Белки – это природные высокомолекулярные соединения

Белки – это природные высокомолекулярные соединения
(биополимеры). Они являются основой всего живого на Земле и
выполняют в организмах многообразные функции. Белки входят в состав
кожи, мышечной и нервной тканей различных органов человека и
животных.
Белки – строительный материал клетки, они необходимы для
осуществления всех жизненных процессов в организме, например с их
помощью происходит доставка кислорода из легких в ткани и выделение
углекислого газа.
Белки выполняют и защитную роль в организме (обезвреживают
чужеродные вещества), они снабжают его и энергией: при расщеплении 1г
белка освобождаются 17,6 кДж. Белки-ферменты являются катализаторами
многих химических процессов, происходящих в организме.
Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные
сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс
липидов. В живых организмах выполняют структурную, энергетическую и
др. функции.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов
клеток животных, растений и микроорганизмов.
Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами —
так же, как и сливочное масло.
Углево́ды (сахариды) — общее название обширного класса природных
органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода».
Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов
описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями
углерода и воды.
С точки зрения химии углеводы являются органическими веществами,
содержащими неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода,
карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.