УТВЕРЖДАЮ Директор Муниципального бюджетного учреждения Озерского городского округа «Культурно-досуговый центр» Кудревич Виктор Петрович __________________________ «____» ___________ 2017 года Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий Объект: «Арт-кафе». Адрес: 456780, Челябинская область, г. Озерск, ул. Блюхера, 22. ОГЛАВЛЕНИЕ 1 Цель производственного контроля ..……………...……………………………………………………………………………….. 4 2 Характеристика объекта.…………………………………………………...……………………………………………………….. 4 3 Перечень основных мероприятий, предусматривающих организацию, выполнение и повышение эффективности системы производственного контроля на объекте …………………………..……………………………………… 6 4 План санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с графиком лабораторно-инструментальных исследований…………………………………………………..………………………………………..………….……………………...8 5 Приложение № 1 «Перечень возможных аварийных ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населению, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, Роспотребнадзор»………………………...……………………………………………………………………………..……….17 6 Приложение № 2 «Список контингента работников, подлежащих обязательным предварительным (при поступлении на работу) и периодическим медицинским осмотрам (обследованиям)».………………………………..…….18 7 Приложение № 3 «Список лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам (обследованиям), профессиональной гигиенической подготовке и аттестации».…….……………………………………………………………………………………….18 8 Приложение № 4 «Перечень должностей работников, подлежащих гигиенической подготовке и аттестации»....…..……….19 9 Приложение № 5 «Пофамильный список лиц, работающих в организации и подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации»….………………………...………………………………………………………………………………….20 10 Приложение № 6 «Перечень нормативной документации в соответствии с осуществляемой деятельностью»…………….21 2 Настоящая программа регламентирует организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением правил и норм и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, а также определяет объем, сроки, методы, схемы, кратность, точки контроля, основные факторы риска, систему учета данных лабораторных исследований. В программе определены должностные лица, организации, лабораторные центры, задействованные в организации и осуществлении производственного контроля. Цель производственного контроля - обеспечение безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания влияния объектов производственного контроля путем должного выполнения санитарных правил, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, организации и осуществления контроля за их соблюдением. Факторы, а также объекты производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием контрольных точек, в которых осуществляется отбор проб, содержатся в плане-графике мероприятий настоящей программы. Настоящая программа разработана в соответствии с Федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99г., Санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Ответственные за осуществление производственного контроля: Заведующий структурным подразделением Серебренникова Анастасия Валерьевна (Приказ № 01-09/02а от 12.01.2017). ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА Наименование (организационно-правовая форма): МБУ Озерского городского округа «Культурно-досуговый центр». Юридический адрес: 456780, Челябинская область, г. Озерск, ул. Блюхера, 22. ИНН/КПП: 7413018884 / 741301001 Вид деятельности: ОКУН 122100 Свидетельство о собственности: Договор на проведение дезинсекции и дератизации: заключается ежегодно Договор на вывоз твердых бытовых отходов (ТБО): заключается ежегодно Договор на утилизацию ртутьсодержащих отходов (люминесцентные лампы): заключается по необходимости Договор на вывоз пищевых отходов: Договор на проведение медосмотров персонала: заключается ежегодно Договор на очистку и дезинфекцию вентиляционной системы: 3 Характеристика зданий, помещений Санитарно-технические условия Кафе располагается на первом этаже четырехэтажного нежилого здания. Наличие естественного освещения: имеется через оконные проемы. Искусственное освещение (тип ламп): люминесцентные лампы, лампы накаливания. Система вентиляции: естественная, механическая приточновытяжная, кондиционеры. Система отопления: централизованная. Система канализации: централизованная. Система водоснабжения: централизованная. Перечень помещений, их функциональное назначение: 1. Кухня 2. Мясной цех 3. Склад для посуды 4. Раздевалка для сотрудников 5. Мойка 6. Туалет для сотрудников 7. Бар 8. Зал 9. Кабинет администрации кафе 10. Туалет для администрации 11. Склад для хоз. нужд Перечень профессий и количество работающих в них (по штатному расписанию): 1. Заведующий структурным подразделением – 1. 2. Методист – 1. 3. Заведующий производством (шеф-повар) – 1. 4. Администратор -2. 5. Повар – 2. 6. Кондитер – 1. 7. Бармен – 2. 8. Официант – 4. 9. Мойщик посуды – 1,5. 10. Кухонный рабочий – 1,5. 11. Подсобный рабочий – 2. Общая площадь помещений – 177,1 кв.м. Наличие бактерицидных установок в помещениях: Бактерицидная лампа - 4 шт. Перечень выпускаемой продукции к программе прилагается Кол-во постоянных рабочих мест с ПЭВМ – 2. 4 № п/п Перечень основных мероприятий, предусматривающих организацию, выполнение и повышение эффективности системы производственного контроля на объекте Ответственный исполнитель 1 1. 2 Формирование на объекте нормативно-методической базы (законодательство Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия): Федеральные законы, Технические регламенты, официально изданные санитарные нормы и правила, инструкции, методические указания, рекомендации, Приказы Минздравсоцразвития РФ и другие нормативно-инструктивные документы. 2. Составление пофамильных списков лиц, работающих в организации и подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации на предстоящий год Ежегодно 3. Разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП (план ХАССП) согласно ТР ТС Организация визуального контроля за соблюдением санитарных правил на объекте. Постоянно 4. 3 Срок исполнения 4 Постоянно Постоянно 5. Организация и проведение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на объекте в соответствии с санитарными правилами, государственными и отраслевыми стандартами и другими нормативными документами. Постоянно 6. Организация контроля за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений, деклараций о соответствии, лицензий и иных документов, подтверждающих качество и безопасность сырья, продукции, материалов, используемого оборудования и проводимых услуг. Постоянно 7. Организация предварительных и периодических медицинских осмотров персонала. Контроль за наличием у персонала личных медицинских книжек, правильности их оформления, соблюдения периодичности и объёма медицинских обследований. 5 При приёме сотрудников на работу. По списку контингентов постоянно. Отметка о выполнении выполнения 5 1 8. 2 Определение критических контрольных точек для проведения лабораторных и инструментальных исследований, испытаний и анализов. Составления плана-графика лабораторных и инструментальных исследований. 9. Организация и осуществление лабораторных и инструментальных исследований с привлечением аккредитованной лаборатории. 10. Представление информации в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о неудовлетворительных результатах производственного лабораторного контроля и принятых мерах. 3 4 Ежегодно Ежегодно по графику Незамедлительно 11. Организация контроля за обращением отходов производства и потребления. Постоянно 12. Организация контроля за централизованной стиркой спецодежды, за соблюдением санитарных правил при сборе и временном хранении грязной спецодежды, хранении чистой спецодежды, своевременностью смены спецодежды. 13. Организация контроля за: - эффективной работой систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений, - своевременным проведением обследований систем вентиляции и кондиционирования воздуха, - обеспечением объекта требуемой эксплуатационной документацией на системы вентиляции и кондиционирования, в том числе журналом эксплуатации, инструкцией по уходу, паспортом вентиляционной установки 14. Ведение учётно-отчётной документации по результатам производственного контроля (протоколы лабораторных инструментальных исследований (измерений), журналы санитарного учета) Постоянно 15 Направление отчёта о результатах производственного контроля в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по его запросу. 6 Не реже 2-х раз в год и по необходимости Постоянно По запросу 5 План санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с графиком лабораторноинструментальных исследований № п/п Наименование мероприятия Объект Периодичность производственного контроля производствен(исследуемый фактор, материал, процесс), ного контроля определяемые показатели, контрольные критические точки Нормативнотехническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний, экспертиз, обследований и т.п. Учетно-отчетная Ответственное документация по должностное липроизводственцо, ному контролю исполнитель 1 1. 2 Входной контроль качества и безопасности поступающих сырья, тары, материалов, продукции, оборудования. 3 5 Каждая партия Сопроводительная документация: - наличие и правильность оформления сопри поступлении проводительной документации на поступа- и 1 раз в 3 месяца ющие сырье, материалы, продукцию, оборудование: 6 ТР ТС 021/2011, ФЗ-29 от 02.01.2000, СанПиН 2.3.2.107801 ТУ, ГОСТы и др. НТД 7 8 Журнал (журна- Ответственный по лы) входного кон- ПК троля пищевых продуктов, продовольственного сырья на отечественную продукцию, в т.ч. на упаковочные материалы: - товарно-транспортная накладная; - декларация о соответствии; - документ, подтверждающий качество и безопасность продукции, материалов для пищевых продуктов (сырья) от поставщиков; на импортную продукцию, в т.ч. на упаковочные материалы: - товарно-транспортная накладная; - свидетельство о государственной регистрации. 7 независимо от происхождения продукции: - свидетельства о государственной регистрации продукции, подлежащей такой регистрации. Каждая партия ТР ТС 021/2011, при поступлении ТР ТС 022/2011, - соответствие видов и наименований посту- и 1 раз в 3 месяца ФЗ-29 от 02.01.2000, пившей продукции маркировке на таре и тоСанПиН 2.3.2.1078варно-сопроводительной документации; 01; ТУ, ГОСТы и др. - соответствие принадлежности продукции к НТД партии, указанной в сопроводительной документации; - соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил, технических регламентов и государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.). - наличие необходимого объема холодильно- Ежедневно СП 1.1.1058-01 го оборудования; СП 1.1.2193-07 - контроль исправности холодильного обоСанПиН 2.3.2.1078рудования; 01 - контроль исправности производственного оборудования; - контроль за соблюдением сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов (температурно-влажностного режима хранения); Продукция: 2. Контроль на этапе хранения сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов. 8 Журнал (журна- Ответственный по лы) входного кон- ПК троля пищевых продуктов, продовольственного сырья Журнал (журна- Ответственный по лы) контроля тем- ПК пературновлажностного режима хранения пищевых продуктов. Акты списания изъятой из обо- 3. 4. - контроль за соблюдением правил товарного соседства; - визуальный контроль за отсутствием признаков порчи сырья, полуфабрикатов, продукции; - визуальный контроль за сохранением целостности и герметичности упаковки; - наличие специально выделенного места для временного хранения изъятых из оборота сырья, полуфабрикатов, продукции; - наличие, исправность и поверка измерительных приборов на объекте (термометров, гигрометров). Контроль на этапах техно- 1. Контроль за соответствием технологиче- Постоянно СП 1.1.1058-01 логического процесса, по- ского процесса действующей нормативной точностью технологичедокументации, проектной документации. ского процесса 2.Контроль за поточностью технологических Постоянно процессов - недопустимостью встречных пересекающихся потоков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары. 1 раз в квартал (не 3.Контроль за качеством мытья и дезинфек- менее 10 смывов ции посуды, оборудования, инвентаря – смы- одновременно) вы на БГКП и патогенную микрофлору. Контроль на этапе реали- 1.Контроль условий реализации пищевых зации пищевой продукции продуктов: соблюдение правил товарного соседства, температурно-влажностного режима, маркировки тары и инвентаря. 2. Контроль сроков годности готовой продукции. Ежедневно каждый вид изделия Постоянно 9 рота продукции. Акты поверки измерительного оборудования. Журнал контроля температурного режима холодильника. Акты проверки, Ответственный по акты ввода в экс- ПК плуатацию, визуальный контроль, протоколы исследований СанПиН 2.3.2.1078- Самоконтроль. 01 Визуальный конФЗ № 29 от 02.01.00 троль. ТР ТС 021/2011 ТР ТС 022/2011 Ответственный по ПК, аккредитованная лаборатория 3. Контроль органолептических показателей Каждая партия готовой продукции (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция). 4. Физико-химические показатели 4 раза в год 5. Микробиологические исследования гото- 4 раза в год вой продукции (согласно СанПиН 2.3.2.107801, ТР ТС) 6. Исследование на содержание потенциаль- 4 раза в год но-опасных веществ (согласно СанПиН 2.3.2.1078-01, ТР ТС). 7. Микронутриенты и показатели пищевой ценности 5. Контроль условий труда* 1 раз в год Измерение параметров микроклимата на рабочих местах: - температура воздуха, относительная влаж- 2 раза в год ность, скорость движения воздуха; СанПиН 2.2.4.548-96 Протоколы иссле- Ответственный по дований ПК, аккредитованная лаборатория - тепловое облучение на р.м. пекаря у плиты. 1 раз в год Измерение уровней освещенности на рабо- 1 раз в год чих местах. 10 СанПиН Протоколы иссле2.2.1/2.1.1.1278-03; дований МУ 2.2.4.706-98/МУ ОТ РМ 01-98; ГОСТ 24940-96 Ответственный по ПК, аккредитованная лаборатория Измерение уровня шума на рабочих местах. - 1 раз в год пла- СН 2.2.4/2.1.8.562ново; 96; - после проведения ремонтных и пусконаладочных работ Физиолого-эргономические исследования на всех рабочих местах: - тяжесть трудового процесса; - напряженность трудового процесса. 6. 7. При проведении Федеральный закон СОУТ от 28.12.2013 N 426(1 раз в 5 лет) ФЗ (ред. от 23.06.2014) "О специальной оценке условий труда" Лабораторный анализ ка- Химический и бактериологический анализ 1 раз в 6 месяцев СП 1.1.1058-01; чества воды, используемой воды и после проведе- СанПиН 2.3.2.1078в питьевых и хозяйственния ремонтных 01; но-бытовых нуждах работ и при ава- СанПиН 2.1.4.1074рийных ситуаци- 01 ях Контроль качества мытья и Смывы на бактериологические исследования 1 раз в 6 месяцев Технические регладезинфекции. с рук персонала, рабочих поверхностей, ра- (не менее 10 смы- менты на соответбочей одежды, инвентаря, посуды (БГКП) вов в помещении ствующие виды проодновременно) дукции, СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация или по согласованию с РПН 11 Протоколы иссле- Ответственный по дований ПК, аккредитованная лаборатория Протоколы аттестации рабочих мест, планы мероприятий по улучшению условий труда Ответственный по ПК, аккредитованная лаборатория Протоколы иссле- Ответственный по дований ПК, аккредитованная лаборатория Протоколы иссле- Ответственный по дований ПК, аккредитованная лаборатория 8. Контроль за санитарнотехническим состоянием помещений, оборудования и установок (вентиляции, канализации, источников искусственного освещения, технологического оборудования) Вентиляция. - проведение плановых обследований системы вытяжной механической вентиляции, оценка эффективности работы системы и ее технической исправности; - обеспечение организации требуемой эксплуатационной документацией на систему вентиляции, в том числе журналом эксплуатации, инструкцией по уходу, паспортом вентиляционной установки; контроль правильности ведения. Водопровод, канализация, системы освещения. - контроль исправности, своевременности проведения профилактических ремонтных работ. - своевременность замены осветительных приборов и оборудования Контроль за соответствием объема и ассортимента реализуемой продукции расстановке и количеству технологического оборудования. Основные и вспомогательные помещения: - контроль санитарно-технического состояния, технической исправности оборудования, правильности расстановки в соответствии с проектной документацией; - контроль состояния отделки поверхностей стен, потолков, полов и инженерных сетей в пределах занимаемой площади. 1 раз в год и после реконструкции, модернизации ФЗ-52 от 30.03.99 Акт технического СНиП «Вентиляция, контроля отопление, кондиционирование» 2 раза в год и после реконструкции, модернизации СП 1.1.1058-01 ФЗ-52 от 30.03.99 СНиП «Вентиляция, отопление, кондиционирование Визуальный кон- Ответственный по троль, акты прове- ПК дения ремонтных работ. Постоянно Визуальный контроль Постоянно Визуальный троль. 12 Ответственный по ПК, специализированная организация Ответственный по ПК кон- Ответственный по ПК 9. Организация санитарнопротивоэпидемического режима в помещениях и на территории Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря и санитарное содержание территории: - обеспеченность уборочным инвентарем, Постоянно моющими и дезинфицирующими средствами, условия их хранения, наличие месячного неснижаемого запаса дезинфицирующих и моющих средств; - качественное проведение текущих и генеральных уборок, в т.ч.: санитарная обработка холодильного и техно- Каждая смена логического оборудования, инвентаря, тары влажная уборка полов с дезраствором В конце каждой смены - мойка внутренних поверхностей окон По мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. - мойка наружных поверхностей окон По мере загрязнения, но не реже трех раз в год (весной, летом, осенью). - наличие маркировки уборочного инвентаря; Постоянно - учет проведения дератизационных и дезин- Ежемесячно по секционных мероприятий (акты профилакти- утвержденному ческих работ); графику - учет получения и расходования дезсредств в специальном журнале. Постоянно 13 ФЗ-52 от 30.03.99; СП 1.1.1058-01; СанПиН 3.5.2.137603 Журнал контроля Ответственный по проведения гене- ПК ральных уборок. СП 3.5.3.3223-14 Договор со специализированной организацией на проведение дератизации, дезинсекции и дезинфекции Журнал учета получения и расходования дезсредств. 10. Контроля за обращением с - благоустройство и санитарное содержание Ежемесячно отходами производства и территории, наличие мусоросборников; потребления. - контроль за сбором, хранением и утилизацией ртутьсодержащих отходов; Постоянно - своевременность сбора и удаления отходов производства и потребления; 11. Контроль личной гигиены и гигиенического обучения персонала. Контроль за прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров персонала. Технические регламенты на соответствующие виды продукции, СанПиН 2.3.2.107801. Своевременность прохождения и полнота При поступлении ФЗ-52 от 30.03.99; охвата медосмотрами декретированного кон- на работу. СП 1.1.1058-01; тингента работников. 1 раз в год Наличие личных мед. книжек у работников, отнесенных к декретированному контингенту Своевременность против: - дифтерии проведения вакцинации - кори лиц, в возрасте до 35 лет; - гепатита В лиц, в возрасте до 55 лет. Договора на вывоз отходов производства и потребление, акты вывоза отходов Заключительный Ответственный по акт по результатам ПК медосмотров. Личные медкнижки. 2.2.2/2.4.1340-03; Карты профилакПостоянно Письмо МЗРФ от тических приви07.08.2000 вок №1100/2196-0-117 п.4.6 ФЗ № 157-ФЗ от 17.09.98 Журнал регистраПриказ МЗ РФ от ции результатов Ревакцинация 30.10.07г. №673; профессиональной каждые 10 лет Постановление гигиенической Главного государподготовки и аттеНе болевших, не ственного санитар- стации должностпривитых, приви- ного врача РФ № 25 ных лиц и работтых однократно и от 25.08.06г. ников организане имеющих свеции дений о вакцинации Постоянно - против краснухи женщин в возрасте до 25 лет - против гриппа Ежегодно 14 Наличие средства для мытья и дезинфекции Постоянно Технические регларук (антибактериальное мыло, кожные антименты на соответсептики). ствующие виды проНаличие укомплектованной аптечки первой дукции, СанПиН медицинской помощи. 2.3.2.1078-01. 12. Организация санитарноНаличие необходимых санитарно-бытовых Визуальный конПостоянно СНиП 2.09.04-87 бытовых условий работни- помещений, соответствующих по площадям «Административные троль ков. и составу действующим нормам, проектной и бытовые здания» документации: - шкафчики для раздельного хранения домашней и спецодежды, обуви, для раздельного хранения чистой и грязной спецодежды и обуви; - санузел для работников - комнаты для приемов пищи. 13. Информирование о сани- Своевременность информирования населеПри возникнове- ФЗ-52 от 30.03.99; тарно-эпидемиологической ния, органов местного самоуправления, орга- нии аварийных СП 1.1.1058-01; обстановке на объекте нов Роспотребнадзора об аварийных ситуа- ситуаций циях (отключение водоснабжения, электроэнергии, аварий канализационной системы и т.п.), остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения – Приложение № 1. *- вновь организованные рабочие места подлежат контролю в момент начала их эксплуатации. Показатели эффективности производственного контроля: 1. Реализация качественной и безопасной для здоровья населения продукции. 2. Отсутствие случаев кишечных инфекций и пищевых отравлений среди персонала. 3. Улучшение санитарно-технического состояния объекта. 4. Отсутствие неудовлетворительных результатов лабораторно-инструментальных исследований, измерений, испытаний. 5. Отсутствие вредных насекомых и грызунов на объекте. 6. Удовлетворительная эпидемиологическая обстановка на объекте. Ответственный по ПК Ответственный по ПК Ответственный по ПК Показатели эффективности производственного контроля оцениваются ежегодно и предоставляются в органы Роспотребнадзора по их запросам. 15 Приложение № 1 Перечень возможных аварийных ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населению, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, Роспотребнадзор № п/п 1 Аварийная ситуация 3 Каждый случай пищевого отравления (подозрения на него), связанного с продукцией организации Неисправность в системе холодного и горячего водоснабжения Вредное воздействие реализуемой продукции 4 Выход из строя холодильного оборудования 5 Возгорание (пожар) 6 Отключение электроэнергии 2 Профилактические мероприятия Соблюдение санитарных правил Содержание в исправном состоянии системы водоснабжения, страхование имущества. Ведение журнала учета аварийных ситуаций Наличие удостоверений о качестве на закупаемую и на производимую продукцию Планово-профилактический ремонт холодильного оборудования Исправная пожарная сигнализация, автоматическая система пожаротушения с выводом на пульт охраны), договор с Госпожнадзором Решение вопроса об утилизации продуктов 16 Приложение № 2 Перечень должностей работников, подлежащих гигиенической подготовке и аттестации Должность Заведующий структурным подразделением – 1. Методист – 1. Заведующий производством (шеф-повар) – 1. Администратор -2. Повар – 2. Кондитер – 1. Бармен – 2. Официант – 4. Мойщик посуды – 1,5. Кухонный рабочий – 1,5. Подсобный рабочий – 2. Периодичность Для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией кремово-кондитерской продукции - ежегодно, для остальных - 1 раза в 2 года Приложение № 3 Пофамильный список лиц, работающих в организации и подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации в _________году Должность ФИО 17 Приложение № 4 Список контингента работников, подлежащих обязательным предварительным (при поступлении на работу) и периодическим медицинским осмотрам (обследованиям) № п/п Наименование В том профессии, кол-во рабо- числе тающих женщин Вредные и (или) опасные производственные факторы и работы № пункта по Приказу 302н МЗ и СР РФ Периодичность медицинских осмотров Участие врачейспециалистов Лабораторные и функциональные исследования 1 Заведующий структурным подразделением – 1. Методист – 1. Заведующий производством (шеф-повар) – 1. Администратор -2. Повар – 2. Кондитер – 1. Бармен – 2. Официант – 4. Мойщик посуды – 1,5. Кухонный рабочий – 1,5. Подсобный рабочий – 2. Работники, занятые на работе с ПЭВМ не менее 50 % рабочего времени. Работы в организациях пищевой промышленности п. 14 Приложение 2 1 раз в год Дерматовенеролог Отоларинголог Стоматолог Инфекционист Электромагнитное поле широкополосного спектра частот от ПЭВМ (работа по считыванию, вводу информации, работа в режиме диалога в сумме не менее 50% рабочего времени п. 3.2.2.4 приложения № 1 1 раз в 2 года Невролог Офтальмолог Рентгенография грудной клетки Исследование крови на сифилис Исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, брюшной тиф – при поступлении на работу и далее по эпидпоказаниям. Исследование на гельминтозы - при поступлении на работу и далее не раже 1 раза в год. Мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка – при поступлении на работу и далее по медицинским и эпидпоказаниям Острота зрения Офтальмотонометрия Скиаскопия Рефрактометрия Объем аккомодации Исследование бинокулярного зрения Цветоощущение Биомикроскопия сред глаза Офтальмоскопия глазного дна 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 Приложение № 5 (образец) Список лиц, подлежащих периодическим медицинским осмотрам (обследованиям) в 20___ году № п./п. Ф.И.О. Дата рождения Профессия Стаж работы в данной профессии Вредный и (или) опасный производственный фактор, работа, № пункта по Приказу 302н МЗ и СР РФ Работы в организациях пищевой промышленности, п. 14 прил. 2 1 2 3 4 5 6 19 Дата последнего медосмотра (обследования) в ЛПУ в профцентре Приложение № 6 Перечень нормативной документации в соответствии с осуществляемой деятельностью Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20 мая 2005 г. N 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" (с изменениями от 10 июля 2007 г., 7 апреля 2009 г.) Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений». СН 2.2.4. /2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий на территории жилой застройки». СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей №224 от 19.07.07г. «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок». Постановление Правительства РФ от 4 апреля 2001 года № 262 «О государственной регистрации отдельных видов продукции, представляющих потенциальную опасность для человека, а также отдельных видов продукции, впервые ввозимых на территорию Российской Федерации» 20
