План по организации питания

Приложение 1 к приказу
от 25.01.2015г.
Утверждаю
Заведующий МБДОУ д/с «Светлячок»
__________ Т.В. Аршинова
План мероприятий
по контролю организации питания
МБДОУ детский сад «Светлячок» п. Ванино
на 20____ учебный год
№
Мероприятия
Дата
Организационная работа
Издание приказов по организации
январь
1.
питания на 2013 учебный год
Разработка плана работы по
январь
2.
организации питания МБДОУ на
2013 учебный год
Контроль состояния и
ежедневно
3.
функционирования технологического
оборудования
Приобретение спецодежды для
май 2013г.
4.
поваров
Разработка нормативно-методической сентябрь
5.
документации для организации
контроля питания детей в ДОУ
Замена посуды для пищеблока:
В течение года
6.
кастрюли, тазы, ножи, доски.
Приобретение ведер для отходов.
Своевременная замена колотой
По мере
7.
посуды.
необходимости
Работа с родителями
Информирование родителей об
ежедневно
1.
ассортименте питания детей (меню
на сегодня).
Индивидуальное консультирование
по мере
2.
родителей детей с плохим
необходимости
аппетитом.
3.
Ответственные
Заведующий
ДОУ
Заведующий
ДОУ
Шеф-повар
кастелянша
Бракеражная
комиссия ,
заведующая
завхоз
Завхоз
Медсестра,
воспитатели
Медицинская
сестра,старший
воспитатель
Консультирование по вопросам
1
организации питания детей в семье
через уголки для родителей
Памятки для родителей «Приятного
4.
аппетита»
Консультация «Поговорим о
5.
правильном питании»
Групповые родительские собрания с
6.
вопросом «Питание – основа здоровья
детей»
Заседание родительского комитета
7.
по организации питания в ДОУ.
Выполнение натуральных норм.
Конкурс рецептов «Любимое блюдо
8.
нашей семьи»
Творческая выставка «Овощной
9.
калейдоскоп»
Работа с кадрами
Проверка знаний СанПиНов поваров.
1.
Консультация для помощников
2.
воспитателей на тему: «Организация
процесса питания».
Оперативный контроль «Привитие
3.
культурно - гигиенических навыков».
Производственное совещание:
4.
1. «Роль помощника воспитателя
в организации питания детей»
2. «Отчет бракеражной комиссии
по контролю за организацией
питания детей в группах»
Плановая проверка «Состояние
5.
работы по организации питания
детей».
Рабочие совещания по итогам
6.
проверки групп
7.
Педагогический совет «Организация
питания воспитанников в ДОУ».
1 раз в месяц
октябрь
январь
январь
Воспитатели
групп
медсестра
Старший
воспитатель
воспитатели
групп
Март
Старший
воспитатель
апрель
воспитатели
групп
воспитатели
групп
сентябрь
Сентябрь
медсестра
Октябрь
медсестра
Ноябрь
Старший
воспитатель
декабрь
медсестра
Председатель БК
февраль
Заведующий
ДОУ
1 раз в месяц
Старшая
медсестра,
старший
воспитатель,БК
медсестра
2
Работа с детьми
Выставка детского творчества из
1.
соленого теста «Мы лепили и катали,
в печке русской выпекали».
Коллаж «Приглашаем к столу»
2.
Экскурсия детей на пищеблок
(старший дошкольный возраст)
Развлечение «Путешествие в страну
4.
полезных продуктов»
Изготовление атрибутов для сюжетно5.
ролевой игры «Магазин продуктов»
Фотоколлаж «Что такое хорошо, и что
6.
такое плохо» (старшие дошкольники
помогают малышам)
Создание уголков дежурства в
7
группах
Выставка детского творчества из
8
обработанных круп «Крупяные
фантазии»
Контроль организации питания
Осуществление осмотра при
1.
поступлении каждой партии
продукции
Соблюдение правил хранения и
2.
товарного соседства
Контроль санитарного состояния
3.
рабочего места
Соблюдение санитарных требований
4.
к отпуску готовой продукции
Соблюдение и выполнение
5.
санитарно-эпидемиологических
требований к организации питания
Соблюдение технологических
6.
инструкций
Снятие суточной пробы и отбор для
7.
хранения
3.
Октябрь
Воспитатели
групп
ноябрь
Воспитатели
групп
Воспитатели
групп
Воспитатели
групп
Воспитатели
групп
Воспитатели
групп
ноябрь
декабрь
январь
февраль
март
апрель
Воспитатели
групп
Воспитатели
групп
ежедневно
кладовщик
ежедневно
кладовщик
ежедневно
кладовщик
ежедневно
кладовщик
повар
ежедневно
ежедневно
повар
ежедневно
Шеф-повар
3
8.
9.
10.
11.
Обеспечение С-витаминизации
питания.
Осуществление контроля качества
продукции, наличия
товаросопроводительных документов,
ведение учётно-отчётной
документации
Контроль закладки продуктов на
пищеблоке
Ежедневно
медсестра
постоянно
кладовщик
Ежедневно
Ежемесячно
Медсестра
Бухгалтер МКУ
ЦБО (с
предоставлением
акта)
Осуществление входного контроля
условий транспортировки продуктов
питания от поставщиков
по мере
привоза
продуктов
Контроль организации процесса
кормления в группах
13. Контрольные взвешивания порций
на группах
14. Соблюдение инструкций выполнения
технологических процессов на
пищеблоке
15. Соблюдение графика выдачи готовой
продукции на группе
16. Контроль за состоянием уборочного и
разделочного инвентаря на
пищеблоке.
17. Контроль за температурным режимом
в холодильных установках.
18. Снятие остатков продуктов питания
на складе
19. Анализ выполнения натуральных
норм питания
Работа с поставщиками
Заключение договора на поставку
1.
продуктов.
Подача заявок на продукты
2.
12.
кладовщик
систематически Старший
воспитатель, БК
по мере
БК
необходимости медсестра
постоянно
кладовщик
медсестра
ежедневно
БК
1 раз в месяц
Санитарная
комиссия
ежедневно
кладовщик
1 раз в месяц
кладовщик
1 раз в месяц
Медсестра
кладовщик
1 раз в 6
кладовщик
месяцев
2 раза в неделю кладовщик
4
3.
поставщикам
Постоянный контроль за качеством
поставляемых продуктов.
По мере
поступления
БК, кладовщик
5