«Об организации школьного питания»

«Работа управления
образования администрации
г. Коврова по организации
школьного питания»
Докладчик:
начальник управления образования
администрации г.Коврова
Баластаев Владимир Николаевич
Причины основных проблем в
организации школьного питания
в российских школах :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
нерациональное пищевое поведение школьников,
ограниченное финансирование объектов школьного
питания,
недостаточная квалификация специалистов,
формирующих рационы питания,
несовершенство нормативно-правовой базы,
неприспособленность снабжающих организаций к
современным условиям организации питания,
отсутствие на рынке необходимых продуктов
школьного питания,
недостатки в конструкции школьных пищеблоков, не
учитывающие современные требования.
Для «перекусов» школьники предпочитают
35,2
% детей
37,8
газированные
напитки
45,3
гамбургеры и
хот-доги
молочные и
КМ продукты
соки
35,2
46,4
чипсы
61,4
бутерброды
70,4
фрукты
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Пищевые предпочтения школьников
относительно молока и молочных
продуктов
76
66,4
51,1
32,2
32
23,7
потребление
мороженое
сыр
плавленный
сыр
твердый
сметана
творог
йогурт
простокваша
ряженка
7,1
кефир
сливки
молочные
коктейли
14,4 17,5 13,6
15
11,6
молоко
80
70
60
50
40
30
20
10
0
В городе Коврове
18 общеобразовательные школы
,,
Школ,
где
школьных столовых –20,
в них посадочных мест – 2380
не
организо-
количество школьных
буфетов – 20
вано
питание,
нет
привозное питание используют 6 школ:
гимназия № 1, ООШ №№ 2, 18,
СОШ №№ 4 (для НОШ № 12), 19, 24.
Основные формы организации
питания в школах г. Коврова
Школьные базовые столовые
13 столовых
полного цикла
7 буфетовраздаточных
Формы обслуживания:
•Завтраки и обеды для всех учащихся
•Завтраки и обеды для детей, посещающих ГПД
•Буфетная продукция
•Завтраки для учащихся 1-4 классов,
•Завтраки и обеды для детей из социально-незащищенных
семей
•Завтраки, обеды, полдники для учащихся кадетских классов.
относительное число детей в% от общего числа
детей на данной форме питания
Распределение школьников по степени удовлетворения их суточной
потребности в белке и энергии за счет рационов школьного питания в
зависимости от форм организации школьного питания
(% учащихся)
100%
18
90%
28
80%
70%
60
60%
50%
82
40%
30%
20%
72
40
10%
0%
столовая-доготовочная
удовлетворение 12-16% суточной потребности
"бортовое" питание
буфет- раздаточная
удовлетворение 44-51% суточной потребности
Для питания в школах с «бортовым» питанием
характерно:
1) приготовление блюд на специализированном
комбинате школьного питания с их последующим
замораживанием, фасовкой в индивидуальные
контейнеры, и транспортировкой в школы;
2) повторная, а для некоторых блюд – многократная
(приготовление, замораживание и разогревание)
тепловая обработка, сопряженная со снижением
содержания витамина С в готовых блюдах (до 2-69% от
табличных данных о содержании витамина С в готовых
блюдах);
3) использование одноразовой посуды;
4) недостаточно высокие органолептические свойства
отдельных блюд.
Специализированные пищевые продукты для
питания дошкольников и школьников

Продукты детского питания для дошкольного (с 3 до 6
лет) и школьного (от 6 до 14 лет) возраста – пищевые
продукты, предназначенные для питания детей
указанных возрастных групп, которые отличаются от
аналогичных продуктов массового потребления
использованием для их изготовления сырья более
высокого качества, пониженным содержанием соли
и жира, ограниченным содержанием пищевых
добавок, отсутствием жгучих специй и отвечают
повышенным требованиям к показателям безопасности в
соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов».
МУНИЦИПАЛЬНАЯ ЦЕЛЕВАЯ
ПРОГРАММА
«Совершенствование организации питания
обучающихся, воспитанников в
общеобразовательных учреждениях
города Коврова на 2008-2010 годы»
принята решением КГСНД
№ 16 от 30.01.2008 года;
новая редакция Программы утверждена
постановлением Главы города Коврова
№ 828 от 6.05.2009 года.
Размеры дотационных выплат из средств
муниципального бюджета г. Коврова
на каждого обучающегося
1-11 классов
9,0
10
8
4,5
6
4
1,5
2
0
2007
2008
2009-2010
охват детей
школьным
питанием
0%
10953
20%
40%
60%
265
80%
100%
питается за счет средств местного бюджета (1-11 классы)
надомное обучение
охват детей
школьным
питанием
0%
4714
20%
40%
60%
42
80%
100%
питается за счет средств областного бюджета (1-4 классы)
надомное обучение
618 детей
из малообеспеченных
семей

Бесплатное
питание
получают
173 ребенка
из групп продленного дня,
обучающихся в классах
выравнивания
186 учащихся
кадетских классов
СОШ №№ 4,8,23
охват детей
школьным
питанием
0%
70
20%
40%
30
60%
80%
получают ежедневное горячее питание
другие формы питания
100%
Покупаете ли вы буфетную
продукцию ?
2009 год
29
60
11
а) да, пирожки и бутерброды
б)да, салаты
8
2010 год
в) нет
18
74
а) да, пирожки и бутерброды
б)да, салаты
в) нет
Сводная ведомость
за сентябрь 2010 года
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
всего
24
23
22
21
19
18
17
15
14
13
11
10
9
8
5
4
2
1
0,0
Количество учащихся 5-11 классов, питающихся за счет родительских
средств,
Количество учащихся 5-11 классов, пользующихся услугами буфетов
Состояние технологического и
холодильного оборудования
в 2007-2008гг.
подлежит
замене
17
83
обновлено
0
20
40
60
%
80
100
Основные финансовые характеристики
программы организации
школьного питания
Наименование
№ показателя
Значение показателя (в
тыс.рублей)
2008
2009
2010
2011
1
Объем
24220, 34111, 32211,0 32,569
финансировани 0
0
я
2
Общая
280,0
стоимость
переоснащения
школьных
пищеблоков
1500,0 93,0
потребн
ость
2500,0
3
Общая
стоимость
перепланировк
и и ремонта
250,0
потребн
ость
1500,0
350,0
1385,0
Нравится ли вам питаться в
школьной столовой?
2009 год
2010 год
78
82
10
а) да
б) нет
12
в) затрудняюсь ответить
10
а) да
б) нет
8
в) затрудняюсь ответить
Проводились ли в вашем классе
беседы о правильном питании?
2009 год
2010 год
6
25
11
83
67
8
а) да
б)нет
в) не помню
а) да
б)нет
в) не помню
Задачи муниципальной целевой программы
«Совершенствование организации питания в
общеобразовательных учреждениях города
Коврова на 2011-2013 годы»:







Обеспечение соответствия школьного питания детей
установленным нормам и стандартам, с учетом
региональных, экологических, социальных и
культурных особенностей территории;
Обеспечение качества и безопасности питания
учащихся;
Совершенствование системы финансирования
школьного питания , оптимизация затрат;
Развитие материально-технической базы пищеблоков и
школьных столовых;
Формирование у школьников культуры здорового
питания ;
Совершенствование профессионально- кадрового
состава предприятий, осуществляющих питание
учащихся,
Совершенствование системы мониторинга детского
питания