Остерегайтесь трихинеллёза. Наступил сезон охоты на дикого кабана, и время убоя домашних свиней. В этот период регистрируются случаи заболевания трихинеллёзом. Это связано с употреблением в пищу мяса и мясопродуктов без предварительной послеубойной санитарно-ветеринарной экспертизы. Трихинеллы относятся к биогельминтозам, установлено их паразитирование у 70-ти видов млекопитающих. В окружении человека циркуляция происходит в основном между свиньями и крысами. Свиньи нередко заражаются при скармливании им мясных отходов и отходов убоя скота, тушек пушных зверьков и т.п. Человек заражается через недостаточно термически обработанное мясо и мясопродукты (шашлык, сало с прослойками мяса, сырокопченые продукты, сырой фарш, колбаса, ливер, копченая свинина домашнего приготовления и другие). Чаще всего заражение происходит через свинину. Но в последние годы первое место среди факторов заражения трихинеллезом занимает мясо диких животных (барсук, кабан, медведь, собака, заяц). Трихинеллы в мясе устойчивы к внешним воздействиям. При обычной температуре замораживания мяса (-10 градусов Цельсия) личинки трихинелл выживают годы, при температуре -16 Со - до 20-ти месяцев, замораживание до - 23Со выдерживают в течение 3-х дней. Личинки трихинелл погибают при варке в течение 2,5 часов (при толщине куска не более 8 см). При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1-го года, в гниющем мясе они живут до 9-ти месяцев. Заболевает человек не сразу после употребления мяса, а спустя какой-то период времени (инкубационный период), который длится от 5-ти до 45-ти дней (в среднем 2 недели). И чем тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период. Заболевание начинается с повышения температуры до 38-40 Со, слабости, болей в горле, покраснения глаз. Появляются боли в животе, подташнивание, отеки на лице, главным образом век (из-за характерного вида лица больного, в народе это заболевание называют «одутловатка»). Больных беспокоят боли в мышцах рук, ног, межреберных и жевательных мышцах. Становятся затрудненными и болезненными глотание, разговор, движение. Длится заболевание от 2-х до 6-ти недель. Больные подлежат обязательной госпитализации и лечению, так как трихинеллез может сопровождаться серьезными осложнениями со стороны внутренних органов, крови. В случае отсутствия специфического лечения возможен летальный исход. Как предупредить заражение трихинеллезом: - не покупать мясо у случайных людей; - употреблять в пищу мясо и мясные продукты, прошедшие санитарно-ветеринарную экспертизу. Приобретая мясо на рынке, убедиться в наличии на нем клейма ветеринарного надзора. Если Вы засомневались в достоверности данного клейма, обратитесь в ветеринарную лабораторию города; - соблюдать меры личной профилактики - в процессе приготовления мясных блюд не пробовать на вкус сырой фарш, мясо варить небольшими кусками не менее двух часов; - употреблять в пищу мясо, прошедшее достаточную термическую обработку; - в частных хозяйствах и подворьях необходимо проводить дератизационные мероприятия, не допускать скармливания животным не обезвреженных отходов после убоя скота; Бытующее среди людей мнение о том, что одновременное употребление подозрительного мяса и алкоголя предотвращает заболевание - ошибочно. И пьющие, и не пьющие люди болеют одинаково. Но что же делать, если Вы узнали, что мясо, которое Вы ели, является трихинеллезным (подтверждено лабораторно, появились случаи заболевания среди знакомых, родственников)? Необходимо немедленно обратиться к врачу, в поликлинику по месту жительства, даже если нет признаков заболевания. Врач будет наблюдать Вас, назначит обследование и профилактическое лечение. Если в доме имеются остатки мяса, его нужно обязательно обеззаразить, проконсультировавшись у специалистов ветеринарно-санитарной службы. Выбрасывать ни в коем случае нельзя, так как съеденное животными (собаками, крысами и др.) зараженное мясо будет способствовать рассеиванию трихинелл в окружающей среде. Выполняя перечисленные меры предосторожности, Вы оградите себя и своих детей от трихинеллеза, который является очень серьезным заболеванием.