Текст для учителя 6

Тест
1. Что является основным продуктом в составе кондитерских изделий, без
которого нельзя обойтись?
☐
мука;
☐
молоко;
☐
сахар;
☐
масло.
2. Какое тесто подходит для приготовления вафель?
☐ бисквитное;
☐ слоеное;
☐ песочное;
☐ пресное сдобное.
3. Каков состав сдобы?
☐ жир, мука, сахар, соль;
☐ жир и сахар;
☐ сахар и соль.
4. Если в песочном тесте много сахара, оно…
☐ будет рассыпаться;
☐ будет затянутым;
☐ не получится.
5. Основа песочного теста – это …
☐ масло с мукой;
☐ масло с сахаром;
☐ сахар.
6. Какой способ разрыхления используют при изготовлении бисквитного
теста?
☐ биологический;
☐ химический;
☐ механический.
7. Температура выпечки слоеного теста:
☐
☐
☐
180 °С;
200 °С;
250 °С.
8. Заварное тесто должно быть:
☐
густым;
☐ вязким;
☐ жидким.
9. Какое тесто подходит для приготовления профитролей?
☐ бисквитное;
☐ слоеное;
☐ песочное;
☐ заварное.
Ответы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
сахар;
пресное сдобное;
жир и сахар;
рассыпаться;
масло с сахаром;
механический;
250 °С;
вязким;
заварное.