Ход занятий Приветствие. Проверка состава группы. Сообщение темы урока (слайд)

Ход занятий
Приветствие. Проверка состава группы.
Сообщение темы урока (слайд)
На сегодняшнем уроке мы обобщим и закрепим знания по изученной теме, вы
продемонстрируете свои проектные работы. В течение нескольких занятий вы выполняли
самостоятельную групповую работу: разрабатывали диетическое меню суточного рациона
для определённой диеты с расчётом энергетической потребности. Оценку за эту работу
мы выставим каждому из Вас вместе с руководителями групп, будем учитывать вашу
работу в группе, работу по карточкам – заданиям, которые Вы будете выполнять в конце
нашего урока. А так же с помощью компьютера мы оценим ваши знания по изученной
теме при выполнении программированного задания.
Прежде чем мы начнём представление работ мне хотелось бы зачитать Вам слова,
которые будут являться эпиграфом нашего урока: «Где нет лечебного питания, там нет и
рационального лечения» (М.И. Певзнер).
У каждого из вас на столах находятся листы с таблицей, которую необходимо будет
заполнить в процессе представления проектов.
Итак, представляем 1 диету (слайды).
После представления диеты группами преподаватель задаёт вопросы по разработанным
диетам, ученики группы так же могут задавать вопросы. (преподавателю для контроля
времени при проведении урока предлагается составить дополнительные вопросы).
По 1 диете вопрос преподавателя: «Почему при данной диете обязательно механическое
щажение и чему оно будет способствовать?».
Диета № 5 «Почему в данной диете обязательно выдерживание временных интервалов
приёма пищи?» «почему данной диетой не допускается употребление жареных блюд?»
Диета № 9. «Что будет являться заменителем сахара при приготовлении сладких блюд
для данной диеты?». «В составленном вами меню на обед в качестве холодной закуски
предлагаете салат из белокочанной капусты. Какую заправку Вы можете предложить и
почему?».
Диета № 11. «Почему в рационе питания людей, страдающих туберкулёзом, назначают
продукты богатые витаминами?»
После представления проектов для проверки знаний учащимся предлагается половине
группе по изученной теме выполнить программированный контроль (проверка знаний
идёт автоматически), а вторая группа выполняет расчёты по карточкам – заданиям (затем
группы меняются).
Образцы карточек – заданий и мини-таблица Покровского, с помощью, которой ученики
выполняют расчёт (Ответы на карточки должны быть заранее просчитаны
преподавателем, для быстрого контроля правильности выполнения).
Тестовая работа
Тема: Лечебное питание
Время выполнения 10 минут
1. Какова цель лечебного питания:
А) повышение сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям
окружающей среды
Б) совместно с другими методами лечения воздействовать на причины, вызвавшие
заболевание, и способствовать выздоровлению больного
В) способствовать выведению из организма человека вредных веществ
2. Выберите один из основных приёмов тепловой обработки, используемый в лечебном
питании:
А) жарка во фритюре
Б) припускание
В) запекание в жарочном шкафу до коричневого колера
3. Дайте характеристику механическому щажению:
А) исключение продуктов богатых экстрактивными веществами, возбуждающими
секреторную функцию желудка и кишечника
Б) исключение из рациона очень холодной и горячей пищи
В) изменение консистенции пищи, ограничение её объёма, исключение из рациона
богатых клетчаткой продуктов
4. Выберите оптимальную температуру подачи блюд в лечебном питании:
А) 15: 56 градусов
Б) 10: 80 градусов
В) 25: 75 градусов
5. Что называется диетой:
А) это выведение из организма человека шлаков
Б) это лечебный рацион больного человека
В) это комплекс мер, способствующих быстрому снижению лишнего веса человека
6. Выберите краткую характеристику диеты № 5:
А) назначается при заболеваниях печени. Используется химическое и механическое
щажение. Питание дробное
Б) назначается при заболеваниях желудка. Используется термическое и механическое
щажение. Питание дробное
В) назначается при заболеваниях сахарным диабетом. Используется механическое
щажение. Питание дробное.
7. Что называется экстрактивными веществами:
А) природные соединения, включающие жиры и жироподобные вещества
Б) хорошо растворимы в воде, придают вкус и аромат, способствуют процессам
пищеварения
В) органические соединения, участвующие в солевом обмене в организме человека
8. Можно ли при приготовлении вторых блюд для диеты № 1 использовать жарку на
открытом огне:
А) да
Б) нет
В) только в начальной стадии заболевания
9. Выберите технологическую последовательность приготовления компота из свежих
яблок для лечебного питания:
А) подготовленные яблоки нарезают дольками, кладут в воду с сахаром (кипящий
сироп), варят при слабом кипении 10 минут, добавляют цедру лимона, настаивают,
подают
Б) подготовленные яблоки кладут в воду, варят 20 минут, добавляют сахар, охлаждают,
подают
В) подготовленные яблоки кладут в холодную воду с сахаром, доводят до кипения, варят
5 минут, добавляют ванилин, подают
10. Почему при диетическом питании пищу рекомендуют подавать в протёртом виде:
А) пища становится менее калорийной
Б) пища лучше усваивается организмом человека
В) пища не раздражает слизистую оболочку желудка человека, лучше усваивается и не
задерживается в организме человека.
Ключ ответов:
1. Б
2. Б
3. В
4. А
5. Б
6. А
7. Б
8. Б
9. А
10. В
Программист выводит результаты программированного контроля на слайд.
Итак, подводя итоги нашего урока, мне хотелось бы вернуться к эпиграфу (слайд).
Вы действительно своими работами, ответами на вопросы доказали, что лечебное питание
совместно с другими методами лечения воздействует на причины, вызвавшие заболевание
и способствует выздоровлению больного. Эффективность лечебного питания состоит в
сочетании принципов механического, химического, термического щажения органов
больных людей. А так же сегодня мы с вами закрепили и обобщили знания по изученной
теме. После окончания урока руководители своих групп соберут ваши таблицы, тетради с
расчётами по карточкам - заданиям.
Мне хотелось бы всем присутствующим здесь зачитать слова русского физиолога
Павлова. Пусть они прозвучат, как слова напутствия для каждого из нас: (слайд)
«Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное
невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как всюду, лежит в середине: не
увлекайся, но оказывай должное внимание».