Приложение 2 к ОПОП по специальности 35.02.05 Агрономия РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.04 МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Конь-Колодезь, 2023 ОДОБРЕНО СОГЛАСОВАНО цикловой методической комиссией общепрофессиональных и профессиональных технологических дисциплин Заместитель директора по учебной работе _________________ Санина Е.В. Председатель ________________ Масленникова В.П. «___» ________________ 2023г. Организация-разработчик: ГОБПОУ «Конь-Колодезский аграрный техникум». Разработчик: Бурмистрова Л.Н., преподаватель ГОБПОУ «Конь-Колодезский аграрный техникум» Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04 Микробиология, санитария и гигиена, входящей в общепрофессиональный цикл, разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 35.02.05 Агрономия, утвержденного приказом Министерства просвещения РФ от «13» июля 2021 г. № 444 (зарегистрирован Минюсте России 17.08.2021г. №64664), (с изменениями и дополнениями от 1.09.2022г.), с учетом профессионального стандарта «Агроном», утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 20.09. 2021г. №644н (зарегистрирован 20.10.2021г. №65482). Содержание программы реализуется в процессе освоения студентами программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 35.02.05 Агрономия в соответствии с требованиями ФГОС СПО и с учетом Профессионального стандарта «Агроном». 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ стр. 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 5 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 9 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 11 ОСВОЕНИЯ 3 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ 1. ДИСЦИПЛИНЫ «МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА» 1.1. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы Учебная дисциплина «Микробиология, санитария и гигиена» является обязательной частью общепрофессионального цикла основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 35.02.05 Агрономия. Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07, 09. 1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания. Код Умения Знания - обеспечивать асептические условия работы с биоматериалами; пользоваться микроскопической оптической техникой; проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам; - соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии, применять необходимые методы и средства защиты; - готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств; - дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения, транспорт и др. - основные группы микроорганизмов, их классификацию; - значение микроорганизмов в природе, жизни человека и животных; - микроскопические, культуральные и биохимические методы исследования; - правила отбора, хранения и доставки биоматериала; - методы стерилизации и дезинфекции; - понятия патогенность и вирулентность; - чувствительность микроорганизмов к антибиотикам; формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных; - санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту и др.; - правила личной гигиены работников; - нормы гигиены труда; классификацию моющих и дезинфицирующих средств, правила их применения, условия и сроки хранения; - правила проведения дезинфекции инвентаря и транспорта, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений; - основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения; - санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и продукции ОК , ЛР ОК 01-07, 09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Вид учебной работы Объем в часах Объем образовательной программы учебной дисциплины 46 в т. ч. в форме практической подготовки в т. ч.: 16 теоретическое обучение практические занятия самостоятельная работа Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет) 28 16 2 1 5 2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Микробиология, санитария и гигиена» Наименование разделов и тем Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся Объем в часах 1 Введение 2 Содержание учебного материала 1. Предмет и задачи микробиологии, санитарии и гигиены. Значение микроорганизмов в природе, жизни человека и животных. История развития микробиологии. Значение знаний в области микробиологии, санитарии и гигиены в освоении специальности «Агрономия». В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся 3 2 2 Раздел 1. Общая микробиология Тема 1.1. Морфология микроорганизмов Тема 1.2. Физиология микроорганизмов Тема 1.3. Генетика микроорганизмов Тема 1.4. Микрофлора почвы - Коды компетенций и личностных результатов, формированию которых способствует элемент программы 4 ОК 01-05 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 24 Содержание учебного материала 1. Основные группы микроорганизмов, их классификация. Морфология бактерий, актиномицетов, риккетсий, спирохет, микоплазм, дрожжей, плесневых грибов и вирусов. 2. Микроскопические, культуральные и биохимические методы исследования. Правила отбора, хранения и доставки биоматериала. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 1. Анализ основных форм бактерий, грибов. Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Химический состав микробов. Питание и дыхание микроорганизмов. Рост, размножение и развитие микроорганизмов. Культивирование микроорганизмов. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 2. Определение чувствительности микроорганизмов. Практическое занятие 3. Формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных. Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Наследственность и изменчивость. Материальные основы наследственности микроорганизмов. Типы изменчивости микроорганизмов. Механизмы, вызывающие изменение генетической информации. В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Количественный и видовой состав микроорганизмов в почве. Возможности управления микробиологическими процессами в почве. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 4. Микробиологический анализ почвы. Самостоятельная работа обучающихся 6 4 2 2 6 2 4 2 2 2 2 4 2 2 2 - ОК 01-07 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-07 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-05 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-07,09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 6 Тема 1.5. Микроорганизмы поверхности растений и прикорневой зоны Тема 1.6. Пищевые инфекции Раздел 2. Специальная микробиология Тема 2.1. Микробиология кормов и продуктов растительного происхождения Раздел 3. Санитария и гигиена Тема 3.1. Санитарные требования Тема 3.2. Дезинфекция Тема 3.3. Дезинсекция и дератизация Тема 3.4. Основы гигиены труда, личной гигиены и производственной санитарии Содержание учебного материала 1. Микроорганизмы поверхности растений. Микроорганизмы прикорневой зоны. Фитопатогенные микроорганизмы. Микрофлора зерна и ее изменения при разных условиях хранения. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 5. Анализ эпифитных микроорганизмов зерна. Самостоятельная работа обучающихся Написание эссе на тему «Микрофлора овощей и фруктов» Содержание учебного материала 1. Понятие об инфекции. Виды инфекций. Токсины микроорганизмов. Понятия патогенности и вирулентности. Основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения. В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся 4 2 2 2 2 2 2 - ОК 01-07,09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-07 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 2 Содержание учебного материала 1. Микробиология кормов, зерновых продуктов, овощных и плодовых культур. В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся 2 2 - ОК 01-07 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 16 Содержание учебного материала 1. Санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, содержанию рабочих мест, спецодежде работников, транспорту в растениеводческом производстве. Санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и продукции. В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Понятие, виды и методы стерилизации и дезинфекции. 2. Дезинфицирующие и моющие средства, их назначение, классификация, правила применения, условия и сроки хранения. Приготовление дезинфицирующих растворов. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 6. Приготовление и использование моющих растворов. Практическое занятие 7. Приготовление и использование дезинфицирующих растворов. Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Понятие, виды, назначение и методы дезинсекции и дератизации. В том числе практических и лабораторных занятий Практическое занятие 8. Анализ правил проведения дезинсекции и дератизации. Самостоятельная работа обучающихся Содержание учебного материала 1. Правила личной гигиены работников. Нормы гигиены труда. В том числе практических и лабораторных занятий Самостоятельная работа обучающихся 2 2 8 4 4 2 2 4 2 2 2 1 1 - ОК 01-07,09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-07,09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-07,09 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 ОК 01-05 ЛР 4, 10, 13, 15, 21 7 Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет) Всего: 1 46 8 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должно быть предусмотрено специальное помещение - лаборатория «Микробиологии, санитарии и гигиены», оснащенная оборудованием: рабочее место преподавателя, рабочие места по количеству обучающихся, классная доска, учебно-методический комплекс, комплект учебно-наглядных пособий по темам, оборудование для проведения практических занятий: электрическая плитка, микроскопы, пробирки, воронки лабораторные, колбы конические разной емкости, палочки стеклянные, пипетки глазные, стекла предметные, стекла предметные с углублением для капельного анализа, цилиндры мерные, чашки Петри, весы электронные; техническими средствами обучения: компьютер с лицензионным программным обеспечением и доступом к сети Интернет, мультимедиа проектор. 3.2. Информационное обеспечение обучения Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендованные ФУМО, для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список, может быть дополнен новыми изданиями. 3.2.1. Основные печатные издания 1. Госманов, Р. Г. Основы микробиологии: учебное пособие для СПО / Р. Г. Госманов, А.К. Галиуллин, Ф. М. Нургалиев. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург: Лань, 2021. - 144 с. ISBN 978-5-8114-7112-6. - Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/155677 2. Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология. – М.: Издательство Юрайт, 2020. 3. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебник. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020. 4. Пилильшикова Н.В. Физиология растений с основами микробиологии. - М.: Миф, 2020. 3.2.2. Основные электронные издания 1. Ветеринарная микробиология и микология: клинические аспекты: учебное пособие для среднего профессионального образования / З. Ю. Хапцев [и др.]; под общей редакцией З. Ю. Хапцева, Э. Г. Донецкой. - Москва: Издательство Юрайт, 2020. - 273 с. (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-534-14050-7. - Текст: электронный // ЭБС Юрайт [сайт]. - URL: https://urait.ru/bcode/467541 2. Госманов, Р. Г. Основы микробиологии: учебник / Р. Г. Госманов, А. К. Галиуллин, Ф. М. Нургалиев. - Санкт-Петербург: Лань, 2020. - 144 с. - ISBN 978-5-8114-3936-2. Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. - URL: https://e.lanbook.com/book/131026 3. Шапиро, Я. С. Микробиология: учебное пособие для спо / Я. С. Шапиро. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург: Лань, 2021. - 308 с. - ISBN 978-5-8114-7063-1. - Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. URL: https://e.lanbook.com/book/154401 9 3.2.3. Дополнительные источники 1. Радчук Н.А., Дунаев Г.В. Ветеринарная микробиология и иммунология. – М.: Агропромиздат, 2020. 2. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены. - М.: Академия, 2020. 10 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Результаты обучения Знать: основные микроорганизмов, классификацию группы их значение микроорганизмов природе, жизни человека животных в и микроскопические, культуральные и биохимические методы исследования правила отбора, хранения доставки биоматериала и методы стерилизации дезинфекции и понятия патогенность и вирулентность чувствительность микроорганизмов к антибиотикам Критерии оценки Методы оценки Знает основные группы микроорганизмов, их классификацию, осмысленно излагает материал о морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса, работы с «рассказом с ошибками» Оценка результатов устного опроса Правильно и чётко раскрывает роль микроорганизмов в превращении веществ в природе, их значение в жизни человека и животных Правильно дает характеристику и сравнивает методы исследования, показывает оптимальность выбора методов, описывает основные правила работы с патогенными микроорганизмами Даёт правильное описание правил отбора, хранения и доставки биоматериала Правильно дает характеристику и сравнивает методы стерилизации и дезинфекции, показывает оптимальность выбора методов, описывает основные правила работы с патогенными микроорганизмами Правильно характеризует патогенность и вирулентность Правильно определяет и объясняет чувствительность микроорганизмов формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных Правильно характеризует формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту и др. Правильно формулирует СанПиНы в животноводстве и растениеводческом производстве, на предприятиях перерабатывающих с/х продукцию, показывает осознание моральной ответственности за последствия своих действий Даёт правильное описание правил личной гигиены работников, показывает знания санитарноэпидемиологических требований к содержанию тела, рук, полости 11 правила личной работников гигиены Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса, диктанта Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса, диктанта Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Оценка результатов устного и письменного опроса Оценка опроса результатов устного нормы гигиены труда классификацию моющих и дезинфицирующих средств, правила их применения, условия и сроки хранения правила проведения дезинфекции инвентаря и транспорта, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и продукции Уметь: обеспечивать асептические условия работы с биоматериалами пользоваться микроскопической оптической техникой проводить микробиологические исследования и давать оценку рта, одежде, показывает осознание моральной ответственности за последствия своих действий Правильно характеризует нормы гигиены труда Знает основные виды моющих и дезинфицирующих средств, правильно характеризует правила их применения, условия и сроки хранения Дает точные формулировки понятий «дезинфекция», «дезинсекция», «дератизация», детально излагает материал о видах дезинфекции, формулирует их цели, раскрывает значение, описывает основные правила проведения дезинфекции, работы с патогенными микроорганизмами Показывает оптимальность выбора методов, осознание моральной ответственности за последствия своих действий Дает точные формулировки понятий «инфекция», «инфекционный процесс», «патогенность», «вирулентность», характеризует токсины микроорганизмов, осмысленно излагает материал об основных видах пищевых отравлений и инфекций, источниках возможного заражения, профилактике пищевых отравлений Знает санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и продукции, показывает осознание моральной ответственности за последствия своих действий Правильное использование специального оборудования для микробиологических исследований, микробиологических методов для исследования условий жизнедеятельности микроорганизмов Правильное использование микроскопической оптической техники для микробиологических исследований, микробиологических методов для исследования условий жизнедеятельности микроорганизмов Правильное использование специального оборудования для 12 Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса, тестирования Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного и письменного опроса Оценка результатов устного опроса, работы с «рассказом с ошибками» Оценка опроса результатов устного Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, полученным результатам соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии, применять необходимые методы и средства защиты готовить дезинфицирующих средств и растворы моющих дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения, транспорт и др. микробиологических исследований, микробиологических методов для исследования условий жизнедеятельности микроорганизмов, оценивание результатов работы Точное соблюдение правил личной гигиены и промышленной санитарии для обеспечения безопасности, практическое применение методов и средств защиты Показывает оптимальность выбора методов, осознание моральной ответственности за последствия своих действий Правильное приготовление дезинфицирующих растворов и моющих средств Правильное применение методов дезинфекции в практической деятельности Показывает оптимальность выбора методов, осознание моральной ответственности за последствия своих действий 13 оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса, тестирования Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса Экспертное наблюдение за ходом выполнения практической работы, оценка результатов выполнения практической работы Оценка результатов устного опроса 14
