Азербайджан - один из древнейших очагов человеческой

Азербайджан
цивилизации.
-
один
из
древнейших
очагов
человеческой
Азербайджан - один из древнейших очагов цивилизации. Культура
азербайджанского народа своими корнями уходит в глубь тысячелетий.
"Отец истории" Геродот, живший в V веке до нашей эры, сообщает, что на
земле Азербайджана уже в древнейшие времена были созданы замечательные
памятники культуры. Об эстетических вкусах и мировоззрении древних
предков азербайджанцев на протяжении многих веков свидетельствуют и
наскальные рисунки в Гобустане, Нахичевани, на Апшероне, находки
археологов в районе одного из самых ранних человеческих поселенийАзыхской пещере.
Долгий и тернистый путь прошел азербайджанский народ за годы
тысячелетий. Множество испытаний вынесла древняя Страна огней, не раз
становилась она местом скрещения "копий" и принимала на свои щиты все
новые и новые удары, уготованные ему судьбой. Но вопреки всем
предсказаниям каждый раз на развалинах, оставленных завоевателями или
геологическими катаклизмами, вновь и вновь возрождалась новая культура
этого края.
Стиснутый с трех сторон каменными ладонями гор, а с другой стороны
овеваемый влажным дыханием Каспия, Азербайджан представляет собой
своеобразный географический макет нашей планеты. Благодаря
разнообразию рельефа и фактору моря здесь представлены 9 из 11
существующих на земном шаре типов климата.
В Азербайджане одновременно можно наблюдать все четыре времени года.
Так пышная растительность влажных субтропиков соседствует с зоной
вечных снегов и ледниками Шахдага и Муровдага, напоенные весенним
ароматом леса в Исмаиллы, Лачине, Кельбаджарах- со знойным Мильским,
Муганским, и Ширванским степями, туман с дождем над плодородными
долинами, чайными и душистыми цитрусовыми плантациями в предгорьях
Талыша-с теплой моряной и порывистым нордом-хазри-на Апшероне.
Природные контрасты, богатство естественных ресурсов, сложные условия
исторического развития, придающие Азербайджану черты неповторимого
географического
своеобразия.
Способствовали
образования
здесь
самостоятельного государства, сыгравшего значительную роль в дальнейшем
его развитии.
Азербайджан по праву считается краем долгожителей. И здесь действительно
проживает много людей, переваливших столетний рубеж. Ученые объясняют
этот феномен многими слагаемыми: благоприятным климатом, образом
жизни и, не в последнюю очередь, здоровой пищей и правильным питаниемважным фактором, положительно сказывающимся на работоспособности и
его жизнедеятельности и в значительной мере определяющим длительность
жизни.
Искусство приготовления пищи в Азербайджане уходит корнями в глубь
столетий. Археологами во многих местах Азербайджана обнаружены
примитивные каменные орудия, изготовленные во времена каменного века.
На древних человеческих стоянках найдены каменные топоры, молотки,
посуда и прочая домашняя утварь, свидетельствующие о возникновении
очагов скотоводства и примитивного земледелия. Эти древние предметы,
которыми наши предки удовлетворяли свои материальные нужды так же, как
наскальные изображения в Гобустане-своеобразная этнографическая
энциклопедия народа, помогающая проникнуть в тайны времен
возникновения человеческой цивилизации.
В Азербайджане еще в эпоху неолита населения возделывало пшеницу и
ячмень, служащие наряду с мясом основным сырьем для приготовления
пищи. В бронзовом веке с развитием скотоводства в рацион предков стали
входить и продукты из молока. Азербайджанцы еще с незапамятных времен
пользовались глиняной маслобойкой. Впоследствии в процессе эволюции
совершенствуется
культура
питания,
кулинарные
способности
азербайджанского народа.
Азербайджанская кухня принадлежит к одной из самых интересных кухонь
мира. Она пользуется широкой известностью среди восточных кухонь, а
некоторые ее блюда вошли в меню международных кухонь. Много в ней
исторически
обусловленного,
целесообразного,
соответствующего
национальному вкусу, образу жизни и т.д. блюда азербайджанской кухни
упоминаются
в
старинных
письменных
источниках,
записях
путешественников и исследователей.