спелости (Клушина Е. В., Светлова Е. И., 1987). Таким образом, как при слишком раннем, так и при слишком позднем сроке посева урожаи кукурузы резко снижаются. При выборе лучшего срока сева необходимо считаться и с механическим составом почвы, так как легкие супесчаные почвы допускают более ранний посев, чем тяжелые суглинистые. При выборе лучшего срока сева необходимо учитывать также степень засоренности участка. На сильно засоренных полях производить ранние посевы нельзя, так как при задержке появления всходов сильно развиваются сорняки, борьба с которыми в это время затруднена. При выборе сроков посева необходимо учитывать дальнейшее использование урожая. Для получения початков молочно – восковой спелости кукурузу необходимо высевать раньше, чем при возделывании на силос и зеленые подкормки (Третьяков Н. Н., 1957, Афонин, 1996). Оптимальным сроком для центральных районов Предуралья считается посев кукурузы около 20 мая, для юго–западных районов - в середине мая, для северных районов - с 25 мая по 30 мая. Если весна поздняя, то сроки посева могут быть сдвинуты даже на пятидневку (Прокошев В. Н., 1968). В Нечерноземье кукурузу выращивают на гребнях. Почва при данной технологии быстрее прогревается, посев можно проводить раньше, всходы 69 сахарной кукурузы появляются быстрее (Мухин В. Д., 2000, Галиакберов А., 2006). В южных районах для равномерного поступления початков в молочновосковой спелости к потребителю в течение 1,5–2 месяцев и более при выращивании в чистых основных и повторных посевах ее высевают в мае – июне в 4 – 5 сроков с интервалом в 10 – 15 суток, что позволяет непрерывно убирать урожай, начиная с первой декады августа. Первый раз кукурузу высевают (или сажают 25–30 – суточной рассадой) в лесостепи в третьей декаде апреля – первой мая, когда почва на глубине заделки семян прогреется до 8 – 10° С. На юге Украины ее высевают в первой – второй декадах апреля, а в Полесье – во второй декаде мая. Последний срок посева - в начале июня (www.agrojour.com). По мнению А. Т. Лебедевой (2000), для равномерного поступления початков в молочно –восковой спелости к потребителю, сахарную кукурузу в Московской области высевают в мае – июне в 4 – 5 сроков, с интервалом в 10 – 15 дней, что позволяет непрерывно убирать урожай, начиная с первой декады августа. Изучавшая сроки посева в Новосибирской области З. П. Калинина (1964) отмечает: «сроки посева кукурузы в Сибири определяются не весенними заморозками, а уровнем весенних среднесуточных температур. Возможным и лучшим сроком посева надо считать все таки май, с колебаниями по декадам в зависимости от возможностей для раннего срока. Чтобы получить початки с зерном молочно–восковой и восковой спелости, сеять кукурузу в условиях Владимирской области надо в зависимости от погодных условий в конце апреля – первой декаде мая (Моисеев, В. С., Агре, Д. А., 1987). В условиях Оренбургской области лучшим ранним сроком посева является 6 мая. Это обеспечивает получение всходов на 6–8 дней раньше, чем при посеве при существующей технологии в устойчиво прогретую почву до 10–120 С (Сидоров, Ф.Ф., 1958). 70 И.А.Сикорский, И.Н.Цымбаленко, А.Э.Панфилов (1987) своими исследованиями, проведенными в условиях Курганской области, установили, что лучшим сроком посева является I декада мая. Оптимальные условия для появления дружных всходов и увеличения темпов роста надземной массы растений складываются в конце второй – начале третьей декады мая. Обобщение литературных данных показывает, что при выборе срока посева необходимо учитывать метеорологические условия весны, общий уровень агротехники, экспозицию участка (для раннего посева более пригодны участки с южным склоном), заселенность пахотного горизонта почвообитающими вредителями, гранулометрический состав почвы. Таким образом, можно сделать вывод о том, что опытами установлено преимущество ранних сроков посева кукурузы. Это позволяет, особенно в районах с ограниченными тепловыми ресурсами удлинять период вегетации кукурузы на 20 – 25 дней и получить в урожае початки молочно – восковой и восковой спелости зерна. 5.6. Выращивание рассады сахарной кукурузы Климатические условия Пермского края чаще всего не соответствуют требованиям для выращивания сахарной кукурузы. При посеве семенами в грунт посев производится достаточно в поздние сроки, поэтому растения формируют достаточно мощную вегетативную массу, початков образуется много, но они мелкие и достигают только фазы формирования зерна. Поэтому в нашей зоне для получения початков в молочно – восковой спелости, сахарную кукурузу выращивают рассадным способом. Использование рассады позволяет создать забег в развитии растений по сравнению с посевом семенами (Андреев Ю. М., 2003). А.В.Юрина (1985) считает, что возраст рассады в условиях Урала должен быть 15 – 20 дней. На рассаду семена высевают 10– 15 мая. Поскольку растения горшочках, плохо питательных переносят кубиках или пересадку, их выращивают дернинах. Питательную в смесь готовят из слаборазложившегося торфа в смеси с древесными опилками, в соотношении 71 5:1. На 1м3 смеси добавляют 20г минеральных удобрений, тщательно все перемещивают и насыпают в горшочки. Посев производится в горшки, размером 5×5 или 6×6 см, по одному семени; норма посева семян 80…100 г/м2,деловой выход рассады 250..300 растений с 1м2. Высевают семена на глубину 1,5…2 см, после прогревания горшков до 120 С. Поддерживают следующую температуру: до появления всходов 25 – 280 С, после появления всходов в течение пяти – семи суток днем 15 – 170 С, затем в солнечные дни 19 – 200 С, пасмурные 17 – 190 С, ночью 12–140С. Поливают рассаду умеренно. Относительную влажность устанавливают на уровне 70…80 % НВ. При такой влажности сдерживается распространение болезней, кроме того, рассада лучше переносит пересадку в открытый грунт. За период выращивания рассаду подкармливают один– два раза из расчета (г на 10л воды): аммиачной селитрой – 10, суперфосфата – 30, хлорида калия – 15, сульфата магния – 5, борной кислоты – 2, перманганата калия–1. Стандартная рассада, пригодная для механизированной посадки должна иметь два – три настоящих листа. Юрина А. В.(1985) рекомендует перед высадкой рассады в открытый грунт за 5 -7 дней ее закалять, то есть приспосабливать к открытому воздуху. Делать это необходимо осторожно. На открытую площадку выносят рассаду только в тень, чтобы прямые солнечные лучи не сожгли нежные листочки. По мнению В. А. Брызгалова (1995), возраст рассады в Московской области должен быть 25 – 35 дней. А. Т. Лебедева (2000) считает, что возраст рассады сахарной кукурузы в климатических условиях Московской области должен быть 30 -40 дней. Она рекомендуют посеять семена в первой половине мая, а рассаду высадить в открытый грунт в первых числах июня. В климатических условиях Пермского края последний заморозок на почве бывает 9 июня. Поэтому высаживать рассаду сахарной кукурузы необходимо во второй декаде июня месяца. 72 5.7. Способы посева, плотность посадки сахарной кукурузы Решающим условием в системе агротехнических мероприятий, направленных на получение высокой и устойчивой урожайности кукурузы, можно считать способ посева и густоты стеблестоя. Они существенно влияют на темпы роста, сроки наступления фаз развития и продолжительность вегетационного периода. При чрезмерном загущении и недостаточной освещенности, влагообеспеченности, питания в зачатках будущих початков закладывается и формируется меньшее число колосков. При дефиците этих факторов развитие растений замедляется. Недостаточное освещение в загущенных посевах в период заложения початков ведет к уменьшению его величины, снижению озерненности и выполненности зерна. Максимальную урожайность кукурузы можно получить лишь при определенной густоте дифференцируют с стояния учетом растений. особенности Густоту сорта, минерального питания и водообеспеченности, или посева кукурузы гибрида, уровня времени уборки и зоны возделывания. При излишнем загущении растения могут удовлетворительно развиваться лишь до определенной фазы, после чего из–за нехватки жизненных факторов рост и развитие их замедляется, а затем приостанавливается. Густота стояния растений на единице площади – важнейший элемент структуры урожайности кукурузы (Иванов Н. Н., 1974). В. П. Матвеев, М. И. Рубцов, рекомендуют высевать кукурузу пунктирным или гнездовым способом, с расстоянием 70см на глубину 4– 6см. На 1гектар высевают 15 – 20кг семян, это обеспечивает густоту стояния перед уборкой 20 – 41 тыс. растений на 1 гектаре. А. Т. Лебедева (2000) считает, что наиболее рациональный способ посева для раннеспелых сортов с небольшой высотой стебля - широкорядный по схеме 60 x 25—30 см и 70 х 20—25 см, при этом густота стояния растений перед уборкой 50–70 тыс. растений на гектаре. Для позднеспелых сортов — квадратно-гнездовой по схеме 70 x 40см, плотность посадки при данной схеме – 36 тыс. растений на гектаре. 73 По данным Ю. М. Андреева (2003), схема посева кукурузы должна быть 70×30…50 см в зависимости от сорта и зоны выращивания. При норме высева семян от 18 до 24кг на 1га или квадратно – гнездовом способе 70×70 см высевают по два растения в гнезде. Густота стояния без орошения должна быть от 20 до 40 тыс. растений на 1га, а при орошении – 30 – 50 тыс. растений. А. Сидоров (1992) рекомендует способ посева сахарной кукурузы пунктирный, широкорядный с междурядьями 70см. Ультраскороспелые сорта можно сеять с междурядьями 60см или 45см. Густота стояния растений к уборке при этом составляет 40 – 50 тыс. шт растений на 1га. По мнению Т.В. Соромотиной (2000), в условиях Предуралья оптимальной густотой стояния кукурузы следует считать 80 тыс. шт. на 1га, которая обеспечивает получение максимального сбора сухого вещества, а также наивысшую урожайность початков. При увеличении густоты стояния доля початков в урожае снижается в 1,5 раза. 5.8. Уход за посевами Комплекс работ по уходу за сахарной кукурузой направлен на создание благоприятных условий для роста и развития растений. Все работы выполняют в лучшие агротехнические сроки, увязывают друг с другом по времени и технике выполнения. После посева семян сахарной кукурузы необходимо проводить прикатывание кольчатыми или гладкими катками. Посевы сахарной кукурузы, по сравнению с зерновой, значительнее угнетаются сорняками. Эффективным приемом ухода за посевами является довсходовое боронование тяжелыми и средними боронами за 4–5 дней до всходов кукурузы. Однако наиболее полно плантации кукурузы можно очистить от сорняков при сочетании довсходового боронования с двухкратным послевсходовым – в фазе 2 – 3 и 4 – 5 листьев кукурузы. Первая междурядная обработка проводится в фазе 3 – 5 листьев, в сочетании с подкормкой азотными удобрениями или азотно–фосфорными удобрениями, внося их по 20– 30кг действующего вещества на гектар. Вторая- в фазе 7 – 8 листьев. Внесение гербицидов под сахарную кукурузу приводит к деформации растений. Чтобы 74 избежать этого, гербициды вносят перед или сразу после посева, используя оптимальную дозу и соблюдая условия их применения (Циков В. С. , 1993, Хади Г., 2002). Для борьбы с вредителями и болезнями проводят опрыскивание инсектицидами. Влияние инсектицидов, применяемых перед цветением, проявляются в сокращении массы стержня, ухудшении качества и уменьшении урожая (Хади Г, 2002). Уход за кукурузой также включает регулярные прополки, рыхление с легким подокучиванием растений. Кроме того, осуществляют поливы в зависимости от погоды. Поливная норма 10 – 15литров воды на м2 (Сидоров А., 1992, Андреев Ю. М., 2003). В. Д. Мухин (2000) считает, что сильно кустящиеся сорта кукурузы пасынкуют, то есть у них своевременно выламывают боковые побеги. Г. Круг (2000), В. П. Матвеев, М. И. Рубцов (1978) не рекомендуют обламывать боковые побеги. Они считают, что пасынкование сахарной кукурузы нецелесообразно, так как оно вызывает снижение урожайности и способствует распространению пузырчатой головни. Также очень эффективно на кукурузе проводить двух- трехкратное дополнительное опыление, с интервалом в 3 – 4 дня. На больших площадях два человека проходят вдоль рядов с веревкой на уровне метелок после того, как растения обсохнут от дождя или от росы. Если количество растений небольшое, то можно сорвать одну – две метелки и касаясь ими початков обойти все растения (Мухин В. Д., 2000). 5.9. Уборка кукурузы Для рынка свежей продукции посевы сахарной кукурузы убирают 2-3 раза вручную. Хорошо заметным, но малонадежным признаком достижения уборочной спелости является высыхание тычиночных нитей и приобретение ими коричневой окраски. О зрелости сахарной кукурузы можно говорить тогда, когда рыльца подсохнут, зерно в конце початка приобретет золотисто – желтый цвет, приятный вкус с достаточным содержанием сахара. Такое 75 состояние наблюдается в зависимости от температуры воздуха на 22– 26 –ой день после 50 % - ного цветения початков (Мухин В. Д., 2000,Хади Г., 2002). Более надежный показатель достижения уборочной спелости – свободное вылущивание зерен из початка. Зерна в уборочной спелости должны быть круглыми и еще не морщинистыми, блестящими, желто-оранжевыми. При надавливании ногтем с нижней половины зерна должен брызгать сок. Содержание сухого вещества в этой фазе составляет в среднем 22 – 28 %. С одного растения ранних сортов убирают в среднем один початок массой (200 – 300 г), у поздних сортов початки имеют более товарный вид, а общая урожайность составляет 125 – 200 ц/га. Если на долю зерна приходится 30 – 35 %, то это соответствует урожаю зерна сахарной кукурузы 40 – 65 ц/га. Початки, предназначенные для промышленной переработки, убирают в состоянии восковой спелости. В початках предназначенных для глубокого замораживания, содержание сухого вещества должно быть не менее 26 – 30%, для консервирования – 20- 33 % (Круг Г, 2000). Опоздание с уборкой и особенно более длительное хранение приводят к потери всеми сортами вкуса, однако это менее заметно при наивысшем содержании сахаров. Поэтому початки убирают в прохладные дни и по возможности быстро охлаждают при температуре О0 С. Максимальная продолжительность хранения сортов со сладкими зернами составляет одну неделю. Сахарную кукурузу нужно убирать до начала заморозков, в первых числах сентября (Голик М. Г., 1968, Круг Г.,2000, Капустин А., 2006) Рассмотренный обзор имеющейся отечественной литературы позволяет лишь судить о ценности отсутствуют данные по культуры сахарной кукурузы. Практически оптимальным срокам посева сахарной кукурузы, данные по выращиванию кукурузы рассадным способом в Пермском крае. В связи с этим в 2007 – 2008 гг. в УНЦ кафедры плодоовощеводства были проведены опыты по данному элементу технологии. 76 77
