Аннотация Рабочей программы дисциплины Оборудование предприятий торговли направление подготовки 100800.62 «Товароведение» профиль «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле» 1. Общая трудомкость дисциплины Курс 4 Лекции 20 час. Практические занятия 10 час. Лабораторные работы 10 час. Самостоятельная работа 68 час. Общая трудоёмкость дисциплины 108 час. 3 (з.е.) Семестр Зачёт 8 8 семестр 2. Цели и задачи освоения дисциплины Целью изучения дисциплины является формирование у студентов знаний, умений и навыков, обеспечивающих их квалифицированное участие в торговой деятельности по управлению и решению отраслевых задач, связанных с применением торгового оборудования в процессе товародвижения, и ознакомление студентов с основами торговой техники, принципами устройства и эксплуатации основных видов торгового оборудования. Основные задачи дисциплины: - получение бакалаврами по направлению «Товароведение» необходимых знаний о торговом оборудовании, предназначенном для реализации товаров и его работоспособности; - освоение современных средств комплексной механизации и автоматизации торговых процессов; - приобретение навыков использования торгового оборудование, правильного выбора торгово-технологического оборудования для эффективного оснащения торговых предприятий. 3. Место дисциплины в структуре ООП ВПО Дисциплина «Оборудование предприятий торговли» учебным планом по направлению бакалавриата 100800.62 «Товароведение» относится к профессиональному циклу вариативная часть обязательных дисциплин (Б3.В.ОД.4) и способствует формированию профессиональных компетенций у бакалавров товароведов. Дисциплины «Теоретические основы товароведения», «Логистика в торговле», «Стандартизация подтверждения соответствия и метрология», «безопасность жизнедеятельности» являются предшествующими для дисциплины «Оборудование предприятий торговли». Требования к входным компетенциям, приобретенным в результате освоения предшествующих частей ООП: владение культурой мышления, способность к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей ее достижения; умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; способность работать с информацией в глобальных компьютерных сетях; способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач; осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации; умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности; знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество. Дисциплина «Оборудование предприятий торговли» связана с дисциплиной «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» и является предшествующей для Преддипломной практики и выполнения выпускной квалификационной работы. 4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен демонстрировать следующие результаты образования: 1) Знать: основные виды торгового оборудования; - правила эксплуатации торгового оборудования; принцип работы и устройства основных видов оборудования; структуру комплексной механизации и автоматизации торговых процессов в розничной и оптовой торговле; технику безопасности при работе с торгово-технологическим оборудованием; основные требования предъявляемые к торговому оборудованию. 2) Уметь: проводить поверительные испытания; составлять отчётную документацию по результатам испытаний; определять неисправности торгово-технологического оборудования; проводить оценку работоспособности нового оборудования; эксплуатировать любое торгово-технологическое оборудование; использовать нормативную документацию для организации проектных работ и оснащения торговых предприятий соответствующими видами оборудования. 3) Владеть: основными методами и приёмами проведения оценки качества и безопасности товаров; нормативной документацией, регламентирующей требования безопасности установки и эксплуатации торгово-технологического оборудования. Процесс изучения дисциплины «Оборудование предприятий торговли» направлен на формирование следующих компетенций: способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6); системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9); знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15); способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19); знание функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способностью его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21). 5. Краткое содержание дисциплины № Наименование темы Содержание темы п/п 1 Предмет, содержание и Рынок торгово-технологического задачи дисциплины оборудования. Основные потребители рынка торгово-технологического оборудования. Сущность процесса товародвижения и его последовательность. Научно-технологический процесс и его влияние на развитие торговли. Основы торговой техники, 2 3 4 5 6 7 8 кинематические и динамические параметры машин, принцип устройства и работы основных видов оборудования. Комплексная механизация и Механизация и автоматизация торговоавтоматизация торговых технологических процессов на оптовых процессов. предприятиях. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах. Понятие о работоспособности. Фасовочно-упаковочное Классификация фасовочно-упаковочного оборудование. оборудования, его виды, типы и техникоэкономическая характеристика. Правила эксплуатации фасовочно-упаковочного оборудования и техника безопасности. Конструкция средств пакетирования. Машины для заполнения контейнеров продовольственными товарами. Комплексно-технологические линии фасовки, упаковки и пакетирования с программным управлением. Пакетоформирующие Конструкция средств пакетирования. машины. Машины для заполнения контейнеров продовольственными товарами. Комплектнотехнологические линии фасовки, упаковки и пакетирования с программным управлением. Тара–оборудование. Назначения тары-оборудования. Сущность прогрессивной технологии доставки товаров в магазины и продажи их методам самообслуживания. Требования к таре – оборудованию, конструктивные особенности. Технико-экономическая характеристика тары – оборудования. Особенности торговотехнологического процесса при внедрении технологии с преимущественным использованием тары оборудования. Подъемно – транспортное Транспортные средства. Оборудование для оборудование. погрузочно-разгрузочных работ. Классификация подъемно – транспортного оборудования. Виды подъемно – транспортного оборудования. Выбор подъемно – транспортного оборудования и расчет потребности в нем. Анализ рынка подъемно – транспортного оборудования. Складское оборудование Классификация и виды складского немеханическое. немеханического оборудования. Выбор немеханического складского оборудования и расчет потребности в нем. Анализ рынка складского немеханического оборудования. Стационарные холодильники. Оборудование торгового зала. Холодильное оборудование. Виды стационарных холодильников (производственные, заготовительные, базисные, транспортно-экспедиционные, распределительные, торговые). Устройство стационарного холодильника, применяемые материалы. Системы охлаждения холодильных камер стационарных 9 10 11 12 13 14 15 16 холодильников (непосредственное охлаждение, рассольное, воздушное). Холодильные машины и Оборудование торгового зала. Холодильное оборудование. оборудование. Способы получения холода. Выносное и централизованное хладоснабжение. Классификация торгово-холодильного оборудования. Установка и виды торговохолодильного оборудования. Правила эксплуатации и техника безопасности. Сервисное обслуживание и модернизация торгово-холодильного оборудования. Торгово-измерительное Оборудование торгового зала. Измерительные, оборудование. массоизмерительные приборы и устройства. Меры длины и объема. Общая классификация весоизмерительных приборов. Классификация и индексация торгового весоизмерительного оборудования. Требования, предъявляемые к весам. Характеристика основных видов и типов весов. Выбор типа весов, определение потребности в них. Поверка и клеймение весов. Машины для резки, распила и Классификация машин. Машины для нарезки измельчения продуктов. продуктов. Машины для нарезки и распила мяса. Машины для измельчения продуктов. Маркировочное и Цель маркировки товаров. Механические и этикетировочное электронные группы маркираторов. Аппликаторы оборудование. готовых этикеток. Этикет – пистолеты для печати шрих-кода. Портативные принтеры. Маркировочные и этикировочные аппараты для защиты товаров от подделок. Автоматические машины для этикирования потребительской тары. Приборы для штрихового кодирования. Торговая мебель. Оборудование торгового зала. Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней. Типизация, унификация и стандартизация торговой мебели. Характеристика типов моделей торговой мебели. Подбор, размещение и использование торговой мебели. Торговый инвентарь. Классификация торговой мебели и требования, предъявляемые к ней. Типизация, унификация и стандартизация торговой мебели. Характеристика типов моделей торговой мебели. Подбор, размещение и использование торговой мебели. Торговые автоматы. Оборудование торгового зала. Классификация торговых автоматов. Виды и типы торговых автоматов. Дозирующие автоматы для продажи жидких товаров. Автоматы для продажи штучных товаров. Эксплуатация и техническое обслуживание торговых автоматов. Автоматизация Оборудование торгового зала. Контрольнорасчетно-кассовых операций. кассовые машины. Классификация контрольнокассовых машин. Требования, предъявляемые к контрольно-кассовым машинам. Общие принципы устройства контрольно-кассовых машин. Правила 17 Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товаров. 18 Состояние рынка технологического оборудования. 19 Торговые операции на рынке торгово-технологического оборудования. 20 Определение общей потребности предприятий в оборудовании. торгово- эксплуатации контрольно-кассовых машин. Выбор контрольно-кассовых машин и расчет потребности в них. Сканирующие устройства. Порядок регистрации контрольно-кассовых машин. Оборудование торгового зала. Способы охраны (визуальное наблюдение, радиоэлектронные системы сигнализации, системы сигнализации оповещения, системы сложения). Противокражное оборудование, основанное на радиочастотном принципе детектирование. Защитные аксессуары, электромагнитные системы охраны товаров и их техническая характеристика. Защитные метки и рамки. Ассортимент торгово-технологического оборудования. Организации и фирмы, торгующие торгово-технологическим оборудованием. Основные поставщики новых видов оборудования для торговли. Предприятия, занимающиеся материально-техническим обеспечением торговой деятельности. Классификация торговых операций на рынке торгово-технологического оборудования. Аукционная и комиссионная торговля торговотехнологическим оборудованием. Лизинг, как перспективная форма оснащения торговых предприятий торгово-технологическим оборудованием. Общая схема организации лизинга. Финансовый и оперативный лизинг. Преимущество оснащения торговых предприятий оборудованием на лизинговой основе. Эксплуатация и надежность торгового оборудования. Ремонт и обслуживание оборудования. Определение потребности в оборудовании раздельно для капитального строительства и реконструкции торговых предприятий, а также для замены устаревшего и изношенного оборудования. Метод экономикоматематического моделирования для расчета потребности в оборудовании. Техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования.