Состав продуктов пищевого рациона должно обеспечить

Для жизнедеятельности организма,
для осуществления процессов обмена
веществ требуются питательные
вещества, вода и кислород. Кислород,
получаемый из воздуха, по качеству
всегда одинаков. Минеральный состав
воды незначительно колеблется в
зависимости от места нахождения
питьевого источника. Поступающие же
в организм пищевые вещества
чрезвычайно разнообразны по
качественному составу. Количество
потребляемой человеком пищи тоже
различно. С пищей человек должен
получать вещества, которые входят в
состав организма и постоянно, в
течение всей жизни, расходуются.
В живом организме непрерывно протекает множество различных химических
реакций, каждая из которых носит особый характер и требует специальных
веществ. За 60 лет жизни в обычных условиях человек получает с пищей
около 3,4 т белков, 3 т жиров, 17 т углеводов и выпивает 90 т воды.
Состав продуктов пищевого рациона должно обеспечить гармоническое
развитие и слаженную работу организма. Характер питания в большей
мере определяется возрастом, профессией и условиями внешней среды.
В организме человека имеются специальные так
называемые регуляторные механизмы, которые
дают возможность использовать из пищевого
рациона те вещества и в том количестве, которые
требуются в данный момент,
Превращать одни вещества в другие и,
•Наконец , откладывать
запасы, которые могут
быть мобилизованы по
мере необходимости.
•Некоторые необходимые
для жизни вещества не
образуются в организме
человека. Их необходимо
вводить с пищей в
готовом виде. Длительное
непоступление этих
веществ в организм
приводит к болезни.
Воды
40 кг
Белков
15 кг
Минералов
7,3 кг
Жира
7 кг
Углеводов
0,7 кг