Аннотация на рабочую программу по дисциплине «Основы микробиологии» для студентов очной формы обучения направления подготовки Товароведение Целью дисциплины «Основы микробиологии» является изучение основ общей микробиологии, морфологии, физиологии и биохимии микроорганизмов, влияние процессов жизнедеятельности микробов на формирование и изменение безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям, роли патогенных и санитарнопоказательных микроорганизмов в процессе формирования санитарно- гигиенических условий обеспечения потребителей эпидемиологически безопасными товарами. Задачи дисциплины: • сформировать знания по основам общей микробиологии: морфологии, физиологии и биохимии микроорганизмов; • изучить влияние факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов в процессе формирования безопасности и качества товаров; • привить знания о влиянии патогенных и условно-патогенных микроорганизмов на формирование безопасности и качества товаров в процессе полного жизненного цикла товаров; • овладеть знаниями о способах предупреждения микробной порчи продовольственных товаров и сырья для их получения; • ознакомить с основными нормативно- правовыми документами в области определения и контроля безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям; • обучить принципам и методам лабораторной микробиологической оценки качества сырья и отдельных групп товаров; • освоить принципы и методы санитарно- гигиенической оценки состояния объектов окружающей среды. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9); умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3); способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14). Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц, 180 часов. Вид учебной работы Всего часов/зачетных единиц Аудиторные занятия (всего) 72 В том числе: лекции 18 практические (семинарские) 54 Самостоятельная работа студента Вид промежуточной аттестации экзамен Общая трудоемкость часы зачетные единицы 72 36 180 5 Дисциплина включает следующие разделы: 1. Предмет и задачи дисциплины «Основы микробиологии». Общая микробиология. 2. Морфология микроорганизмов. 3. Физиология микроорганизмов. 4. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов. 5. Микробиология сырья и товаров. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами. 6. Санитарно- гигиенические требования. Санитарно- показательные и патогенные микроорганизмы. 7. Гигиеническая оценка товаров. Микробиология окружающей среды и отдельных групп товаров. Составитель: ассистент кафедры вирусологии и иммунологии, к.м.н. Е.И. Короткова.