Как правильно выбрать шоколад

Исследовательский проект:
“Шоколад: вред или польза”
Автор: Аржонухин Арсений,
ученик 4 «А» класса
Руководитель:
Османова Луиза Викторовна.
Цель исследования: выяснить,
полезен ли шоколад для нашего
организма
и
какое
влияние
оказывает употребление шоколада
на наше здоровье.
Объект исследования: шоколад.
Предмет исследования: сведения
о шоколаде.
Задачи исследования:
1. Изучить и проанализировать литературу по
данной теме: познакомиться с историей
возникновения шоколада и изучить его полезные и
негативные свойства.
2. Составить анкету для учащихся, провести
анкетирование среди учеников 4-го класса.
3. Провести эксперименты и опыты для
определения пользы или вреда шоколада.
4. Разработать буклет “Жизнь в шоколаде”, памятку
«Как правильно выбрать шоколад»
Гипотеза:
Предполагаем, что если употреблять
шоколад в умеренном количестве, то он
положительно влияет на организм человека.
История происхождения шоколада
Плод
дерева
какао растет на стволе.
Он
выглядит
как
маленькая дыня, а во
внутренней
мякоти
содержится от 20 до 40
зерен или бобов
История происхождения шоколада
Примерно 1500 лет до нашей
эры в низменностях на берегу
Мексиканского залива в Америке
возникла цивилизация ольмеков
слово "какао" впервые прозвучало
как "kakawa" примерно 1000 лет до
нашей эры, в эпоху расцвета
цивилизации.
На смену ольмеков пришла
цивилизация
индейцев
майя.
Спустившись с плоскогорья Северной
Гватемалы, майя увидели какаодерева и начали их культивировать и
готовить напиток из их бобов.
Первым европейцем,
которому довелось
попробовать шоколад,
был Христофор Колумб
Эрнан Кортес
привозит какао
бобы в Испанию
из путешествий
Состав шоколада
 Обязательно - какао-масло, какао-порошок и сахар;

Дополнительно - молоко, ваниль, корица, орехи, семечки,
изюм, сухофрукты, цукаты, воздушные зёрна. Его соотношение
разнообразно
Шоколад богат
 Минералами:
- Железо
- Натрий
- Кальций
- Магний
- Калий
 Витаминами: А, В, РР
 Тиамином
 Флавоноидами
 Катехинами
 Теобромином
 Эфирными маслами
Как готовят шоколад.
Виды шоколада
 Черный шоколад
 Молочный шоколад
 Пористый шоколад
 Розовый шоколад
 Темный шоколад
 Белый шоколад
Содержание какао-бобов
100
90
80
70
60
50
содержание какаобобов в шоколаде
темный
40
молочный
30
20
10
0
белый
пористый
горький
Вывод: Все плитки шоколада, кроме белого, содержат какао. Самый
высокий процент какао содержится в темном горьком шоколаде
Полезные свойства шоколада
















улучшает настроение
вызывает прилив сил
заряжает бодростью
повышает работоспособность
стимулирует память и мозговую деятельность человека
повышает внимание
профилактика простуды
укрепляет иммунитет
укрепляет сердце
улучшает кровообращение
нормализует кровяное давление
горький шоколад сжигает жир
препятствует образованию зубного камня
полезен для десен и зубов
лекарство от кашля
маска для лица, ванна, обертывание
Вред шоколада
 Вызывает зависимость
 Может привести к лишнему весу
 Переедание вызывает тошноту и изжогу
Результаты анкетирования
100
90
80
70
60
Да/Молочный
50
Нет/Горький
Все виды
40
Белый
30
20
10
0
Едите ли вы шоколад?
Какой шоколад
предпочитаете?
Вызывает ли кариес?
Полезен ли для здоровья?
Опыты с шоколадом
Опыт № 1. Цель: доказать наличие сахара в составе шоколада.
Берем несколько кубиков шоколада, опрыскиваем его водой, убираем на
неделю в холодильник, достаем из холодильника. Появился белый
налет – это выступили кристаллики сахарозы.
.
Опыт №2. Цель: определить входит ли в состав
шоколада дешевые заменители какао-порошка
.
 Вывод: шоколад марки «Россия
щедрая душа» и «Dove» утонули
в молоке, значит они не
произведены из качественного
какао-порошка, а шоколадная
фигурка ООО «Шоколадная
компания» плавала в молоке,
значит она изготовлена из
дешевого заменителя какаопорошка.
Памятка
«Как правильно выбрать шоколад»
 1.На упаковке должен стоять ГОСТ
 2.В составе шоколада должны быть компоненты:




какао тертое, какао-порошок, какао-масло.
3. Шоколад должен быть однороден по цвету и иметь
гладкую блестящую поверхность.
4. Ломаться с характерным треском.
5. Моментально тает во рту.
6. Настоящий шоколад тонет в молоке (кроме
пористого).
Изготовление шоколада в
домашних условиях
Выводы
На основании наших исследований мы можем
сделать вывод,что нет серьезных причин отказывать
себе в употреблении настоящего шоколада.
Наша гипотеза, о том, что если употреблять
шоколад в умеренном количестве, то он положительно
влияет на организм человека, подтвердилась частично.
Полезное воздействие шоколада на организм человека
зависит не только от количества съеденного шоколада,
но и от составляющих его веществ, от количества в нем
какао.
Лучше
использовать
в
пищу
высококачественные сорта горького шоколада.