Загрузил alenavoronchihina18

Современные тенденции в оформлении блюд»

реклама
«СОВРЕМЕННЫЕ
ТЕНДЕНЦИИ В
ОФОРМЛЕНИИ БЛЮД».
ВЫПОЛНИЛА: ПРОЗОРОВА АЛИНА
ГРУППА: ПД-18
МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ
• одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений
кулинарного искусства.
ФЬЮЖЕН
• Фьюжен - это своеобразное сочетание технологий приготовления и
продуктов различных кухонь мира.
СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ
• Во-первых, многие повара утверждают, что используют только
съедобные цветы, поэтому блюдо абсолютно безопасно. Во-вторых,
цветы теперь нужны не только для украшения, а чтобы разнообразить
аромат и вкус блюд.
ЗДОРОВАЯ КУХНЯ
• В отличие от старшего поколения, новая волна поваров «заточена» на ЗОЖ, на
осознанное питание и на продукты, которые не вредят окружающей среде.
Поэтому и готовят они соответственно: их еда питает не только тело, но и
разум, дух.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ
• Приготовление блюд на открытом огне станет одним из главных
трендов. Гостям нравится идея взаимодействия, и они с удовольствием
наблюдают за приготовлением пищи. Многие готовят на дровяных
печах для пиццы, но открытый огонь дает больше возможностей.
Древний способ готовки возвращается — он придает блюдам особый
аромат и превращает приготовление еды в настоящее шоу для гостей,
пока те ждут свой заказ.
НАБОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ
• Год назад в США наборы еды, которые потребителям собирал их
любимый ресторан, чтобы они сами приготовили вожделенное блюдо
дома, пылились за ненадобностью. Люди устали тратить кучу времени у
плиты. Но пандемия отправила всех обратно на кухню, и наборы для
приготовления еды снова оказались хорошей идеей.
МОЧИ
• В Азии рис и рисовая мука используются не только для пикантных блюд, но и
для десертов. Потому что мочи – это тоже рисовые лепешки. Родом из
Японии, уже широко распространенным в остальной Азии, а теперь они
прибыли и в Европу. Традиционно мягкие лепешки заполняют пастой из
красной фасоли, арахисового масла, кокосового или кунжутного крема. Хит
лета: мороженое Моти – оболочка немного тоньше, а начинка кремовая и
ледяная. Мороженое Моти теперь доступно даже в европейских
супермаркетах крупных мегаполисов, или, с определённым умением, его
готовят самостоятельно.
СУШИ-ЗАПЕКАНКИ
• Запеченные суши на сегодняшний день является трендом на Филиппинах.
Совершенно новый вариант суши не жарят во фритюре, а запекают в духовке,
как своего рода запеканку. В основе, конечно же, лежит рис для суши, который
запекается в духовке со слоем сливочного сыра, фурикаке (смесь кунжута и
морских водорослей) и, если хотите, рыбы, сурими или тофу. Запеканка-суши с
соусом чили, майонезом и кунжутом подается порционно в листе морских
водорослей. Это суши без сложных роллов и сырой рыбы находит своих
поклонников
БЕНТО-ТОРТ
• Бенто-торт – это десерт в виде мини-торта для одной-двух персон,
упакованного в экологичный пищевой контейнер. Тренд пришел к нам из
Южной Кореи и быстро покорил ленту соцсетей и сердца людей.
Скачать