1.Моделирование, проблемной ситуации, от которой начнет

УРОКИССЛЕДОВАНИЕ
Химия. Углеводы. Крахмал
Автор
технологии урокаисследования – кандидат
педагогических наук, доцент
кафедры инноваций ИПК и
ПРО УР, главный редактор
журнала «Новое образование»
Блинова Елена Рудольфовна.
СТРУКТУРНЫЕ ЧАСТИ УРОКА –
ИССЛЕДОВАНИЯ.










1.Моделирование, проблемной ситуации, от которой начнет
«раскручиваться» сценарий урока.
2.Актуализация опорных знаний по исследуемой проблеме
3.Определение темы урока.
4.Определение цели и задач.
5.Разработка гипотезы исследования.
6.Выбор методов исследования.
7.Выполнение работы (решение задачи, постановка опытов и т.д.)
8.Вывод.
9.Рефлексивное осмысливание гипотезы
10.Домашнее задание
ЭТАП 1.МОДЕЛИРОВАНИЕ, ПРОБЛЕМНОЙ
СИТУАЦИИ, ОТ КОТОРОЙ НАЧНЕТ
«РАСКРУЧИВАТЬСЯ» СЦЕНАРИЙ УРОКА.
 «Источником
исследовательской
деятельности, механизмом её запуска
является проблемная ситуация и
содержащееся в ней противоречие, на
разрешение которого и направлены
усилия исследователя.» (ученика)
 В рамках нашего урока по теме
«Углеводы. Крахмал» возникновение
проблемной ситуации (контекстная
задача) начинается с вопроса:
ВОПРОС УЧИТЕЛЯ
: ЧТО ВЫ СЕГОДНЯ ЕЛИ НА
ЗАВТРАК?




Выслушиваются ответы учеников.
Учитель: как вы думаете, поможет ваш завтрак хорошо
работать на уроке?
( возможно это скажут ученики)Сейчас много говорят о
здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о
необходимости диет. Юные красавицы доводят себя до
истощения, а врачей тревожит другая крайность – лишний
вес школьников. Чтобы человек был жизнерадостным и
здоровым, его питание должно быть разнообразным и
полезным.
Ни для кого ни секрет, что в рацион нашего питания должны
входить и витамины, и белки, и жиры и углеводы.
ЭТАП 2. АКТУАЛИЗАЦИЯ ОПОРНЫХ ЗНАНИЙ ПО ИССЛЕДУЕМОЙ
ПРОБЛЕМЕ СО ВСЕСТОРОННЕЙ ПРОВЕРКОЙ ЗНАНИЙ ПО
ПРОБЛЕМЕ; ФОРМУЛИРОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ.


Вопросы учителя: Как
вы думаете,
какие классы органических
веществ составляли основу
вашего завтрака?
Выслушиваются ответы учеников. Какие из
них наиболее полезны для нашего здоровья?
ЭТАП 3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМЫ УРОКА.





Учитель: Мы будем говорить сегодня об углеводах. Оказывается
углеводы – источник энергии. Какие же вещества относятся к классу
углеводов?
В течение жизни человек потребляет около 14 тонн углеводов. В
среднем наш организм получает от 50 до 70% углеводов из дневного
рациона. Запасы углеводов в организме приходится регулярно
пополнять. Тому, кто затрачивает много энергии, например, во время
занятий спортом, требуется больше углеводов, чем сидящему без
движения за компьютером.
Современный человек потребляет много углеводов, но мало
двигается. Мы уже не трудимся в поте лица, как наши предки,
добывая хлеб насущный. В народных пословицах нет и намёка на
диеты, на ограничение в потреблении углеводов. Люди много
работали, и относились с уважением и к хлебу, и каше: Каша – мать
наша. Хлеб всему голова. Хлеб да крупы на здоровье лупи.
Противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах не конфеты, а
… крахмал!
Учитель: фиксируем в тетрадях тему урока «Крахмал»
ЭТАП 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛИ И ЗАДАЧ.
ЭТАП 5. РАЗРАБОТКА ГИПОТЕЗЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
ЭТАП 6. ВЫБОР МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ



.
как же нам оценить пользу и вред
продуктов, которые мы потребляем в пищу?
Вопрос учителя:
Определение цели исследования. Формулирование
ответа на вопрос: "Что нужно сделать для решения
поставленной проблемы?«
Ученики должны придти к выводу. что если подробнее
изучить крахмал, познакомимся с его физическими и
химическими свойствами, то эти знания помогут им
оценить пользу и вред продуктов, которые они
употребляют в пищу и, возможно, внести изменения
в свой рацион питания.
ЭТАП 6. ВЫБОР МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

Методы исследования:
-
теоретические (анализ,
синтез, аналогия,
систематизация); работа с
учебником
Экспериментальный
ЭТАП 7. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ
Учитель: Изучив предложенный текст
 «О крахмале по простому» , ответьте на
вопросы:
 химическая формула крахмала
 зачем картофель варят, а хлеб пекут
 что является конечным продуктом гидролиза
крахмала

Что
такое гликоген
Для чего нам нужен крахмал
В чем вред крахмала
В каких продуктах больше
всего содержится крахмала
ЭТАП 7. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ
МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ
Исследование №1
 Рассмотрите выданный вам образец
крахмала. Что можно сказать о его
физических свойствах?
 Проверьте растворимость крахмала в воде.
 Нагрейте пробирку. Что наблюдаете?
 Добавьте несколько капель раствора йода.
Что наблюдаете?

ЭТАП 7. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ
МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ

Каким образом
можно определить наличие
крахмала в продуктах
питания? ( капнуть
раствором йода)
Вопрос учителя:
ИССЛЕДОВАНИЕ №2
Исследуйте
ваши
продукты питания.
Результаты занесите в
таблицу и сделайте
вывод.
ИССЛЕДОВАНИЕ №2



















Исследуемый
продукт
Проба на йод
ПРОВЕРКА
Выбери правильные утверждения:
1. Крахмал относится к дисахаридам.
2. Крахмал –это полимер
3. Крахмал имеет разветвленное строение
молекулы.
4. Крахмал в горячей воде набухает.
5. Больше всего крахмала содержится в
мясопродуктах.
6. Для крахмала характерна реакция
гидролиза.
7. При гидролизе крахмала образуются
молекулы глюкозы.
8. Реактивом для определение крахмала в
природных объектах является йод.

ЭТАП 9
РЕФЛЕКСИВНОЕ ОСМЫСЛИВАНИЕ ГИПОТЕЗЫ





Учащиеся размышляют:
соответствуют ли полученные результаты цели,
решены ли задачи исследования,
правильный ли вывод?
Могут ли помочь полученные знания в вопросе здорового
питания
 Правильный
вывод – импульс к новому
исследованию. После завершения
работы встает новая проблема – толчок к
получению нового знания
актуализация новых знаний.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Дневник питания:
 В течении трех дней аккуратно
записывайте все, что съедаете.
Определяйте, в каких продуктах
содержится крахмал и соответствует ли это
заявленному на этикетке.
 Эти сведения также потребуются вам при
изучении тем: жиры, белки.
 Предложите способ помочь маме
различить крахмал и муку.
