Картофель

Картофель, картошка,
картошечка….
В мире имеется
более 4 тысяч различных
сортов картофеля, в
российский
«Государственный
реестр селекционных
достижений,
допущенных к
использованию» в 2011
году их входило 290.
По хозяйственному назначению они
подразделяются на:
столовые, самые распространенные, с высокими
вкусовыми качествами, содержащие менее 18%
крахмала, много белка и витамина C;
технические, с содержанием крахмала более 16
%; и низким количеством белка, предназначены
для производства крахмала и спирта;
универсальные, с количеством крахмала от 16 до
18%;
кормовые, высокоурожайные, с крупными
клубнями, содержат много крахмала и белка.
В России традиционно выращивают белый,
желтый и красный картофель.
Сорта белого картофеля считаются более
вкусными, разваристыми.
Клубни красного картофеля лучше хранятся, в
них больше антиоксидантов и других полезных
веществ, кроме того, они образуют меньше
соланина.
Сорта картофеля
Адретта
Невский
Рокко
Журавинка
Здабытак
Астерикс
Сатурна
Загадка Питера
All Blue
Перуанский сорт с фиолетовой
кожурой и мякотью Purple Peruvian
Оранжевый
Фиолетовый
картофель
Благодаря достижениям современной
науки созданы съедобные клубни любой
расцветки, кроме зеленой.
Зеленый картофель не пригоден в пищу,
потому что такой его цвет свидетельствует о
накоплении в растении ядовитого алкалоида
соланина.
Разные вкусняшки из
картофеля
Свекла
В Киевскую Русь свекла
была завезена из Византии
в X веке. Первые сведения
о ней упоминаются в
«Изборнике Святослава» в
1073 году. Ее высоко чтили
былинные богатыри —
считалось, что она
прибавляет им силы
перед битвой с
недругами или таким
чудовищем, как Змей
Горыныч.
В корнеплодах свеклы
накапливается
значительное количество
витамина Р, который
укрепляет стенки
капилляров.
Она богата макро- и
микроэлементами, а
также витаминами В1, В2,
В6, РР, каротином,
пантотеновой и фолиевой
кислотой.
Пектиновые вещества
свеклы защищают
организм от воздействия
радиоактивных и тяжелых
металлов, задерживают
развитие вредных
микроорганизмов в
кишечнике, способствуют
выведению лишней воды и
холестерина, помогают
расщеплению и усвоению
растительных и животных
белков.
Отвар свеклы помогает
при ангине и насморке.
В 1747 г немецкий
химик Андреас
Маргграф выяснил, что
сахар можно получать
не только из сахарного
тростника, а его
ученик Франц Карл
Ахард в 1801 г
оборудовал первую
фабрику про
вырабатыванию сахара
из свеклы.