Поваренная соль с пониженным содержанием натрия Продукты здорового питания для населения России
реклама
Продукты здорового питания для населения России Поваренная соль с пониженным содержанием натрия Шатнюк Л.Н., д.т.н., профессор МПА ЗАО «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС», Москва «Российская неделя здравоохранения-2014». V Международный форум по профилактике неинфекционных заболеваний и формированию здорового образа жизни «За здоровую жизнь». Секция «Бизнес и общество за здоровую Россию», ЦВК «Экспоцентр», 9 декабря 2014 года, Москва Широкое распространение дефицита микронутриентов выявлено у большей части детского и взрослого населения, во всех регионах РФ, независимо от времени года: витамины С, В1, В2, В6, фолиевая кислота, бета-каротин минеральные вещества: кальций, калий микроэлементы: йод, фтор, селен, цинк, железо пищевые волокна и полиненасыщенные жирные кислоты Онищенко Г.Г. «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, развитию производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения» Постановление № 31 от 14.06.2013. Проявления дефицита микронутриентов и биологически активных компонентов Снижение резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (маладаптации) Формирование иммунодефицитных состояний Нарушение функции систем антиоксидантной защиты Хронизация болезней Повышение риска развития распространенных заболеваний Снижение качества жизни и эффективности лечебных мероприятий НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС» 1993 г. – компания основана ведущими российскими витаминологами и специалистами в области инновационных пищевых технологий с целью организации производства отечественных продуктов здорового питания, разработанных с учетом пищевых дефицитов и потребностей населения России 2001 г. - действительный член Некоммерческого Объединения «Союз производителей пищевых ингредиентов» 2003 г. – аккредитована Министерством промышленности, науки и технологий РФ как Научно-производственное объединение 2014 г. – член Некоммерческого партнерства «Производители биологически активных добавок к пище, лечебного и профилактического питания» НАУЧНЫЕ КОНЦЕПЦИИ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ КОМПАНИИ «ВАЛЕТЕК» При разработке рецептур использована инновационная научная концепция «D3+12 витаминов», предусматривающая сочетанное применение витамина D3 и всех других 12 витаминов в поддержании здоровья и профилактике основных заболеваний современного человека При разработке рецептур соблюдены требования действующих ТР ТС ПРОДУКТЫ «ВАЛЕТЕК» СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ: •для детей, •для женщин, •для работников предприятий, ЛПУ Проведена клиническая апробация разработанных продуктов и доказана эффективность их использования в оздоровлении детского и взрослого населения ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ НАУЧНЫХ КОНЦЕПЦИЙ КОМПАНИИ «ВАЛЕТЕК» Разработка и производство пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами, для детей дошкольного и школьного возраста Разработка и производство специализированных продуктов для работников, связанных с вредными условиями труда Производство технологических смесей-обогатителей для различных отраслей пищевой промышленности Разработка и производство пищевых солей, обогащенных макро- и микро- нутриентами Оказание научно-практической помощи предприятиям пищевой промышленности в разработке и организации производства обогащенных пищевых продуктов СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ «ВАЛЕТЕК ФОРТЕ» ДЛЯ РАБОТНИКОВ, СВЯЗАННЫХ С ВРЕДНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА Кисель «Валетек Форте» Кисель «Валетек Форте» с пектином Напиток «Валетек Форте» Напиток «Валетек Форте» с пектином Для персонала, работающего при вредных условиях труда, в условиях повышенной ответственности, интенсивной физической и умственной нагрузки в качестве диетического (профилактического) питания, проведения пектинопрофилактики и для организации питьевого режима на предприятиях, а также взамен молока РОЛЬ И МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ВИТАМИНОВ Белокапофермент Витамин + Готовый к работе фермент В В Витамины входят в состав ферментов, ответственных за выведение из организма токсических веществ Токсические вещества техногенного характера Повышенная ответственность Интенсивные физические и умственные нагрузки Дополнительный приём витаминов Повышают расход витаминов Улучшает обеспеченность витаминами работающего персонала Снижает уровень заболеваемости и трудопотери Повышает уровень интегрального показателя здоровья Повышается потребность организма в витаминах Снижает токсическое действие чужеродных веществ УЛУЧШЕНИЕ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ВИТАМИНАМИ РАБОТНИКОВ ПОСЛЕ ВВЕДЕНИЯ В РАЦИОН ПРОДУКТОВ «ВАЛЕТЕК ФОРТЕ» Витамин С Витамин В6 Витамин В2 Бета-каротин Уровень витаминов С, В2, В6 и бета-каротина в сыворотке крови у работников филиала ОАО «ОГК-2» Псковская ГРЭС до проведения витаминизации и после неё I группа в течение 6 месяцев дополнительно получала напитки и кисели с 13 витаминами и пектином II группа получала аналогичные напитки и кисели (плацебо) ИТОГИ ВНЕДРЕНИЯ ПРОГРАММЫ «РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ»* Снижение заболеваемости 2000 г. 30% Снижение трудопотерь 2000 г. 2005 г. 48% 2005 г. * - по результатам включения в рацион работников ОАО «Корпорации ВСМПОАВИСМА» витаминизированных напитков и киселей ТМ «Валетек Форте» (Отраслевое питание, №4/2006) ПОВЫШЕНИЕ УРОВНЯ ИНТЕГРАЛЬНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ ЗДОРОВЬЯ При дополнительном приёме напитков и киселей с витаминами компании «Валетек» в течение 6 месяцев отмечено увеличение группы лиц с высоким уровнем интегрального показателя здоровья (функциональное состояние и работоспособность) на 11% по сравнению с контрольной группой* *) - отчет «Оценка обеспеченности витаминами работников ОАО ОГК-2 Псковская ГРЭС, 2008 ЧТО ДАЕТ ВНЕДРЕНИЕ ПРОДУКТОВ «ВАЛЕТЕК ФОРТЕ» ВАШЕМУ ПРЕДПРИЯТИЮ? Уменьшение затрат на спецпитание Приобретение дополнительных средств защиты Оптимизация издержек (транспортировка, хранение) Реальное оздоровление рабочих Снижение выплат по больничным листам СОЛИ ПИЩЕВЫЕ ОБОГАЩЕННЫЕ ПРОИЗВОДСТВА ЗАО «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС» СОЛЬ ПИЩЕВАЯ ЙОДИРОВАННАЯ (ТУ 9192-031-17028327) СОЛЬ ПИЩЕВАЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ + КАЛИЙ, МАГНИЙ (ТУ 9192-050-17028327) СОЛЬ ПИЩЕВАЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ + КАЛИЙ, МАГНИЙ, ЙОД (ТУ 9192-050-17028327) ИСТОЧНИКИ НАТРИЯ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ НАТРИЯ Группа Пищевой продукт Содержание натрия в продукте, мг/100 г Практически не содержащие натрия (8 – 20 мг/100г) Оливковое масло Ананасы, бананы Арбузы Рис Огурцы Апельсины, капуста, груша Слива 1 2 3 3 8 13 – 14 18 С низким содержанием натрия (20 – 120 мг/100г) Морковь Крупы, картофель Томаты, творог, сметана, молоко Свекла, свинина, говядина Яйца куриные Рыба свежая 21 22 – 45 40 – 50 47 – 65 71 100 С высоким содержанием натрия (300 – 600 мг/100г) Консервированные овощи Хлеб из пшеничной, ржаной или из смеси муки 400 С очень высоким содержанием натрия (более 800 мг/100г) Консервы мясные Окорок вареный Соленая рыба, сыр, брынза, чипсы, колбасы полукопченые и копченые Окорок сырой 600 – 700 1000 400 – 600 1600 – 2000 2500 ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ СОЛИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ЗАПАДНОЙ ЕВРОПЕ Рекомендуемая суточная норма потребления соли в России составляет 4 – 6 г Реальное потребление соли жителями России 10 –20 г в день Реальное потребление соли жителями Западной Европы 8 –12 г в день (A global brief on hypertension. World Health Organization (2008) Ежегодно в России регистрируется 15 – 17 млн больных с сердечнососудистыми заболеваниями* В Западной Европе на сердечно-сосудистые заболевания приходится 31% всех летальных исходов** * Бритов А.Н. и др. “Противоречия и пути решения федеральных программ профилактики дефицита йода и артериальной гипертонии” МРНЦ РАМН. Из выступления на Международной научной конференции в г. Твери, 23 – 24.10.2003г. ** по данным WHO 2008 г. ИЗБЫТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СОЛИ:* увеличивает риск развития рака желудка (через инфекцию Helicobacter Pilori) увеличивает деминерализацию костей и приводит к развитию остеопороза увеличивает риск развития мочекаменной болезни опосредованно влияет на развитие ожирения (в т.ч. за счет высокого потребления cладких газированных напитков) *Материалы Food ingredients Conference «Reducing and Replacing Sugar and Sodium» (Amsterdam, 12-13 June 2013) СОВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ СОЛИ Московская декларация Первой Глобальной министерской конференции по здоровому образу жизни и неинфекционным заболеваниям, Москва, 28-28 апреля 2011 г. ГЛОБАЛЬНАЯ СТРАТЕГИЯ: «…Низкое потребление соли..» Декларация World Health Organization от 31 января 2013 г. Рекомендуемые суточные нормы потребления соли < 5г, натрия< 2г, калия > 3,51 г Резолюция WHA66.10, Май 2013 г. «Последующие меры в контексте Политической декларации Совещания высокого уровня Генеральной Ассамблеи по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними» «Цели : …относительное сокращение на 30% среднего потребления населением соли/натрия» ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ РАЗРАБОТКИ И ПРОИЗВОДСТВА СОЛЕЙ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ Разработка и организация производства солей с пониженным содержанием натрия осуществлялась в СССР еще в 80-е годы в соответствии с программой ГКНТ СССР и ВАСХНИЛ «Высокоэффективные процессы производства продовольствия» (продукты питания группы «Здоровье») В 80-е гг. были проведены клинические исследования солей с пониженным содержанием натрия. Участники: •ВНИИ Центр профилактической медицины АМН СССР •Институт питания АМН СССР •ВНПО соляной промышленности В 1991 г на Мозырьском солевыварочном комбинате (Республика Беларусь) организовано производство пищевой соли с пониженным содержанием натрия СОЛЬ ПИЩЕВАЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ + КАЛИЙ, МАГНИЙ (ЗАО «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС») Натрий хлористый – 68% Калий хлористый – 27% Магний сернокислый – 5% •Соль сорта “Экстра”, выварочная, не содержащая примесей •Гарантируемый срок годности не менее 24 месяцев •Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 СОЛЬ ПИЩЕВАЯ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ + КАЛИЙ, МАГНИЙ, ЙОД (ЗАО «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС») Натрий хлористый – 68% Калий хлористый – 27% Магний сернокислый – 5% 40 ± 15 мкг йода/г соли (йодат калия) •Соль сорта “Экстра”, выварочная, не содержащая примесей, снижающих сохранность йода •Обогащение до уровня 40 ± 15 мкг йода/г соли, что обеспечивает поступление суточной нормы йода 150 – 200 мкг йода с 5 г соли •Гарантируемый срок годности не менее 24 месяцев •Состав и способ получения соли запатентованы. Евразийский патент № 015773 от 30.12.2011 г. •Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ ЙОДОДЕФИЦИТА И ИЗБЫТОЧНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ НАТРИЯ Замена в рационе обычной соли на низконатриевую или низконатриевую йодированную соль, обогащенную калием и магнием Снижает риск развития: Обеспечивает организм: сердечно-сосудистых заболеваний Йодом ожирения Калием сахарного диабета Магнием КЛИНИЧЕСКАЯ АПРОБАЦИЯ СОЛЕЙ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ* Исследуемые показатели Калий крови, ммоль/л Группа обследуемых При поступлении При выписке группа сравнения 4,7±0,1 4,3 ±0,1 основная группа 4,8 ±0,6 5,0 ±0,8 группа сравнения 143 ±6 136 ±5 основная группа 136 ±5 126 ±2 группа сравнения 88,5 ±2,8 60 ±2,4 основная группа 84,5 ±1,5 79,5 ±0,5 Артериальное давление: Систолическое, мм.рт.ст. Диастолическое, мм.рт.ст. * Спиричев В.Б. и др. Вопросы питания, 1997, №4 СНИЖЕНИЕ АРТЕРИАЛЬНОГО ДАВЛЕНИЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СОЛИ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ НАТРИЯ Диастолическое АД Систолическое АД Мм.рт.ст. Мм.рт.ст. 160 92 158 90 156 88 154 86 152 84 Недель 0 150 8 15 24 32 Недель 0 8 16 24 32 Люди, в рационе которых использовалась обычная соль Люди, в рационе которых использовалась только соль с пониженным содержанием натрия J.M.Geleijnse et al. (1996) Уменьшение потребления соли до 6 г в день обеспечивает: Снижение риска инфаркта на 24 % Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 18% В мире – снижение смертности примерно на 2,5 млн человек в год Feng J. He & GA. MacGregor Hypertension 2003;42;1093-99 «…Стратегия снижения потребления соли является самой успешной политикой в области питания в Великобритании после Второй Мировой войны…»* Professor Jack Winkler, British Medical Journal, 2012 ПРОДУКЦИЯ КОМПАНИИ «ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС» ПОСТАВЛЯЕТСЯ БОЛЕЕ ЧЕМ В 50 РЕГИОНОВ РФ И ЗАРУБЕЖНЫЕ СТРАНЫ Москва Рязань Липецк Ярославль Кострома Иваново Вологда Санкт-Петербург Карелия Калининград Новгород Сыктывкар Екатеринбург Челябинск, Пермь Тюмень, Курган ЯНАО, ХМАО Саха Якутия Магадан Волгоград Ростов-наДону Краснодар Ставрополь Анапа Владивосток Киров, Казань Нижний Новгород Саратов, Саранск Уфа, Стерлитамак Оренбург Айзербайджaн Грузия Новосибирск Омск, Томск Красноярск Барнаул Иркутск Улан-Удэ Кемерово Монголия Хабаровск Номинация «Лучшая компания-производитель» в категории: «Лучшая мультипродуктовая компанияпроизводитель продуктов здорового питания» Благодарю за внимание! Телефон: Факс: e-mail: (495) 992-38-03 (495) 992-38-03 shatnjuk@valetek.ru © 2014. Шатнюк Л.Н Все права защищены. Запрещается использовать без письменного разрешения автора
