Витамин В1 Работа: Аладышевой Марии Гаврилиной Елизаветы

Витамин В1
Работа:
Аладышевой Марии
Гаврилиной Елизаветы
Красноперовой Анны
Некрасовой Валентины
ИСТОРИЯ
• Христиа́н Э́йкман предположил
существование паралитического
яда в эндосперме риса и
полезных для организма веществ,
излечивающих болезнь берибери в рисовых отрубях. За
исследования, которые привели к
открытию витаминов, Эйкман
получил в 1929 году Нобелевскую
премию в области медицины. В
1911 году Казимир Функ получил
биологически активное вещество
из рисовых отрубей, которое
назвал витамином, так как
молекула содержала азот.
• В чистом виде впервые выделен
Б. Янсеном в 1926 году.
Общая информация
• витамин B1 - Тиамин; старое название — аневрин
• водорастворимый витамин, соединение, отвечающее
формуле C12H17N4OS. Бесцветное кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте. В
кислых водных растворах весьма устойчив к нагреванию, в
щелочных — быстро разрушается. Разрушается при
нагревании.
• Не рекомендуется одновременное парентеральное
введение витамина B1 с пиридоксином (витамином B6) и
цианокобаламином (витамином В12), а также с
пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой.
РОЛЬ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1. Необходим для передачи нервных импульсов. Таким образом, улучшает работу нервной системы.
Помогает улучшению психического состояния. Витамин B1 иногда называют витамином оптимизма.
2. Играет особо важную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом,
белковом и водно-солевом обмене.
3. Способствует процессам кроветворения и улучшает циркуляции крови по сосудам.
4. Снижает уровень гомоцистеина - аминокислоты, высокий уровень которой сопряжен с риском
инфарктов и инсультов.
5. Не дает стареть клеткам мозга, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости,
оптимизирует познавательную активность и функции мозга.
6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя кислотность желудочного сока, помогает
перевариванию, особенно усвоению углеводов, необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта.
7. Обладает болеутоляющим свойством, ослабляет зубную послеоперационную боль.
8. Тиамин в комплексе с другими витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, помогают организму
противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям.
9. Способствует лечению опоясывающего лишая.
10. Препятствует разрушению клеток вследствие возраста и действия курения и алкоголя, т.е. проявляет
себя как антиоксидант.
11. Тиамин, активно взаимодействуя с витамином В12 и фолиевой кислотой, участвует в синтезе
метионина - аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов.
12. Снижает уровень холестерина в крови.
13. Способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ.
14. Помогает при морской болезни и укачивании.
15. Отгоняет насекомых, особенно комаров.
Распространение в продуктах
питания
Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей.
Богаты тиамином такие растительные продукты, как пшеничный хлеб из
муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание
тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов
содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина,
говядина, также он содержится в дрожжах. В молоке его содержится
около 0,5 мг/кг. Витамин B1 синтезируется некоторыми видами бактерий,
составляющих микрофлору толстого кишечника.
•
•
•
•
•
Гипервитаминоз для тиамина не характерен. Нерезко
выраженный гиповитаминоз В1 приводит к нарушениям
функций центральной нервной системы в виде психической
подавленности, общего недомогания, повышенной
утомляемости, головной боли, бессонницы, ослабления
внимания.
Гипервитаминоз
и авитоминоз
Системный дефицит тиамина является причинным фактором
нервной системы. Комплекс последствий недостаточности
тиамина известен под названием болезни бери-бери.
Развитие дефицита тиамина. Связано с нарушениями в питании.
Это может быть как следствием недостаточного поступления
тиамина с пищей, так и происходить в результате избыточного
употребления продуктов, содержащих значительные количества
антитиаминовых факторов. Так, свежие рыба и морепродукты
содержат значительные количества тиаминазы, разрушающей
витамин; чай и кофе ингибируют всасывание тиамина.
При бери-бери наблюдаются слабость, потеря веса, атрофия
мышц, нарушения интеллекта, расстройства со стороны
пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие
парезов и параличей.
При дефиците витамина в1 окисление не доходит до конца, и в
тканях накапливаются промежуточные продукты пировиноградная и молочные кислоты, в следствии чего
нарушаются проблемы передачи импульсов.
Нормы потребления тиамина
(витамина B1)
Пол
Возраст
Суточная норма тиамина
(витамин B1) мг/день
Младенцы
до 6 месяцев
0,2
Младенцы
7 - 12 месяцев
0,3
Дети
1 - 3 года
0,5
Дети
4 - 8 лет
0,6
Дети
9 - 13 лет
0,9
Мужчины
14 лет и старше
1,2
Женщины
14-18 лет
1,0
Женщины
19 лет и старше
1,1
• Спасибо за внимание!