Лабораторная работа №2 Определение полисахаридов и, липидов и их свойства. Цель: ознакомиться с принципами определения полисахаридов и липидов, их свойствами. Выявить качественные реакции на крахмал и жиры. Оборудование : пробирки, мерные колбы, растительное масло, спирт, бензин, крахмал, раствор йода, вода. Кусок белого хлеба, клубень картофеля, семечки подсолнечника, фильтровальная бумага. Задание : исследовать предложенные продукты на наличие крахмала и жира, сделать вывод о качественных реакциях на жир и крахмал. Ход работы 1. Изучение свойств крахмала. Каплю спиртового раствора йода прибавьте к раствору крахмала. Что вы наблюдаете? Спиртовой раствор йода растворите в воде до цвета крепкого чая и обработайте им хлеб и срез картофеля. Наличие темно- синей окраски говорит о присутствии в нем крахмала. 2.Изучение свойств липидов. В пробирку с водой прибавьте 0,2- 0.3 содержимое пробирки энергично встряхните. Что вы наблюдаете? В пробирку со спиртом прибавьте 0,3 мл. масла. Какая будет реакция? Небольшой кусочек хлеба заверните в фильтровальную бумагу и сильно сожмите. После этого бумагу разверните и просмотрите на свет. Семя подсолнечника, освободив от околоплодника, раздавите на фильтровальной бумаге, просмотрите на свет. Видно жирное пятно . 3.Сделайте вывод по результатам опыта. Как определяется наличие крахмала и жира? Какие химические соединения называются углеводами? Как классифицируются углеводы? Какие функции выполняют углеводы ? Какие клетки наиболее богаты углеводами? Какие химические соединения называются липидами? Опишите отношение липидов к растворителям. Перечислите функции липидов. В каких клетках и тканях наиболее велико количество жиров? Дополнительное задание. Выполните тест. 1.К каким соединениям относятся липиды? А) гидрофильным Б) гидрофобным 2. Что входит в состав молекул жиров? А) аминокислоты Б) глюкоза В)глицерин Г) жирные кислоты 3. К полисахаридам относятся: А) глюкоза Б) крахмал В) сахароза Г)рибоза 4.Мономером крахмала и гликогена является: А) сахароза Б) глюкоза В) рибоза Г) сахароза 5. Универсальным источником энергии является: А) глюкоза Б) жир В) вода Г) аминокислоты