Государственное казенное образовательное учреждение для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, «Каменск-Уральский детский дом» Проект Школа кулинара. Выполнили: Зайнулина Валерия, ученица 3 класса Зайнулина Евгения, ученица 3 класса Руководитель: Гладкова Алена Николаевна, воспитатель Каменск – Уральского детского дома. Каменск - Уральский Цель проекта: в процессе работы над проектом я должна выяснить, чем полезны для организма человека овощи. Форма работы: парная. Этапы работы: 1. Узнать об истории появления овощей; 2. Какие витамины находятся в овощах; 3. Познакомиться с пищевой пирамидой правильного питания — что это такое и на что обратить внимание? Мои обязанности по проекту: исследовательская и практическая работа. Сроки работы: 20.12.14 – 23.12.14г. Продукт проекта: оформление результатов проделанной работы в «Книге здорового питания». Содержание. 1. Когда появились овощи: · лук · помидор · огурец · морковь · картофель · кабачок 2. Знакомство с витаминами. 3. Узнаем новое. Пирамида правильного питания. 4. Приготовим – попробуем. Запеченные овощи с мясом. 5. Как я оцениваю свою работу. 6. Спасибо! Когда появились овощи. Разводить полезные растения человек стал очень давно, еще в каменном веке. Сначала люди собирали то, что давала природа и что можно было употребить в пищу — плоды, листья, семена. Затем стали сохранять отдельные виды деревьев, кустарников, трав, которые им давали пищу. Потом возникло примитивное земледелие, когда люди стали разбрасывать семена полезных растений и собирать урожай. Лук. Лук известен человеку давно. Родиной его считаются Средняя Азия и Афганистан. Репчатый лук выращивали в Древней Греции, Египте, Индии. Гиппократ, знаменитый врач древности, использовал лук для лечения больных. Лук обязательно должны были есть римские легионеры. Считалось, что пища с большим количеством лука придает храбрость, энергию и силу. Простые люди Франции, Испании, Португалии в X—XII веках лук ели каждый день — это была их пища. На Руси лук появился в XII—XIII веках, в основном его ели бедные люди. Помидор - выходец из тропических районов Южной и Центральной Америки. В Европу попал в 16 веке, его привезли испанцы. Но сразу любимым и популярным не стал. В некоторых странах его выращивали как лекарс твенное и декоративное растение, и в культуре многих европейских государств он появился поздно: во Франции — в середине прошлого столетия, в Англии — в 80-х годах, в США лишь в 40-х годах прошлого века. В России выращивается с 18 века. Огурец. У огурца тоже солидный стаж. Это одно из растений, плоды которого используются в пище в недозрелом виде. Ученые считают, что огурцу более шести тысяч лет. Родина его — Юго - Восточная Азия. В Индии до сих пор это растение можно встретить в лесах. Точное время появления огурца в России неизвестно. Предполагается, что он был известен здесь уже в 9 веке, хотя широкое распространение получил в 16 — 17 веках. Заросли дикого огурца. Морковь была знакома людям еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Римляне ее употребляли как лакомство. В европейских странах морковь появляется в 16 веке. Ее применяли в лечебных целях. В диком виде морковь встречается в Америке, Австралии, Новой Зеландии, в России: в Средней Азии и на Кавказе. Родина картофеля — Южная и Центральная Америка. В диком виде его уже не встретишь. В Европу его завезли испанцы, потом он распространился в другие страны. Но в Европе картофель признали не сразу. В 1765 году в России сенат издал специальный указ о «заведении» картофелеводства в стране. В некоторых странах, в том числе и в России культуру приходилось внедрять силой. Широкое распространение картофель получил в России с середины 19 века. Научно доказанным фактом является то, что овощ кабачок употреблялся в пищу коренными жителями Центральной Америки больше 5000 лет назад. Европа открыла для себя чудо-овощ кабачок гораздо позже, в 16 веке, благодаря Колумбу. Но в Европе того времени кабачок не ели, а разводили как диковинное растение в ботанических садах. Любовались формой его желтых цветков, и плод никого не интересовал. Кабачок попал на наши грядки значительно позже, в 19 веке. Какие витамины в овощах? Овощи содержат в своем в своем составе многие необходимые человеку витамины, недостаток которых оказывает плохое влияние на состояние иммунитета человека. Примерное содержание витаминов и минералов в 100 г овощей: Витамины Витамин А 0,03-0,05 мг Витамины группы B 0,05-0,5 мг Витамин С 2,5-90 мг Витамин Е 0,01-0,8 мг Витамин К 0,035-0,075 мг Правила сохранения витаминов и минералов в овощах Для того чтобы сохранить витамины и минералы в овощных культурах в том же количестве, в каком предоставила их нам природа, следует знать несколько правил хранения и приготовления, при помощи которых можно значительно сократить затраты витаминов и полезных минералов. · Варить овощные культуры следует неочищенными, что препятствует разрушению питательных веществ; · Чтобы сохранить витамины и минералы в овощах в максимальном количестве необходимо их тушить или пропаривать; · Готовить данный продукт следует в эмалированной кастрюле, плотно закрывая крышкой; · Употреблять овощи нужно сразу после их приготовления, чтобы получить от данного продукта питания максимум пользы. Овощи в пирамиде правильного питания. Я узнала много нового об овощах. В них содержатся витамины полезные для здоровья человека. Сейчас мне предстоит выяснить, как часто нам нужно употреблять в пищу овощи. Поможет в этом разобраться схема правильного питания, так называемая пищевая пирамида. Над ее созданием работали опытные медики и диетологи. Фундамент пирамиды — зерна, овощи и фрукты. · Фундамент пирамиды правильного питания составляют продукты, которые рекомендуется употреблять каждый день. Это три группы продуктов: крупы, хлеб, макароны, картофель, фрукты и овощи. Другими словами, продукты, которые богаты клетчаткой, содержат много комплексных углеводов, витаминов, минералов. Дневная норма овощей и фруктов — примерно по 400500 грамм. · В середине пирамиды — молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, орехи, семена и растительные жиры. Их рекомендуется употреблять каждый день, но реже, в умеренных количествах. · Верх пирамиды. На верху пирамиды сложены те продукты, от которых лучше отказаться или использовать очень редко: сахар, конфеты и другие сладости, сливочное масло, соль, сладкие напитки, жиры. Их рекомендуется употреблять редко, точно не каждый день. Приготовим, попробуем…. Я узнала много нового о пользе овощей, сейчас хочу удостовериться, что овощи – это не только полезно, но и вкусно! Поэтому мы сегодня приготовим кабачки фаршированные мясным фаршем. Нам потребуется: · Фарш куриный — 800 гр. · Кабачки – 2 шт. · Помидоры – 2 шт. · Лук – 1 шт. · Сыр – 300-400 гр. · Сметана · Растительное масло · Соль Приготовление: 1. Берем кабачки и нарезаем кольцами толщиной 1,5 – 2 см. 2. Очищаем кабачок, удаляем серединку и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. 3. Фарш солим и добавляем лук, нарезанный кубиками. 4. Фаршируем кабачки. 5. Сверху кладем помидоры, нарезанные кольцами, и смазываем сметаной. 6. Измельчаем на крупной терке сыр и посыпаем каждый нафаршированный кабачок. 7. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 50 минут. Остается накрыть на стол и пожелать всем приятного аппетита! Сейчас я точно знаю, что овощи не только полезны, но и вкусны! Как я оцениваю свою работу. Закончив работу над проектом, я могу уверенно сказать, что овощи очень полезны для человека – это целая кладовая витаминов. Мое отношение к овощам поменялось. Совсем недавно я не ела овощные салаты, приготовленные нам на обед, а сейчас мне нравится салат из свежей капусты, салат «Здоровье» с вкусной и полезной морковкой, в этом мне помогла практическая часть проекта. Совместно с воспитателем мы приготовили вкусные тушёные кабачки с аппетитной сырной корочкой. Хочу поблагодарить всех ребят и взрослых за помощь, оказанную мне при работе над интересным проектом «Школа кулинаров».