« Влияние фитонцидов на развитие гнилостных бактерий»

IV Районный фестиваль науки
Секция: химии- биологии-экологии-географии
« Влияние фитонцидов на развитие
гнилостных бактерий»
Гришина Дарья Валерьевна
Ученица 9 класса
МБОУ
Рождественская средняя
общеобразовательная школа
Лаишевского
муниципального района
Республики Татарстан
Научный руководитель :
Марьина Наталья Николаевна
Учитель биологии
Лаишево 2014 год
1
Содержание
Введение …………………………………………………………………………3
1. Фитонциды
1.1 Состав фитонцидов. Влияние условий окружающей среды на фитонцидную
активность ……………………….……………………………………..………..5
1.2 Действие фитонцидов ……..…………….………………………………….6
2. Фитонцидные растения. Общий обзор фитонцидных
растений…………………………………………………………………………..8
3. Изучение летучих веществ фитонцидных растений и их свойств
3.1 Изучение влияние фитонцидов на жизнедеятельность гнилостных бактерий
……………………………………………………..…………………………
13
3.2Изучение лечебных свойств фитонцидов растений. Профилактика респираторных заболеваний …….…………………………………………................14
Заключение ………..……………………………………………………………..
Список используемых источников.....................................................................18
Приложение 1 ………………….….………………………………………….....20
2
ВВЕДЕНИЕ
С незапамятных времен человек обратил внимание на действие различных
растений и приспособился использовать их на благо себе.
1.1. Актуальность темы
В настоящее время из растений получают фитонцидные препараты.
Открытие фитонцидов выросло в самостоятельное биологическое учение,
которое разрабатывается ботаниками, химиками, микробиологами и медиками,
специалистами по озеленению, гигиенистами. Обнаружение фитонцидов в 20-х
годах считается одним из крупнейших достижений ХХ века. Фитонциды
повышают иммунитет, очищают воздух, влияют на рост и развитие растений,
используются при заготовке продуктов и при их хранении, при лечении и
профилактики различных заболеваний.
Также одной из важных проблем является продление срока хранения
продуктов питания. Наши наблюдения показывают, что для сохранения
продуктов питания необходимо соблюдать определенные условия, чтобы
избежать пищевого отравления организма, других инфекционных заболеваний,
вызывающихся
различными
микроорганизмами.
Наши
наблюдения
показывают, что сваренные яйца при комнатной температуре хранятся недолго
и начинают достаточно быстро разлагаться.
Жизненный опыт подсказывает, что для более длительного сохранения
продуктов можно использовать фитонциды, которые содержат растения.
Гипотеза 1. Если фитонциды обладают антимикробным действием и
задерживают развитие микроорганизмов, то можем предположить, что
фитонциды некоторых растений могут уменьшить скорость гниения, продлить
сроки хранения готовых продуктов питания.
Гипотеза 2. Исходя из разных источников информации, думаем, что самым
сильными атиоксидантными (антимикробными) свойствами обладает чеснок,
который может использоваться для профилактики вирусных заболеваний.
3
1.2. Цели и задачи исследования
В связи с выдвинутыми гипотезами мы определили
цель нашей работы:
определить влияние фитонцидов некоторых растений на скорость разложения
вареных яиц, сроки их хранения.
Задачи:
 Изучить литературный обзор о фитонцидах, систематизировать знания о
растениях выделяющие фитонциды.
• Изучить действие наиболее широко распространенных фитонцидных
растений в лабораторных условиях и предложить их активное использование..
•Провести социологический опрос
• Разработать рекомендации, предупреждающие распространение респираторных инфекций среди учащихся.
1.3. Объект и предмет исследования
Объект исследования: куриные яйца
Предмет исследования: действие фитонцидов растений на скорость гниения
сваренных яиц, на сроки их хранения.
Важное значение работы заключается также в том, что полученные в ходе ее
результаты могут быть использованы на факультативных занятиях и уроках
биологии, так как они способствуют формированию у учащихся представлений
о здоровом образе жизни и наглядно показывают как можно при помощи
некоторых растений можно предотвратить инфекционные заболевания.
1. ФИТОНЦИДЫ 1.1 СОСТАВ ФИТОНЦИДОВ. ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НА ФИТОНЦИДНУЮ АКТИВНОСТЬ
Фитонци́ды (от греч. φυτóν — «растение» и лат. caedo — «убиваю») —
образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или
4
подавляющие рост и развитие бактерий,
микроскопических грибов, простейших.(3)
Фитонцидами называют все секретируемые растениями фракции летучих
веществ, в том числе те, которые практически невозможно собрать в заметных
количествах. Фитонциды чрезвычайно разнообразны по своей химической
природе. Обычно они представляют собой не одно вещество, а комплекс
органических соединений – гликозидов, терпеноидов, дубильных веществ,
эфирных масел и др. У одних растений фитонциды — органические кислоты, у
других — эфирные масла, аминокислоты, алкалоиды.
В тканях растений фитонциды распределены неравномерно. Выделение
фитонцидов происходит постоянно, но значительно усиливается при
повреждении растения.
Процесс выделения фитонцидов зависит и от температуры воздуха. Так, повышение температуры окружающего воздуха до 20 – 25оС способствует возрастанию концентрации этих соединений в 1,8 раза. Понижение температуры
воздуха отрицательно сказывается на выделении растениями летучих веществ.
Значительное ослабление фитонцидной активности происходит и при физиологической депрессии, вызванной, например, дефицитом влаги, низким
уровнем питания [1, с.14].
Таким образом, зная зависимость интенсивности образования фитонцидов от
состояния и условий выращивания растений, можно контролировать этот
процесс.
1.2 ДЕЙСТВИЕ ФИТОНЦИДОВ
Нативные фитонциды играют важную роль в иммунитете растений и во
взаимоотношениях организмов в биогеоценозах. Выделение ряда фитонцидов
усиливается при повреждении растений. Летучие фитонциды (ЛАВ) способны
оказывать своё действие на расстоянии, например фитонциды
листьев дуба, эвкалипта, сосны и многих др. Сила и спектр антимикробного
действия фитонцидов весьма разнообразны.
5
Фитонциды чеснока, лука, хрена, красного перца убивают многие виды
простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды.
Летучие фитонциды уничтожают простейших (инфузорий),
многих насекомых за короткое время (часы или минуты).
Фитонциды — один из факторов естественного иммунитета растений (растения
стерилизуют себя продуктами своей жизнедеятельности).[1]
Так, фитонциды пихты убивают коклюшную
палочку (возбудителя коклюша); сосновые фитонциды губительны для палочки
Коха (возбудителя туберкулёза) и для кишечной
палочки; берёза и тополь поражают микроб золотистого стафилококка. [2]
Фитонциды играют важную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях организмов в биогеоценозах. Выделение ряда фитонцидов усиливается
при повреждении растений. Летучие фитонциды (ЛАВ) способны оказывать
своё действие на расстоянии, например фитонциды листьев дуба, эвкалипта,
сосны и многих др. Сила и спектр антимикробного действия фитонцидов
весьма разнообразны. Фитонциды чеснока, лука, хрена, красного перца убивают многие виды простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и
даже секунды. Летучие фитонциды уничтожают простейших (инфузорий),
многих насекомых за короткое время (часы или минуты).
Фитонциды – продукт сложного комплекса биохимических процессов, изменяющихся по фазам развития растений. Фитонциды не только имеют иммунологическое значение, но могут служить регуляторами роста и развития
растений, участвовать в процессах дыхания, терморегуляции и т. д.
Выделения комнатными растениями летучих веществ зависит от многих факторов: от систематической принадлежности растений, возраста, физиологического состояния, эколого-биологических особенностей, условий выращивания[2,c.22].
Важная особенность фитонцидов – специфичность их действия. Даже в
микроскопических дозах они могут задерживать рост и размножение одних
6
микроорганизмов, стимулировать рост других и играть существенную роль в
регулировании состава микрофлоры воздуха, почвы и воды.
Летучие фитонциды вызывают разнообразные изменения клетки бактерии:
подавляют дыхание, растворяют и разрушают поверхностные слои и составные
части протоплазмы. Действие ряда фитонцидов обусловлено их способностью к
окислению. В результате жизнедеятельности растений в окружающей среде
увеличивается количество озона, который легко распадается на молекулярный
и атмосферный кислород. Последний, соединяясь с водой, образует перекись
водорода, которая обладает антисептическими свойствами.
Фитонциды надежно предохраняют растения от множества атакующих бактерий, грибков и вирусов и, следовательно, от заболеваний, которые они могут
вызвать. В результате бактериальные болезни у растений встречаются реже.
Таким образом, фитонциды создают невосприимчивость, или, как говорят,
природный иммунитет растений к различным видам заболеваний. Существенно, что при этом генетический аппарат микроорганизмов не изменяется, то
есть фитонциды не обладают мутагенными свойствами. Следовательно, широкое использование растительных выделений не способствует селекции видоизмененных, устойчивых форм бактерий[8,c.43].
У большинства исследованных субтропических растений увеличение активности летучих фитонцидов наблюдается в зимне-весений период и снижается в
конце вегетационного период осенью. Фитонцидная активность, например, у
мирта обыкновенного, возрастает от первой волны роста (январь – февраль) к
весенним и летним месяцам. В период бутонизации и цветения фитонцидная
активность наивысшая, а к концу вегетации (ноябрь – декабрь) – наиболее
низкая. У луковичных растений из семейства амариллисовые и лилейные
интенсивный рост и бутонизация в комнатных условиях чаще приходятся на
зимнее время, поэтому активность летучих выделений у них усиливается с
конца декабря по первую половину января[8,c.49].
7
В ходе сопряжённой эволюции к каждому виду растений адаптировались определённые микроорганизмы, выделения фитонцидов обусловили взаимоотношения между растениями в сообществах.
2. ФИТОНЦИДНЫЕ РАСТЕНИЯ. ОБЩИЙ ОБЗОР ФИТОНЦИДНЫХ
РАСТЕНИЙ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН.
Большую группу фитонцидных растений составляют древесные формы,
которые представлены следующими видами.
Сосна относится к одному из самых популярных фитонцидных растений (практически все виды, входящие в род сосновых, обладают антимикробными
свойствами). Фитонциды этого дерева, как правило, увеличивают защитные
силы организма - сосновый воздух как бы тонизирует его.
Береза - санитар окружающей среды. В насаждениях, где растет береза
бородавчатая, в одном кубическом метре воздуха насчитывается всего около
450 микробов.
Дуб. Фитохимические вещества этого дерева отрицательно воздействуют на
жизнедеятельность низших грибов.
Клен, как показали исследования биохимиков, не только обладает высокой
фитонцидной активностью, но и способен поглощать вредные для человека
химические вещества, например, бензол.
Травянистые фитонцидные растения очень многочислены: зверобой, ромашка,
подорожник, лапчатка прямостоячая, полынь, тысячелистник, хрен, сельдерей,
малина, земляника, черная смородина, клюква и брусника [11].
В зимнее время и весной, когда наступает время авитаминоза, лимон должен
присутствовать в вашем ежедневном рационе.
Этот замечательный цитрус имеет свойства излечивать практически любые
болезни и недомогания. Основным его компонентом является аскорбиновая
кислота (витамин С), которая придает ему такой насыщенный, кислый вкус.
Кроме аскорбиновой лимон еще богат лимонной и яблочной кислотой. Также в
8
его состав входят практически все известные витамины. Больше всего в нем
содержится витаминов групп А, В, С и Е. В народной медицине лимон
присутствует в большинстве рецептов. Ежедневное употребление лимона с
медом укрепляет ваш иммунитет и усиливает защитные силы организма. В
средние века люди широко использовали лимон для борьбы с чумой, которая
просто истребляла целые народы. Во времена великих морских путешествий
моряки всегда брали с собой больше запасы лимонов, потому что он является
лучшим средством для предотвращения цинги. Для сердечно-сосудистой
системы лимон тоже является хорошим профилактическим средством, в
частности, он улучшает кровообращение. В сочетании с чесноком лимон
является отличным защитником от вирусных инфекций, гриппа и ангины.
Лимонный сок имеет свойство залечивать раны, порезы, защищает от укусов
насекомых.
В кулинарии лимон тоже нашел широкое применение. Лимонный сок придает
особую кислинку многим блюдам. В каждой фруктовой нарезке дольки лимона
должны обязательно присутствовать. Любители текилы знают, что лимон в
сочетании с солью прекрасно служит закуской для этого спиртного напитка.
Для женщин лимон является отличным помощником для приготовления масок
и бальзамов. Можно просто натирать кожу лица и рук срезанной кожурой
лимона,
такая
процедура
насыщает
вашу
кожу
многими
полезными
компонентами и делает ее свежей и красивой.
В заключение хочу пожелать вам дружить с лимоном и найти ему достойное
место в вашей жизни.
Химический состав и целебные свойства гибискуса
В африканской народной медицине цветки гибискуса используются как
противосудорожное, бактерицидное, мочегонное, желчегонное средство. При
порезах их применяют для остановки кровотечения. Примочками из
размоченных цветков лечат кожные воспаления, мокнущие экземы.
Свежие листья и цветки, растертые в однородную массу, прикладывают к
фурункулам, нарывам, припухлостям при эндемическом паротите (свинке) и
даже к злокачественным опухолям. Это еще и очень эффективное средство для
9
избавления от юношеских угрей. Кашица из одних цветков считается
эффективным средством при карбункулах, фистулах, долго не заживающих
ранах и язвах злокачественного происхождения.
Суданская роза была известна своими целебными свойствами еще во времена
Древнего Египта. Ее цветки содержат большое количество фруктовых кислот,
например яблочную и винную; а содержанию аскорбиновой и лимонной
кислоты чай каркаде очень помогает при повышенной температуре.
Высокое содержание в лекарственном сырье витамина С способствует
уменьшению холестерина в крови. В смеси с суданской сенной (растение,
дающее сильный слабительный эффект) гибискус применяют как эффективное
средство для похудания.
Целебные свойства сосны: Сосна обыкновенная - хвойное вечнозеленое
дерево семейства сосновых (Pinaceae), высотой до 50 м. Живет до 350—400 лет.
Растет на песчаных, супесчаных, подзолистых, дерновых, глеевых и торфяноболотных почвах. Древнегреческая легенда утверждает, что растение получило
свое название по имени нимфы Питис. Сильно любила Питис веселого и
озорного бога Пана, покровителя рыбаков и охотников. И так же сильно
ревновал ее Борей, бог холодного северного ветра. Из ревности он превратил
нимфу в красивое вечнозеленое дерево, получившее название Pinus. А Пана
часто изображали с сосновым венком на голове. Сосна — одно из древнейших
лекарственных растений. Ее хвою включали в компрессов и припарок 5000 лет
тому назад. В Древнем Египте смола сосны входила в бальзамирующие
составы. Доказано, что эти составы до сих пор (через 3000 лет) не потеряли
своих бактерицидных свойств. В Греции и Риме сосну использовали при
лечении простудных заболеваний. На Руси было принято жевать смолу сосны
для укрепления зубов, десен, для дезинфекции полости рта.
Хвою можно собирать в любое время года, но лучше всего поздней осенью и
зимой, когда в ней содержится наибольшее количество аскорбиновой кислоты и
эфирного масла. Сосна не только красивое дерево, которое неоднократно
отображали великие живописцы на своих полотнах. Сосна - это чудесный
природный доктор. С лечебной целью используют нераскрытые весенние почки
10
сосны, хвою, живицу. В них содержатся эфирное масло, смолы, крахмал,
дубильные вещества, витамины С, В, К, Р, каротин. Отвар почек сосны
действует как отхаркивающее средство благодаря возбуждению секреторной
активности эпителия дыхательных путей, уменьшению вязкости мокроты,
стимуляции функции реснитчатого эпителия. Кроме того, почки сосны
обладают мочегонным, кровоостанавливающим, противовоспалительным,
дезинфицирующим действием. Препараты из хвои сосны обладают
отхаркивающими, противомикробными, дезинфицирующими, мочегонными,
антицинготными, болеутоляющими свойствами.
Препараты сосны действуют мочегонно, желчегонно, болеутоляюще,
противовоспалительно. Почки входят в состав грудного и мочегонного сборов.
Отвар, настой и настойку сосновых почек принимают внутрь при бронхите,
пневмонии, язвенной, почечно- и желчекаменной болезнях. Чай готовят так: 10
г почек на 1 стакан кипятка. Дают по 2 чайные ложки 3 раза в день.
Популярен витаминный настой хвои (20 г на 1 стакан воды), его
рекомендуют по 2 столовые ложки 3 раза в день. Из хвои получают сосновый
экстракт, применяемый для укрепляющих ванн.
Почки сосны содержат большое количество смолы, эфирное масло,
дубильные вещества, минеральные соли, витамины С и К. Отвары почек
применяют в медицине в качестве отхаркивающего, мочегонного,
противовоспалительного, кровоостанавливающего и дезинфицирующего
средств.
В народной медицине отвар сосновых почек применяется при застарелых
сыпях, хронических бронхитах, водянке, ревматизме, пары водного отвара
почек употребляют для ингаляции. Иногда спиртовую настойку почек
используют в качестве противотуберкулезного средства.
Высушенная пыльца из цветущих желтых шишек сосны, принятая по 1 г 2—
3 раза в день до еды, предохраняет организм от преждевременного старения и
удлиняет человеку жизнь.
Ветки сосны богаты аскорбиновой кислотой и рекомендуются для
приготовления витаминных напитков. Для этой цели обычно собирают
11
сосновую хвою с веточек, толщина которых не превышает 3- 4 мм.
Заготавливают хвою впрок только зимой, хранится она в течение 2-3 месяцев.
Хвою тщательно промывают холодной кипяченой водой и измельчают при
помощи ножниц. 4 стакана измельченной хвои засыпают в эмалированную
посуду, заливают 3 стаканами холодной, слегка подкисленной уксусом воды.
Посуду закрывают крышкой и оставляют на 2—3 дня в темном месте,
периодически встряхивая посуду. По истечении этого срока состав
процеживают через два слоя марли, отжимают и пьют по 1/2—1 стакану в день.
Хранят настой не более 12 часов в темном прохладном месте. Для улучшения
вкуса можно добавить немного сахара.
Целебные свойства хрена. Это растение известно человечеству своими
полезными и целебными свойствами на протяжении четырех тысяч лет, и
сегодня многие люди не представляют свой ежедневный рацион без этой
жгучей, ароматной приправы. Знакомьтесь – всем известный, горячо любимый
и наиболее употребляемый в качестве приправы – хрен. Он относится к роду
Капустных, в пищу употребляют как ботву, так и корневую часть.
Измельченные листья хрена чаще всего добавляют в маринады и соленья, а
корень измельчают и применяют как специю. Вкус у хрена острый, жгучий, как
у горчицы, поскольку корень содержит горчичное эфирное масло. Полезные
свойства хрена сильны и во многом объясняются его составом.Состав хрена:
Корень хрена – это кладовая полезных веществ. Он содержит витамин С,
витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту, большой набор эфирных
горчичных масел, фитонциды, крахмал, смолистые вещества, клетчатку,
большое количество микро- и макроэлементов.
Что касается пищевой ценности хрена, в 100 г тертого корня содержится 3,2 г
белков, 0,4 г жиров, 10,5 г углеводов, 7,3 г клетчатки. Энергетическая ценность
хрена 59 ккал на 100 г продукта.
Входящие в состав хрена активные компоненты, придают ему уникальные
целительные и питательные качества. В этом растении витамина С
присутствует больше, чем в лимоне. Аскорбиновая кислота, смолистые
12
вещества, горчичные масла, все это оказывает на организм человека мощное
оздоровительное действие, стимулирует внутренних органов и предупреждает
развитие многих заболеваний.
Влияние хрена на организм
Употребление хрена положительно влияет на пищеварительные процессы
организма. Хрен используют для излечения от гастрита с пониженной
кислотностью. Корнеплод избавляет от гипертонии, остеохондроза, воспаления
легких, в том числе и плеврита, физического и умственного истощения.
Хрен является прекрасным общеукрепляющим средством, он прибавляет силы,
стимулирует физическую активность, борется с депрессиями. Благодаря
противовоспалительным и бактерицидным качествам, корень хрена показан
при простудных и инфекционных заболеваниях, его рекомендуют включать в
меню во время вспышек гриппа и ОРВИ. Овощ оказывает на организм человека
мочегонное, желчегонное, отхаркивающее и кроветворное действие.
Хрен считается сильным природным антибиотиком, с его помощью лечат
простудные и инфекционные заболевания дыхательных путей. Благодаря
мочегонному действию, оказываемому на организм, корень хрена помогает
вывести камни, избавиться от цистита, водянки, инфекции и воспалительных
процессов в мочевыводящих путях.
Благодаря большому количеству полезных веществ и витаминов, корнеплод
выступает отличным профилактическим средством против развития
авитаминозов, особенно весенних, когда особенно чувствуется нехватка
витаминов.
13
1.4 основная часть
3. ИЗУЧЕНИЕ ЛЕТУЧИХ ВЕЩЕСТВ ФИТОНЦИДНЫХ РАСТЕНИЙ И ИХ
СВОЙСТВ

3.1
ИЗУЧЕНИЕ
ВЛИЯНИЯ
ФИТОНЦИДОВ
НА
ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГНИЛОСТНЫХ БАКТЕРИЙ

Оборудование:
терка,
листья
гибискуса,
хрен,
чеснок,
лимон,
вьетнамский бальзам, сосна стерилизованные стеклянные банки, крышки,
скотч, сваренные яйца.(Приложение 1)

Ход работы:

Натереть на терке по отдельности все изучаемые растения.

Кашицу
каждого
вида
положить
толстым
слоем
на
дно
стерилизованных банок.

Яйца подвесить на высоте 3-4 см от слоя кашицы.

Закрыть банки крышкой и обернуть скотчем для герметизации.

Результаты смотреть через каждые 3-4 дня и заносить их в таблицу.
2.4. Результаты исследований

Для достижения поставленной цели, нами решались задачи по изучению
материала по различным источникам информации.

Сделали выписки необходимой для работы информации.

Провели социологический опрос.

Поставили эксперимент и наблюдали за изменениями, происходящим с
яйцами, фотографировали объект исследования.
В практической части работы мы исследовали самые наиболее часто
используемые фитонцидные растения в быту, это сосна , лимон, чеснок, хрен,
китайская роза. Одна из важнейших особенностей фитонцидов –
специфичность их действия. Даже в микроскопических дозах они могут
задерживать рост и размножение одних микроорганизмов, стимулировать рост
других и играть существенную роль в регулировании состава микрофлоры
воздуха, почвы и воды.
14
Мы провели опыт подтверждающий свойство фитонцидов сдерживать рост
микроорганизмов. Для этого наблюдали за процессами гниения и разложения
продуктов – куриного яйца . Для опыта брали несколько одинаковых банок,
круто сваренные яйца. Контрольные банки были без фитонцидов с очищенным
яйцом . В остальные внесли кашицу из чеснока, лимона, гибискуса, сосны,
хрена и вьетнамского бальзама и пометили исследуемый материал. Опыт
проводился в двух разных местах.(в холодном, в темноте, и теплом на свету)
Начало опыта сфотографировали. (Приложение 1)Уже через несколько дней
можно было наблюдать, как изменялся исследуемый материал по окраске.
Проведение опыта фотографировали. (Приложение 1)Постепенно увидели, как
контрольное яйцо начало менять свою окраску и под воздействием гнилостных
бактерий происходит разложение белка. В емкостях с фитонцидными
растениями процессы гниения проходили значительно медленнее (таблица 1).
Таблица 1. Наблюдения за процессом гниения куриного яйца
Дата
Сосна
Лимон
Хрен
Чеснок
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
Помещено
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
очищенное
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
яйцо
Без
Без
Без
Без
Без
Без
Без
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
Без
Без
Без
Без
Без
Без
Без
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
22.03.14
Частично
Без
На 1/10
На 1/20
На 10%
Без
Небольшие
тепло
желтое
жёлтое
жёлтое
жёлтое
изменений
вкрапления
18.03.14
тепло
18.03.14
холод
20.03.14
тепло
20.03.14
холод
Контроль
Вьетнамский
Китайская
бальзам
роза
Помещено
Помещено
очищенное
яйцо
изменений
жёлтого
цвета
22.03.14
холод
24.03.14
Без
Без
Без
Без
Без
Без
Без
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
изменений
1/5 желтое
Желтые
На 1/5
На 10%
На 20%
Без
На 1/20
15
тепло
24.03.14
холод
26.03.14
вкрапления
жёлтое
желтое
желтое
изменений
жёлтое
Частично
Без
Желтые
Желтые
Частично
Без
Без
желтое
изменений
вкрапления
вкрапления
желтое
изменений
изменений
1/3 желтое
Желтые
На 1/3
На 30%
На 40%
Без
На 15 %
вкрапления
жёлтое
желтое
изменений
желтое
Желтые
На 1/5
На 10%
Без
На 10 %
вкрапления
жёлтое
желтое
изменений
желтое
На 90%
На 60%
45%
На 45%
Появляется
Без
На 45%
жёлтое
жёлтое
Плесени
жёлтое
плесень
изменений
жёлтое
На 45 %
На 30 %
Плесени
Плесени
Желтое на
Без
На 15%
желтое
желтое
нет
нет
55%
изменений
желтое
Желтое на
Желтое на
60%
60%
Плесень
Плесень
Плесень
Без
Плесень
15%
25%
Тепло
26.03.14
1/5 желтое
холод
28.03.14
тепло
28.03.14
холод
03.04.14
Тепло
Полностью
в плесени
развалилось
03.04.14
Всё желтое
Холод
Немного
плесени
Жёлтое 90 %
Плесень 15%
15%
развалилось
желтое
На 20%
желтое
изменений
10 %
развалилось
Желтое на
Плесени
70%
нет
Желтое на
60%
Желтое 90
Без
На 30 %
% плесень
изменений
желтое без
15%
Плесень 10%
плесени
Выводы по результатам работы:
1.Исследования доказали, что присутствие фитонцидов некоторых растений
дольше сохраняет продукты свежими и сдерживает рост гнилостных бактерий.
2. Дольше сохраняет продукты свежими и сдерживает рост гнилостных
бактерий это чеснок(2 место) и хрен(1 место).
3. Холод намного дольше задерживает развитие гнилостных бактерий.
3.3 ИЗУЧЕНИЕ ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ ФИТОНЦИДОВ РАСТЕНИЙ.
ПРОФИЛАКТИКА РЕСПИРАТОРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Фитонциды с успехом используют для лечения и профилактики многих
заболеваний (фитонцидотерапия). Их отличает высокий профиль безопасности,
а в ряде случаев – противовирусная активность. Лечение фитонцидами
16
растений эффективно при гриппе, ангине и других заболеваниях дыхательных
путей, болезнях десен и зубов, гнойничковых поражениях кожи, ряде
заболеваний пищеварительной системы. Фитонциды, способствуют усилению
иммунологических реакций организма, усиливают восстановительные
процессы в тканях [12].
3.4 ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ФИТОДИЗАЙН. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
ФИТОНЦИДНЫХ РАСТЕНИЙ В ИНТЕРЬЕРЕ ПОМЕЩЕНИЙ
Экологический фитодизайн – использование растений с
выраженными фитонцидными свойствами и газопоглотительным
действием для оздоровления воздуха в помещениях. Метод фитодизайна может
быть использован в условиях любого интерьера. Целенаправленный подбор
растений в интерьере детсадов и школ позволит снизить микробную
загрязненность воздуха на 50-70%.
Так как растения проявляют оздоравливающие свойства непрерывно и в
течение многих лет, при этом не требуя больших затрат на поддержание их
функционирования, мы рекомендуем в школьных кабинетах активно
использовать растения не только как декоративный элемент дизайна, но и в
качестве лечебно – оздоровительной среды [9, c.8].
Для этого предлагаем краткий список комнатных растений не требующих
специализированного ухода и обладающих фитонцидной активностью:
- хлорофитум - нескольких таких растений достаточно для поглощения
формальдегида, угарного газа, токсических веществ. Хлорофитум обладает и
значительным бактерицидным эффектом;
- герань - выделяет биологически активные вещества, убивающие
стафилококки и стрептококки;
- диффенбахия – обладает фитонцидными свойствами, очищает воздух жилых
комнат от токсинов;
17
- фиалки, цикламены, папоротники - с помощью этих цветов можно добиться
повышения влажности воздуха, т. к. цветы, которым нужно много влаги,
обычно возвращают ее через листья;
- драцена, сансевиерия, плющ – губительно действуют на простейших;
- также фитонцидной активностью обладают мирт, молочай, цитрусы. С
микробами (стафилококком) «справляются» гибискус, циссус, фикус, акалифа,
аглаонема.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе проделанной работы «Влияние фитонцидов на развитие гнилостных
бактерий» мы ознакомились с рядом фитонцидных растений и их действием на
жизнедеятельность
микроорганизмов.
В
ходе
исследований
получили
следующие результаты, выработали ряд рекомендаций и сделали выводы:
1. Фитонциды обладают антимикробным действием и задерживают
развитие микроорганизмов, фитонциды некоторых растений могут
уменьшить скорость гниения, продлить сроки хранения готовых
продуктов питания.
2. Исходя из полученных результатов, наша вторая гипотеза не
подтвердилась. Самым сильными атиоксидантными (антимикробными)
свойствами обладает хрен а не чеснок.
3. Фитонцидная активность чеснока значительно выше, чем у сосны,
гибискуса, лимона, так как фитонциды чеснока значительно дольше
сдерживают рост гнилостных бактерий.
4. Подтвердили исследованиями, что в теплом месте микроорганизмы
размножаются намного быстрее, чем в холодном.
5. Фитонцидные растения можно использовать в личных ингаляторах в
качестве профилактических средств, предупреждающих развитие простудных
заболеваний.
18
6. В школьных кабинетах и дома рекомендуется активно использовать в
интерьере такие фитонцидные растения как: хлорофитум. герань, лимонное
дерево, сансивиерию, папоротник, фикус, аспарагус, алое.[1]
19

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Батурицкая, И. В., Фенчук, Т. Д. Удивительные опыты с растениями / И. В.
Батурицкая, Т. Д. Фенчук– Мн: Народная асвета. 1991 г.
2. Бинас, А. В. и др. Биологический эксперимент в школе /А. В. Бинас – М.
Просвещение, 1990 г.
3. Вердерский Д. Д. Иммунитет растений к паразитарным болезням /Д. Д.
Вердерский – М.: Сельхозиздат, 1959 г.
4. Губарёва, Л. И. и др. Экология человека: практикум для вузов / Л. И.
Губарёва – М. Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003 г.
5. Макарчук Н. М. Фитонциды в медицине / Н. М. Макарчук – Киев: Наукова
думка, 1990.
6. Нога Г. С. Опыты и наблюдения над растениями / Г. С. Нога –М.
Просвещения, 1976.
7. Токин Б. П. Целебные яды растений. Повесть о фитонцидах / Б. П. Токин –
Л.: изд.-во университета, 1980.
8. О фитонцидной активности некоторых оранжерейных растений // Материалы
VIII Совещ. «Фитонциды. Роль в биогеоценозах, значение для медицины».
(Киев, 16-18 окт. 1979 г.). Киев, 1981, С, 95-97.
9. Цыбуля Н. В., Казаринова Н. В. «Фитодизайн как метод улучшения среды
обитания человека в закрытых помещениях» // Растительные ресурсы. 1998.
№3. С. 11-129.
10. http://yourgreenworld. ucoz. ru/index/ehkologicheskij_fitodizajn/0-10
11. http://www. garden-marin. ru/article/59-fitod/130-fito
12. http://phytoncid. ru/?p=12
13. http://ru. wikipedia. org/wiki/%D4%E8%F2%EE%ED%F6%E8%E4%FB
14. http://www.medn.ru/statyi/lekarstvennyie-rasteniya/himicheskiy-sostav-itselebnyie-svoystva-gibiskusa.html
20