Загрузил Лисен Ок

доклад

реклама
Тема моего проекта: «ВЛИЯНИЕ СЛАДКИХ ГАЗИРОВАННЫХ
НАПИТКОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА»
Введение
Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный
напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной
углекислым газом.
Актуальность данной темы заключается в том, что в последние годы
популярность газированных напитков резко возросла. Многие люди, и дети в
том числе, пьют их ежедневно, надеясь получить заряд бодрости и утолить
жажду. Потом часто болеют, и не знают причины своих болезней. Шипучие
веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят
нас попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает
«окунуться в живительную влагу» прохладительных напитков.
Проблема состоит в отсутствие у детей и некоторых взрослых знаний о
том, что газированные напитки отрицательно влияют на здоровье человека.
Целью является выяснить, как газированная вода влияет на здоровье
человека.
Задачи: 1. Изучить историю создания газированной воды, ее виды и состав.
2. Провести опрос среди учеников нашей школы
3. На примере эксперимента наглядно убедиться в негативном
влиянии газированной воды на организм человека.
Раздел I. История возникновения, виды и состав газированных
напитков
1.1 История возникновения газированных напитков
Трудно поверить, но всего два с половиной столетия назад газированную
воду делать не умели.
Первым, кто придал газацию воде, стал лондонский химик Джозеф
Пристли. В 1767 году он решил пропустить через воду некий газ, который
выделялся во время пивного брожения. Спустя несколько часов в воде
появились пузырьки, которые придали ей приятный свежий вкус.
Дело Пристли продолжил его шведский коллега Торберн Бергман. В
1770 году он изобрёл сатуратор, в котором под давлением в воде быстро
растворялся углекислый газ. Однако, практического применения своему
изобретению шведский химик не нашёл.
Применение сатуратору нашёл Якоб Швепп. Аппарат в 1783 году Швепп
усовершенствовал,
что
позволило
ему
наладить
промышленное
производство газированной воды. На родине его напитка не оценили, зато
в Англии встретили с распростёртыми объятиями. Когда в начале 19 века
Швепп для уменьшения затрат производства начал использовать обычную
пищевую соду, газированную воду стали именовать "содовой".
Новый напиток быстро стал популярным в Великобритании и во всех её
колониях, что позволило Швеппу создать процветающую по сей день
компанию «Schweppes». Уже после смерти Якоба Швеппа компания
значительно увеличила ассортимент продукции, начав производить
газированные напитки с фруктовыми и ягодными сиропами.
В 1884 году аптекарь из США Джон Тембертон начал лечить головную
боль с помощью сиропа из листьев коки и орехов кола, разбавленного
содовой
водой.
Растительные
компонента
обладали
сильным
тонизирующим действием, и со временем их заменили химическими
аналогами. Однако напиток стал знаменит под именем "Coca-Cola".
Всего через год другой американский фармацевт Уайд Моррисон,
приготовил на основе вишнёвого сиропа напиток от простуды под
названием "Dr. Pepper". Американскую тройку безалкогольных напитков
замкнуло в 1898 году ещё одно аптекарское изобретение. Калеб Брэдхэм в
поисках эффективного средства от болей в кишечнике смешал экстракт из
орехов кола, ваниль и ароматические масла. Новый напиток получил
название "пепси-кола" и сделал США лидером в сфере газировок.
Напитки компании «Coca-Cola» впервые появились в СССР в 1979 году в
ходе подготовки Олимпийских игр в Москве.
1.2 Виды газированной воды
Газированные безалкогольные напитки в бутылках можно разделить на 5
групп:
 напитки на натуральном сырье;
 напитки на синтетических ароматизаторах;
 тонизирующие напитки;
 витаминизированные напитки;
 напитки для диабетиков.
Также для классификации газированных напитков применяются несколько
показателей. По степени насыщения газом различают сильно-, средне- и
слабогазированную воду. По потребительским характеристикам и составу
газированная вода делится на питьевую и минеральную. Последняя, в свою
очередь, подразделяется еще на три разновидности: столовая, лечебностоловая и лечебная.
1.3. Химический состав сладких газированных напитков
На основании анализа этикеток «газировок», я выяснила, из каких веществ
состоят сладкие газированные напитки, зачем их добавляют туда, а также
выяснила, как эти вещества влияют на организм.
Консерванты. Они предохраняют продукт от гниения, брожения и
остальных процессов распада. В газированных напитках чаще используют
бензоат натрия. Этот консервант не выводится из организма, а накапливается
во всех клетках и является ядом, разрушающим все защитные силы
организма. Реагируя с витамином С, превращается в сильный канцероген,
вызывающий раковые заболевания.
Регулятор кислотности. Используется для придания приятного кислого
вкуса. Чаще всего это: лимонная кислота, ортофосфорная кислота
и
аскорбиновая кислота. Но они нам не нужны, т.к. закисляют организм,
разъедают эмаль зубов и способствуют появлению кариеса. Связывают и
выводят из организма микроэлементы. Это приводит к остеопорозу
(размягчению костей).
Подсластители. Чтобы придать газированной воде сладкий вкус, раньше
использовали сахар, а сейчас его заменители, которые менее калорийны. В
газированных напитках чаще всего используют аспартам. Аспартам генетически модифицированный нейротоксин, и при выше 30°С распадается
на
сильные
канцерогены,
которые
провоцируют
возникновение:
злокачественных образований, базедову болезнь, «хроническую усталость»,
болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость,
туберкулез.
Красители - вещества, придающие напитку новый цвет или скрывающие
его природный оттенок. Красители бывают натуральными и искусственными.
Чаще используют синтетические красители: их ассортимент гораздо шире, а
себестоимость гораздо ниже. Многие синтетические красители могут
приводить к так называемому «синдрому гиперактивности и пониженного
внимания».
Пищевые ароматизаторы. Добавляют к пищевым продуктам с целью
придания вкуса и аромата безвкусным продуктам. Пищевые ароматизаторы
бывают натуральными, идентичными натуральным и искусственными.
Использование
натуральных
ароматизаторов
ограничено
из-за
недостаточности и высокой стоимости природного сырья. Идентичные
натуральным ароматизаторы в настоящее время получили наибольшее
распространение. Такие ароматизаторы наиболее дешевы и стабильны. Если
на этикетке в составе газированных напитков не указывается ароматизатор,
то можно предположить, что он не натуральный.
Углекислый газ. В любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по
себе углекислый газ безопасен, но его присутствие в воде возбуждает
желудочную
секрецию, повышает кислотность
желудочного
сока
и
провоцирует метеоризм – обильное выделение газов, может спровоцировать
гастрит, гастродуоденит, язвенную болезнь желудка или двенадцатиперстной
кишки.
В составе газированных напитков также присутствует кофеин. Кофеин
вызывает сильную зависимость вследствие его прямого воздействия на мозг.
Он воздействует на почки и вызывает повышенную выработку мочи,
обезвоживая организм. Способствует появлению избыточного веса, вызывает
сосудистую дистонию. Потребление кофеина в высоких дозах в течение
долгого времени может вызывать ишемическую болезнь сердца, повышенное
кровяное давление.
Раздел II. Анкетирование и изучение влияния составных частей напитка
на организм человека
1.1 Анкетирование учащихся МБОУ «СОШ №70»
Также Я провела анкетирование в 10-ом, 6-ом и 4-ом классах.
Исходя из ответов учеников старшей, средней и младшей школы, можно
сделать вывод о том, что больше и чаще газированные напитки пьют ученики
младших классов. Вероятнее всего, именно они пьют больше и чаще, так как
знают меньше о вреде газировки, чем ученики 10 и 6 классов. И самым часто
употребляемым напитком среди трех классов оказалась Кока – кола. Также я
считаю, что чем старше становится человек, тем больше он начинает
заботиться о своем здоровье и старается употреблять меньше вредных вещей.
2.2. Изучение влияния составных частей напитка на организм
человека
В своей работе я проделала ряд экспериментов, с помощью которых узнала,
какими свойствами обладает газированный напиток, являющийся самым
популярным среди учащихся нашей школы – «Сoca-cola».
В первом опыте я на несколько дней я поместила в стакан с «Кока-колой»
яйцо. Яичная скорлупа окрасилась.
Вывод: Употребление напитка «Coca-cola» в больших количествах может
привести к разрушению эмали зубов и ногтей.
Опыт 2. Проба с ржавчиной.
Я поместила в стакан с «Колой» монеты и увидела через некоторое время,
что они посветлели и заблестели.
Вывод: В ее состав входит ортофосфорная кислота. Это вещество может
оказать воздействие на верхние дыхательные пути и легкие, привести к
хроническому воспалению и нарушению функции легких.
Опыт 3. Проба с мясом птицы.
Для эксперимента я отрезала мясо и положила в чашку. Залила этот
кусочек мяса газированной водой и провела наблюдение. Мясо в стакане с
«Колой» начало разлагаться и заметно увеличилось в размерах.
Вывод: «Кола» обладает разрушающими свойствами для мяса.
Таким образом, проделав опыты и изучив компоненты газированной воды,
я убедилась в том, что чрезмерное её употребление может привести к
разнообразным болезням.
Создание плаката.
В ходе работы над проектом, изучив компоненты сладких газированных
напитков и их воздействие, я создала плакат «Влияние газировки на организм
человека», на котором показала как различная газировка влияет на наши
органы. Данный плакат можно использовать в школе на уроках биологии.
Заключение
Можно сделать вывод, что газированные напитки – просто химическая
настойка с приятным запахом и вкусом. В любом случае, личное дело
каждого – чем утолять жажду в летние дни. Напитки никто не запрещает, но
знать об их составе и воздействии на организм полезно. Сладкие
газированные напитки не могут добавить здоровья. Сахар и другие
химические вещества, входящие в состав газированной воды, «обманывают»
мозг, доставляя ему удовольствие, лишенное пользы. Поставленная мною
цель: выяснить, как газированная вода влияет на здоровье человека,
достигнута.
Мне было очень интересно работать над проектом. Я узнала много нового,
интересного и полезного для себя.
Утолять жажду можно питьевой водой, лучше негазированной или
напитками, изготовленными из натуральных продуктов.
Скачать