Трихинеллез, как не проглотить болезнь? 19 мая 2014 года в

Трихинеллез, как не проглотить болезнь?
19 мая 2014 года в Свислочском районе зарегистрирована вспышка
трихинеллеза. Заболело 6 человек (еще 6 человек – контактные, которые
тоже употребляли в пищу мясо дикого кабана). Фактором заражения стало
мясо дикого кабана. Один из заболевших угостил во время рыбалки своих
друзей сыровяленой колбасой и тушенкой, приготовленной из мяса дикого
кабана, которое не было подвергнуто ветеринарно-санитарной экспертизе.
Все заболевшие госпитализированы в инфекционные стационары.
Остатки мясопродуктов из очага были исследованы в лаборатории ГУ
«Свислочская райветстанция» - результат трихинеллоскопической
экспертизы положительный.
Трихинеллез – болезнь, вызываемая паразитированием в организме
человека и животных трихинелл - круглых червей.
ЛАКОМАЯ ОПАСНОСТЬ
Трихинеллезом болеют чаще всего дикие животные - кабаны, волки,
лисы, песцы, енотовидные собаки, барсуки, медведи, ежегодно бывают
случаи заболевания домашних свиней. Заражение диких животных
происходит в результате хищничества, а также поедания трупов павших
животных. Домашние животные заражаются при поедании продуктов убоя,
пищевых отбросов, трупов павших животных. Человек заражается
трихинеллезом при употреблении мяса, обсемененного личинками
трихинелл. Рискуют в первую очередь гурманы – любители сырого фарша,
сыровяленых домашней колбасы и окороков.
Пораженное трихинеллами мясо по цвету, запаху, вкусу и
внешнему виду ничем не отличается от обычного. Ни засолка, ни
термическая обработка (варка, жарка), ни копчение, ни обработка в
микроволновой печи и даже замораживание не убивают всех трихинелл.
При засолке мяса личинки в глубоких слоях сохраняют
жизнеспособность в течение года!
ПОСЛЕ СОМНИТЕЛЬНОЙ ТРАПЕЗЫ
Инкубационный период при трихинеллезе составляет от 5-7 дней до 4245 дней. Это заболевание в народе называют «одутловаткой», потому что оно
сопровождается лихорадкой, отеком век и лица, воспалением мелких
кровеносных сосудов. Вскоре возникают мышечные боли (чаще всего они
возникают в глазных, жевательных, икроножных, поясничных мышцах),
появляется кожная сыпь, конъюктивиты, кровоизлияния в конъюктиву
(«глаза кролика»). В остром периоде наблюдается бессонница, головная боль,
иногда депрессия. При интенсивной инвазии трихинеллез протекает крайне
тяжело, сопровождается осложнениями со стороны внутренних органов
(отмечаются миокардиты, пневмонии, менингоэнцефалиты) и может
закончиться летальным исходом.
ВЫБИРАЕМ ЗДОРОВЬЕ
1. Запрещается употреблять в пищу мясо животных (диких,
домашних)
без
предварительной
трихинеллоскопической
экспертизы, которая производится специалистами ветеринарной
службы. Предъявления в ветеринарных лабораториях каких-либо
документов о правах собственности на тушу или охотничьих лицензий
на отстрел животных не требуется. Для проведения исследования
необходимо доставить пробу мышечной ткани (ножки диафрагмы,
межреберные, шейные, жевательные или другие поперечно-полосатые
мышцы) в количестве не менее 60 граммов.
2. Также не следует:
- выращивать домашних свиней на беспривязном содержании и
скармливать им отходы охотничьего промысла;
- выбрасывать на улицу, дворы, огороды и другие места, доступные для
свиней, собак, кошек, крыс и мышей, отходы после убоя животных. В
трупах
трихинеллезных
животных
личинки
сохраняют
жизнеспособность от 4 до 10 месяцев;
- окупать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц вне установленных
точек торговли;
- пытаться проварить или прожарить заведомо зараженное мясо и, уж
тем более, пытаться сбыть его где-нибудь на стороне.
Если ветеринарно-санитарная экспертиза мяса не была проведена, а у
Вас и у тех, кто ел зараженное мясо вместе с вами, появились признаки
данного заболевания - немедленно обратитесь к врачу!
Помните! Трихинеллез может стать причиной смерти.
Помощник врача-эпидемиолога
ГУ «Свислочский рай ЦГЭ»
Е. Ч. Герман