АННОТАЦИЯ дисциплины Б.2.06 – «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»

АННОТАЦИЯ
дисциплины Б.2.06 – «Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных»
Трудоемкость: 3 зач.ед. (108 ч)
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов
следующих компетенций:
 способность использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);
 способность организовывать входной контроль качества сырья и
вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров
технологических процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);
 готовность давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить
маркетинговые исследования и предлагать новые и конкурентоспособные продукты к
освоению производителем (ПК-11).
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать:
– анатомическое строение организма животного и его органов;
– особенности строения различных видов сельскохозяйственных животных;
– гистологическое строение тканей организма животного и органов;
– основы структурной организации клетки, эмбриологии;
– основные породы животных.
Уметь:
– работать с микроскопом при изучении гистологических препаратов;
– оценить мясную продуктивность с.-х. животных, определить возраст различных
видов животных.
Владеть:
– методами препарирования и гистологического анализа.
Содержание разделов дисциплины:
Общие закономерности строения тела основных видов животных и рыб. Понятие
об органах, системах органов в организме. Основы структурной организации клетки и
межклеточного вещества. Характеристика тканей животного организма. Процесс
оплодотворения. Эмбриональное развитие рыб, птиц и млекопитающих. Развитие
половых клеток. Скелет основных видов рыб, птиц и животных как система рычагов
движения и опоры. Строение кости как органа. Осевой скелет. Периферический скелет.
Скелетные мышцы основных видов животных как активные органы движения. Строение
мышцы как органа. Закономерности расположения мышц на скелете. Вспомогательные
органы мышц. Мышцы туловища. Мышцы шеи. Мышцы головы. Мышцы конечностей.
Относительная масса мышц в теле основных видов рыб, птиц, с/х животных и мясных
тушах. Микроскопическое и электронно-микроскопическое строение мышечной ткани как
основы мяса. Изменение структуры мышечной ткани в процессе автолиза и на разных
стадиях технологической обработки. Типы соединений костей: сращения и суставы.
Непрерывные типы соединения костей. Гистологическое строение кожи. Изменение
структуры кожи и ее производных в процессе технологической обработки.
Закономерности строения, расположения и функций внутренностей основных видов рыб,
птиц и с/х животных. Понятие о полостях тела. Характеристика внутренних органов,
особенности их гистологического строения. Общие закономерности строения центральной
и периферической нервной системы рыб, птиц и основных видов с/х животных.
Особенности гистологического строения нервной системы. Автономная (вегетативная)
нервная система. Использование органов нервной системы в технологическом процессе
Общая характеристика строения и функции анализаторов. Железы внутренней секреции
основных видов животных как органы регуляции. Топография и гистологическое
строение. Эндокринные железы как сырье для изготовления препаратов специального
назначения.