Функции жиров

Липиды
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
УЧИТЕЛЯ БИОЛОГИИ
СЛАВЯНСКОЙ ООШ №1
ЛЕОНТЬЕВОЙ В.А.
Липиды (от греч. lipos – жир) – гидрофобные органические
соединения, растворимые в бензоле, хлороформе, эфире, ацетоне
1. Жиры – наиболее распространенные липиды, состоящие
из 3 остатков жирных кислот и трехатомного спирта
глицерина.
Различают:
а) жиры - твердые (при t 20 °С)
б) масла - жидкие.
Масла типичны для растений, но могут
встречаться и у животных.
Жирные кислоты:
• Насыщенные
( в составе животных жиров)
• Ненасыщенные
( в составе растительных жиров)
Функции жиров:
1. Жиры являются основным запасающим веществом у
животных. 1 г жира – 38, 9 кДЖ энергии.
2. Они могут использоваться также в качестве источника
воды (при окислении 1 кг жира образуется 1 кг 100 г воды).
Это особенно ценно для пустынных животных, обитающих в
условиях дефицита воды.
Функции жиров:
3.Теплоизоляция организмов.
У многих позвоночных животных
подкожный жировой слой позволяет
выжить в условиях холодного климата,
а у китообразных он еще и
способствует плавучести.
4. Защитно-механическая –
амортизирующие свойства
подкожного жира защищают органы
от механического повреждения.
2. Воски
а) животные:
- пчелиный - вырабатывается железами пчёл (строят соты).
- шерстяной (ланолин) предохраняет шерсть и кожу животных от
влаги, засорения и высыхания. У водоплавающих птиц воски
покрывают перья, выполняя водоотталкивающую функцию.
2. Воски
б) растительные покрывают тонким слоем листья, стебли,
плоды... Воски на поверхности листьев хвойных растений
защищают от транспирации (испарения воды), позволяют
растениям не сбрасывать листья на зиму. У многих тропических
растений листья также часто покрыто воском.
3. Стероиды – это липиды, не содержащие жирных
кислот и имеющие особую структуру.
К стероидам относятся гормоны (кортизон, половые
гормоны), витамин D, ростовые вещества растений.
Холестерин входит в состав желчи.
Стероиды участвуют в обменных процессах, происходящих в
организме. Следовательно, этим веществам присуща и
регуляторная функция.
4. Сложные липиды.
Фосфолипиды - в их молекуле один 1 или 2 остатка жирных
кислот замещены остатком фосфорной кислоты. Фосфолипиды
вместе с холестерином входят в состав клеточных мембран
(строительная функция).
Липиды могут образовывать сложные соединения с другими
веществами:
с белками – липопротеиды
с углеводами – гликолипиды.