13. Особенности питания жителей Амурской области

•
Среди основных экологических проблем стоящих перед современным обществом, немаловажную
роль занимает проблема экологии самого человека, среды в которой он живет, влияние на него
различных факторов: абиотических и биотических, включая проблемы питьевой воды и питания.
•
Данные темы неоднократно рассматривались в научной и популярной литературе, а вот проблемы адаптации человека
в условиях добровольной миграции, то есть переселение на новое место жительства, почему то почти не
•
Географией моей работы является Приамурья, то есть именно та территория,
на которой мы сегодня проживаем.
•
До прихода первопроходцев эта территория была заселена коренными малочисленными
народами, которые принято относить к тунгуской языковой группе.
•
Проживая сотни лет на данной территории, они хорошо были приспособлены к дальневосточным
природно-климатическим условиям: долгая холодная зима, ветреные весна и осень, жаркое и
дождливое лето.
•
Свой уклад жизни коренное население полностью соотносило с окружающей
средой, не переделывая, не разрушая, не загрязняя.
•
Их жилье, одежда изготовлялись из естественного материала, хорошо защищали в жару и холод, в
ненастье и засуху.
•
Образ питание также был выработан десятилетиями. Это только на первых взгляд
кажется их рацион простой и даже примитивный. Но кроме известной животной и рыбной
пищи в рационе коренных жителей присутствовал большой спектр растительной пищи:
коренья, стебли, семена, побеги, ягоды, грибы.
•
Первые землепроходцы, которые стали осваивать дальневосточные земли, сталкивались со многими трудностями. И
ведущее место среди них занимают, не враждебность коренных племен, как это часто отмечают историки, а иные
природные условия (низкие температуры зимой, жаркое лето, большое количество осадков, частые перепады
атмосферного давления, большая солнечная радиация, недостаток микроэлементов в воде и почве), которые можно
назвать неблагоприятные.
•
Проживая на европейской части России, и переселяясь из одной губернии в другую, они не испытывали такой
существенной разницы в природных условиях, как это произошло при переселении на берега Амура.
•
По оценкам ученых адаптация обычно проходит в течении 1-2 лет, если образ питания не меняется. Но
если в процесс адаптации втянуто и питание, то процесс может растянуться на 5-7 лет.
•
Такую адаптацию скорее можно назвать психологической, то есть человек смиряется с мыслью о необходимости
проживать на данной территории. Но кроме психологической, существуют еще – биологическая, физиологическая и
социальная адаптации, которые возможны только в течение нескольких поколений.
•
Но кроме психологической, существуют еще – биологическая, физиологическая и
социальная адаптации, которые возможны только в течение нескольких поколений.
•
Нас часто удивляет одежда китайцев (зимой без головного убора, отсутствие теплых варюшек),
способность эвенков и нивхов сидеть и спать на холодной земле, есть сырое мясо и рыбу.
•
Но необходимо помнить, что эти народы проживают на данной территории сотни и сотни лет, в тоже
время первые переселенцы вынуждены были покинуть просторы Приамурья и только со второй
половины 19 века началось массовое заселение и освоение территории.
•
Процессы адаптации невозможно игнорировать, как и невозможно их искусственное ускорение. Хотя
хорошо известно, что несмотря на продолжительность адаптации, важен самый первый период. И от
того как он пройдет зависят все дальнейшие периоды и этапы.
•
Современная медицина располагает большим спектром специальных средств, так называемых
адаптогенов, которые позволяют более быстрее приспособиться к новым условиям жизни. Это
специальные вещества растительного и животного происхождения, включающие в свой состав
биологически активные вещества. Но как и любое медикаментозное вмешательство в организм
чревато побочными явлениями.
•
Изучая культурно-бытовой уклад коренного населения Приамурья, приходится
сталкиваться с особенностями питания и лечения населения, последнее носит
скорее профилактический, чем терапевтический характер.
•
Каждая группа коренного населения исторически выработала свои особенные способы питания, заготовки и
приготовления пищи, но у всех народов населяющих этот суровый край существовала традиция заготавливать и
впоследствии употреблять в пищу различных отваров и чаев из местных адаптогенов растительного происхождения
(женьшень, элиотеррокок, лимонник, чеснок, черемша, розовый корень).
•
Судя по записям путешественников и ученых, изучающих быт малых народов, они
употребляли эти природные адаптогены строго лимитировано, в зависимости от возраста,
пола, времени года, состояния здоровья и даже времени суток.
•
Данный вопрос до настоящего времени остается малоизученным, так как опрос самих представителей практически не
дает ответа. Необходимость применения тех или иных адаптогенов они объясняют простым выражением «так делали
наши предки, так делаем мы, так будут делать наши дети и внуки – это традиция».
•
Особое внимание коренные народы уделяют культуре питания.
•
Сам набор продуктов не очень разнообразен, но он включает мясо, рыбу, коренья, ягоды, грибы. Основной
составляющей этого набора являются белки и жиры, а вот углеводы употребляются в малом количестве. Данный
фактор необходимо объяснять не ограниченностью ресурсов, а природно-климатическими особенностями.
•
Переселенца из европейских губерний, в первые годы наиболее остро переживали проблемы связанные с питанием и
собственным здоровьем. Особенно трудно приходилось грудным и малолетним детям, этим наверное можно объяснить
большую детскую смертность, частые заболевания и малую продолжительность жизни населения.
•
Судя по воспоминаниям, основными продуктами питания были овощи, выращенные на огородах,
картофель, мясо домашних животных и молочные продукты. Почти полностью отсутствовали ягоды и
фрукты.
•
Разрабатывая рекомендации по питанию в условиях прировненных к северным районам ученые установили, что при понижении температуры
на каждые 10 градусов, калорийность пищи должна возрастать на 5% (за основу принимается t +10 градусов.
•
Получается, что если в Центральных районах России калорийность пищи достаточна в
пределах 2800 – 3 000 ккал, то в нашем регионе она должна быть 3 200 – 3 700 ккал.
•
Подготавливая материалы для своей работы мною были опрошены учащиеся 7 - 9-х классов. на предмет их питания,
•
а также каким продуктам они отдают предпочтение.
•
•
Свой отрос я построила, по рекомендации руководителя, по методу случайного опроса, то есть в мою задачу входило опросить при разных
обстоятельствах определенное количество респондентов, задавая им однотипные вопросы.
Мною было опрошено 60 респондентов, то есть 10% от всех обучающихся в старших классах. Среди опрошенных 30 девочек и 30 мальчиков.
Всем были заданы следующие вопросы:
- знаете ли вы традиционную русскую
пищу,
- какие продукты преобладают на вашем
столе,
- какие блюда вам больше всего нравятся,
- что вы знаете о адаптогенах и витаминах,
- знаете ли вы каким должно быть питание
жителя Приамурья.
•
Из всех опрошенных только 18% имеют информацию о традиционной русской пиши, Практически ни кто не знает, что
такое адаптогены, не говоря и том, что они должны быть природного происхождения. А вот о витаминах
информированы все, но считают, что они приобретаются в аптеке, или же находятся в свежих овощах и фруктах.
•
В рационе наших школьников большое место занимает углеводная пища, (сладости, печеное, консервированные
продукты), Из мясных продуктов преобладают колбасы, сосиски, сардельки, реже мясо.
•
На вопросы, касающиеся особенностей питания в условиях Дальнего Востока подавляющее
количество респондентов точного ответа не дали, хотя треть опрошенных утверждает, что мы должны
питаться не так как жители европейской части России.
•
Довольно таки интересным остается вопрос отношение к учеников к молоку и молочным продуктам, из 60 опрошенных
только 26 с удовольствием пьют молоко и едят творог, сметану. А для 37 эти продукты вообще не вызывают интереса, и
они готовы их заменить на другие, включая лапшу или рис быстрого приготовления.
•
Как видим, проблема питания для нас жителей Приамурья еще остро стоит, адаптация к суровым условиям Дальнего
Востока требует более внимательного отношения к этому вопросу, но у населения, а это в основном сельское, не
сложившейся культуры питания, которая должна включать в себя:
- что мы должны есть,
- какова должна быть калорийность пищи,
- чем должно отличаться питание по сезонам,
- какие природные растения, ягоды, фрукты, мы
должны употреблять,
- какие продукты и напитки вредны или не
желательны
•
И если мы хотя бы будем выполнять только основные правила культуры
питания, будем реже болеть, лучше себя чувствовать, будем более счастливы.