Городской округ Спасск-Дальний МОУСОШ № 14 Исследовательская работа Выполнила: Французова Ксения Ученица 9 «Б» класса Проверила: Лугинина Нина Николаевна Тема: Углеводы в жизни человека Проблема: ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ УГЛЕВОДЫ ЯВЛЯЮТСЯ ОСНОВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ ПИТАНИЯ? ВЕРСИЯ ВЕРОЯТНО, ЧРО УГЛЕВОДЫ ЯЛЯЮТСЯ ОСНОВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Цель: Изучение углеводов, как компонентной части пищевых продуктов. Задачи: 1. Изучить значение углеводов для жизнедеятельности человека. 2.Провести исследование по содержанию углеводов в продуктах питания 3.Оформить электронную презентацию. Ход исследования. Опыт Реактивы Оборудование №1.Цветная Вода, сахарный Пробирка реакция песок, таблетка Молиша глюкозы, спиртовый р-р ризорцына, концентрирован ная H2SO4 Ход работы Налейте в пробирку 1 мл H2O и бросьте несколько крупинок сахарного песка, часть таб. глюкозы, 2-3 капли спиртового р-р и 1-2 мл H2SO4.Налейте в пробирку H2O и добавьте две ложки крахмала, смесь ОПЫТ №2 Опыт №2. Обнаружение глюкозы в соках овощей и фруктов Соки огуречный, капустный, морковный, лимонный, яблочный, картофельный, р-р CuSO4, NaOH Пробирка, спиртовка, держатель для пробирки. К свежеприготовленному Cu(OH)2 добавляем соки. ОПЫТ №3 №3. Гидролиз (Содержание крахмала в пищевых продуктах) 10%-ная H2SO4, крахмальный клейстер, H2O, разбавленный йодистый р-р. Пробирка, спиртовка, держатель для пробирки. 1-2 чайные ложки 10% H2SO4,и крахмальный клейстер, смесь поставить кипятить, добавляя H2O. Иногда берите пробы и слегка охладив, капайте на нее разбавленный йодистый р-р. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Опыт Наблюдение Анализ наблюдения №1.Цветная реакция Молиша Изменение цвета Сахар и глюкоза – это углеводы Опыт №2. Обнаружение глюкозы в соках овощей и фруктов Изменение цвета Овощные соки содержат углеводы 3.Частичный гидролиз. Превращение крахмала в мальтозу с помощью амилаза. Изменение окраса крахмала при добавлении йода, но после превращения в мальтозу и добавлении йода окраса синего цвета нет. Произошел гидролиз с присутствием фермента амилаза. Я ДОКАЗАЛА Углеводы являются важнейшей компонентной частью пищевых продуктов Использованные ресурсы http://www.soapmaker.ru/ Бессонов А.И. «Химические опыты в домашних условиях» Химическая энциклопедия для школьников.