Питание организовано в соответствии с примерным

Организация питания
Питание
организовано в
соответствии
с примерным
10-дневным меню
МБДОУ № 5
0
Организация питания
п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
п.15.5. Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с приложением № 12 СанПиН.
Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со
сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в
примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках
рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два
дня не допускается.
1
Организация питания
п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
Питание детей должно быть организовано в соответствии с
примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной
образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2
недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых
суточных наборов продуктов для организации питания детей в
дошкольной образовательной организации.
В примерном меню содержание белков должно обеспечивать
12-15%, от калорийности рациона, жиров 30 - 32% и
углеводов 55-58%
2
Организация питания
Требования к составлению меню для организации питания
детей разного возраста в ДОУ
Рекомендуемые блюда Режим питания в
Распределение
Рекомендуемые
по отдельным приемам
зависимости от
энергетической
среднесуточные
пищи и возрастным
длительности
ценности суточного
нормы питания для
объемам порций для пребывания детей в
рациона на
детей двух возрастных
детей
ДОУ
определенные приемы
категорий
пищи
Пункт 15.6
СанПиН 2.4.1.3049-13
Таблица 5
СанПиН 2.4.1.3049-13
Таблица 3
СанПиН 2.4.1.3049-13
Приложение № 10
СанПиН 2.4.1.3049-13
3
Организация питания
п.15.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 №6
п.15.11 СанПиН 2.4.1.3049-13
Кратность приема пищи определяется временем пребывания детей и режимом работы групп.
Для детей начиная с 9-месячного возраста оптимальным является прием пищи с интервалом не
более 4 часов
Время приема
пищи
830-900
8-10 часов
11-12 часов
24 часа
Завтрак
Завтрак
Завтрак
1030-1100
2-й завтрак
2-й завтрак
2-й завтрак
1230-1300
Обед
Обед
Обед
1530
Полдник
Полдник *
Полдник
Ужин
Ужин
1830
2100
2-й ужин
* - при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и «уплотненного» полдника
с включением блюд ужина.
4
Организация питания
Режим питания детей в зависимости от длительности их
пребывания в ДОУ 58
Время приема 8-10 часов
пищи
11-12 часов
24 часа
830-900
Завтрак
Завтрак
Завтрак
1030-1100
2-й завтрак
2-й завтрак
2-й завтрак
1230-1300
Обед
Обед
Обед
1530
Полдник
Уплотненный
полдник
Полдник
1830
Ужин дома
2100
Ужин
Ужин дома
2-й ужин
5
Организация питания
п.15.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
Рекомендуемое распределение калорийности между приёмами пищи в %
Приемы пищи
8-10 часов
11-12 часов
24 часа
Завтрак
20%
20%
20%
2-й завтрак
5%
5%
5%
Обед
35%
35%
35%
Полдник
15%
15% или 30-35% (уплотн)
15%
Ужин
20%
5%
20%
2-й ужин
5%
5%
5%
При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической
ценности(калорийности) суточного рациона по определенным приемам пищи с учетом таблицы 4 СанПиН.
6
Организация питания
п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
СанПиН 2.4.1.3049-13
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в дошкольных организациях
Количество продуктов в зависимости от возраста
детей
Наименование
пищевого продукта
или группы продуктов
в г, мл брутто
1 – 3 года
3 – 7 лет
в г, мл нетто
1 – 3 года
3 – 7 лет
7
Организация питания
Количество продуктов
Количество продуктов
Брутто
Нетто
Слова итальянского происхождения
нечистый
Количество продуктов без холодной
и тепловой обработки, необходимое
для приготовления блюд (сырье)
Исполнение денежных средств на
питание детей
чистый
Количество продуктов с
определенной энергетической
ценностью, обеспечивающее
физиологические потребности
ребенка
Выполнение норм
сбалансированного питания
8
Организация питания
п.15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
Рекомендуемые среднесуточные нормы физиологических потребностей в
энергии и пищевых веществах
Энергия (ккал)
Для детей в возрасте
от 1 до 3 лет
1560
от 3 до 7 лет
1963
Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных
пищевых веществах и энергии и быть не менее значений указанных в
9
Организация питания
п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 от 15.05.2013 № 26
В дошкольной образовательной организации, функционирующей в
режиме 8 и более часов, примерным меню должно быть предусмотрено
ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных
напитков мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп,
сливочного и растительного масла,
Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие)
– 2- 3 раза в неделю.
10
п.15.13 5.2013 № 26
Организация питания
Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в
дошкольных образовательных организациях и дома родителей
информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая
ежедневное меню в каждой групповой ячейке. В ежедневном меню
указывается наименование блюда и объем порции.
11
Организация питания
ПодсчетПодсчёт энергетической ценности суточного рациона при
составлении 10-дневного меню.
энергетической ценности суточного рациона0От 1 до 3 лет
1
2
3
Дни недели
4 5 6 7
От 3 до 7 лет
ккал
8
%
9 10
300 310 295 160 318 250 300 310 156 320
1
2
3
Дни недели
4 5 6 7 8
ккал
%
9 10
312
20% 402398410390415385400197403400
400
20%
78
5%
100
5%
544
35%
700
35%
233
15%
300
15%
233
15%
300
15%
155
10%
200
10%
12
Организация питания
Определение стоимости питания с учетом приемов пищи
Стоимость питания детей в каждый день недели разная и
зависит от стоимости продукта используемого в рационе дня.
Стоимость дня по утвержденному единому
меню
определяется из расчета средней стоимости за 10 дней с
учетом
количества
приемов
пищи.
В случае повышения стоимости продуктов питания можно
аргументировано
доказать необходимость корректировки
оплаты за содержание ребенка.
13
Организация питания
14